首页 > 过刊浏览>2019年第35卷第2期 >2019,35(2):134-140. DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2019.2.019
上一篇 | 下一篇

水溶性大豆多糖改善浸渍冷冻鱼糜蛋白的变性

Mitigating Protein Denaturation of Surimi via Immersion-freezing Using Water-soluble Soybean Polysaccharide(s)

发布日期:2019-03-08
作者简介:高文宏(1970-),女,博士,副教授,研究方向:食品质量与安全