首页 > 过刊浏览>2017年第33卷第11期 >2017,33(11):31-36. DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2017.11.005
上一篇 | 下一篇

冻融冻藏过程中κ-卡拉胶对面筋蛋白流变学特性及微观结构的影响

Effects of κ-Carrageenan on the Rheological Characteristics and Structure of Gluten during the Frozen-thaw Storage

发布日期:2017-11-30
作者简介:王婷(1992-),女,硕士,研究方向:农产品加工与贮藏 通讯作者:赵雷(1982-),男,博士,副教授,研究方向:天然产物及高附加值修饰