首页 > 过刊浏览>2018年第34卷第12期 >2018,34(12):67-73. DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2018.12.011
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刺槐豆胶对冷冻面团水分分布及面包品质的影响

Effect of Locust Bean Gum on Water Distribution and Bread Quality of Frozen Dough

发布日期:2019-01-03
作者简介:龚维(1995-),女,硕士,研究方向:食品工程 通讯作者:吴磊燕(1973-),男,博士,副教授,研究方向:蛋白界面