首页 > 过刊浏览>2017年第33卷第7期 >2017,33(7):157-162. DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2017.7.023
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不同干燥方式对苹果片质构的影响及其与果胶性质的关系

Influence of Different Dehydration Processes on the Texture and Pectin Characteristics of Apple Chips

发布日期:2017-07-28
作者简介:肖敏(1991-),女,硕士研究生,研究方向:农产品加工及贮藏工程 通讯作者:毕金峰(1970-),男,博士,研究员,研究方向:果蔬加工理论与技术