首页 > 过刊浏览>2018年第34卷第6期 >2018,34(6):97-106. DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2018.6.014
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黄豆酱油与黑豆酱油抗氧化活性及风味物质的比较

Comparison of Antioxidant Activities and Flavor Compounds of Soy Sauces Prepared with Yellow Soybean and Black Soybean

发布日期:2018-07-10
作者简介:张欢欢(1990-),女,研究生,硕士,研究方向:食品发酵工程 通讯作者:耿予欢(1973-),女,博士,高级工程师,研究方向:食品发酵工程