首页 > 过刊浏览>2018年第34卷第4期 >2018,34(4):75-80. DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2018.04.013
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不同消化性能青稞全粉与中筋小麦粉复配体系的流变特性分析

Dough Character of a Compounded System Comprising Highland Barley Flour with Different Digestibility and Medium Strength Flour

发布日期:2018-05-09
作者简介:钟少文(1992-),男,硕士研究生,研究方向:碳水化合物绿色加工 通讯作者:陈玲(1961-),女,教授,博导,研究方向:食品组分结构与营养调控