首页 > 过刊浏览>2016年第32卷第3期 >2016,32(3):218-224. DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2016.3.035
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热处理时间对鸭肉肌原纤维蛋白凝胶的风味吸附能力影响

The Effects of Heat Treatment Time on the Absorption Capacity of Duck Myofibrillar Protein Gels on Flavor Compounds

发布日期:2016-04-01
作者简介:周昌瑜(1990-),男,硕士研究生 通讯作者:曹锦轩(1982-),男,博士,副研究员