首页 > 过刊浏览>2015年第31卷第1期 >2015,31(1):158-165. DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2015.1.029
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不同加热条件下牛乳美拉德反应程度的研究

Study on the Maillard Reaction in Milk under Different Heating Conditions

发布日期:2015-01-26
作者简介:作者简介:孟岳成(1963-),男,教授级高工,博士生导师,主要从事食品加工方向研究 通讯作者:李延华(1979-),女,博士,讲师,主要从事发酵食品与乳品科学方向研究