首页 > 过刊浏览>2015年第31卷第7期 >2015,31(7):191-196. DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2015.7.030
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霉变和辐照对大豆蛋白质理化性质和结构的影响

Effect of Mildew and γ-Irradiation on the Physicochemical Property and Structure of Soybean Proteins

发布日期:2015-07-28
作者简介:作者简介:张振山(1981-),男,博士,讲师,研究方向:油脂加工技术及理论、食品辐照与储藏