首页 > 过刊浏览>2019年第35卷第2期 >2019,35(2):54-60. DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2019.2.008
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发酵剂及猕猴桃蛋白酶促进马肉发酵香肠蛋白质的降解

Starter and Actinidin Promote Protein Degradation of Horse Meat Fermented Sausage

发布日期:2019-03-08
作者简介:玉素甫?苏来曼(1989-),男,硕士研究生,研究方向:畜产品加工 通讯作者:巴吐尔?阿不力克木(1968-),男,教授,研究方向:肉品加工与质量控制