首页 > 过刊浏览>2015年第31卷第1期 >2015,31(1):21-25. DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2015.1.005
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脱酰胺作用对降解小麦面筋蛋白特性的研究

Study of the Effect of Deamidation on the Properties of Degraded Wheat Gluten

发布日期:2015-01-26
作者简介:作者简介:廖兰(1982-),女,博士,硕士生导师;研究方向:食品生物技术