首页 > 过刊浏览>2017年第33卷第8期 >2017,33(8):176-181. DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2017.8.026
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Fe2+和Fe3+对菠萝蛋白酶活性和稳定性的影响

Effects of Iron (II) (Fe2+) and Iron (III) (Fe3+) ions on the Activity and Stability Bromelain

发布日期:2017-08-28
作者简介:罗梦(1991-),女,硕士,研究方向:食品质量与安全 通讯作者:余以刚(1968-),男,教授,研究方向:食品质量与安全;肖性龙(1977-),男,副研究员,研究方向:食品质量与安全