首页 > 过刊浏览>2020年第36卷第10期 >2020,36(10):200-209. DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2020.10.0327
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蒸汽酶解调质-挤压膨化工艺改善速食米粉冲调分散性和预消化性

Extrusion Pretreated by Steam Conditioning Accompanying Starch Enzymolysis Improved the Dispersibility and Predigestion of Instant Rice Flour

发布日期:2020-11-02
作者简介:戴晓慧(1995-),女,在读硕士研究生,研究方向:食品工程 通讯作者:张瑞芬(1976-),女,博士,研究员,研究方向:营养健康食品