首页 > 过刊浏览>2015年第31卷第10期 >2015,31(10):97-102. DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2015.10.017
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花生浓缩蛋白对鸡胸肉盐溶蛋白热诱导凝胶性能的影响

Effects of Peanut Protein Concentrate on Heat-induced Gel Properties of Chicken Breast Muscle Salt-soluble Proteins

发布日期:2015-10-29
作者简介:作者简介:冯婷(1989-),女,硕士研究生,研究方向:动物性食品加工及资源利用 通讯作者:孙京新(1970-),男,博士,教授,研究方向:畜产品加工