首页 > 过刊浏览>2016年第32卷第9期 >2016,32(9):62-68. DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2016.9.010
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不同比例球蛋白组成对大豆蛋白溶液乳化性与界面特性的影响

Effect of Varying β-Conglycinin/Glycinin Ratios on the Emulsifying and Interfacial Properties of Soybean Proteins

发布日期:2016-09-28
作者简介:陈硕(1989-),男,硕士研究生,研究方向:蛋白质资源开发与综合利用 通讯作者:唐传核(1973-),男,博士,教授,研究方向:蛋白质资源开发与综合利用研究