首页 > 过刊浏览>2022年第38卷第10期 >2022,38(10):205-216. DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2022.10.1306
上一篇 | 下一篇

超声波协同真空卤煮牛肉过程中的传质动力学分析

Analysis of Mass Transfer Kinetics during Braising Beef Using Ultrasonic in Synergy with Vacuum

发布日期:2022-11-02
作者简介:高飞(1996-),男,硕士研究生,研究方向:食品加工与安全,E-mail:gfliuxing@126.com 通讯作者:武运(1965-),女,教授,研究方向:食品营养与安全,E-mail:wuyunster@sina.com;共同通讯作者:蔡华珍(1964-),女,教授,研究方向:畜产食品加工与质量控制,E-mail:chz229@126.com