首页 > 过刊浏览>2015年第31卷第6期 >2015,31(6):116-121. DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2015.6.019
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米渣蛋白酱油发酵中氮素演变规律与过程调控相关性

Correlation between Pattern of Nitrogen Transformation and Process Control during Fermentation of Rice Dreg Protein for Sauce Production

发布日期:2015-06-26
作者简介:作者简介:林灿(1990-),男,硕士研究生,研究方向:食品工程 通讯作者:袁江兰,女,博士,副教授,研究方向:蛋白质化学与工艺