首页 > 过刊浏览>2015年第31卷第4期 >2015,31(4):51-57. DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2015.4.009
上一篇 | 下一篇

谷氨酰胺内肽酶限制性水解对大豆伴球蛋白乳化性的影响

Effect of Glutamyl Endoproteinase Modification on Emulsifying Properties of β-conglycinin

发布日期:2015-04-30
作者简介:作者简介:侯俊杰(1985-),男,博士研究生,研究方向:蛋白质化学工程 通讯作者:杨晓泉(1965-),男,教授,博导,研究方向:蛋白质化学工程