首页 > 过刊浏览>2018年第34卷第3期 >2018,34(3):68-76. DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2018.03.010
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不同中心温度对牛肉胶原蛋白特性及嫩度的影响

Effects of Different Center Temperature on the Collagen Properties and Tenderness in Beef

发布日期:2018-04-03
作者简介:刘晶晶(1991-),女,硕士研究生,研究方向:农产品加工及贮藏工程 通讯作者:孙宝忠(1964-),男,博士,研究员,研究方向:牛肉分级与分割