首页 > 过刊浏览>2016年第32卷第10期 >2016,32(10):96-101. DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2016.10.016
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乳清粉对高筋粉热力学和糊化特性及面团流变学特性的影响

Effect of Whey Powder on Thermodynamic and Pasting Properties of High-gluten Flour and the Rheological Properties of Dough

发布日期:2016-11-01
作者简介:马娟(1990-),女,硕士研究生,研究方向:功能性食品研究与开发 通讯作者:吴艳(1977-),女,博士,副研究员,研究方向:功能性食品