首页 > 过刊浏览>2022年第38卷第6期 >2022,38(6):116-125. DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2022.6.1006
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有机酸对桑椹花色苷的辅色作用及其热降解动力学规律

Co-pigmentation of Mulberry Anthocyanins with Organic Acids: Color Enhancement and Thermal Degradation Kinetics

发布日期:2022-06-27
作者简介:陈湘粤(1997-),女,硕士,研究方向:食品科学,E-mail:xychen1817@163.com 通讯作者:高群玉(1965-),女,博士,教授,研究方向:谷物科学、淀粉改性及碳水化合物,E-mail:qygao@scut.edu.cn;共同通讯作者:李倩(1989-),女,博士,副研究员,研究方向:食品科学、蚕桑与药食资源加工利用,E-mail:Liqian.hubei@163.com