首页 > 过刊浏览>2021年第37卷第4期 >2021,37(4):180-188. DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2021.4.0822
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贵州三穗特色黄皮蛋无铅腌制过程中色泽及蛋黄凝固度变化分析

Changes in Color and Extent of Yolk Coagulation of Characteristic Yellow Preserved Eggs of Sansui in Guizhou during Lead-free Curing

发布日期:2021-04-20
作者简介:陈颜红(1996-),女,硕士研究生,研究方向:食品加工与安全 通讯作者:王修俊(1965-),男,教授,研究方向:食品安全、食品发酵技术