首页 > 过刊浏览>2014年第30卷第10期 >2014,30(10):205-211
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滚揉对成熟过程中鹅肉品质及其蛋白质结构的影响

Influence of Different Tumbling Methods on Meat Quality and Protein Structure of Goose Muscle during Postmortem Aging

发布日期:2014-10-23
作者简介:作者简介:谢媚(1991-),女,硕士,主要研究方向为肉品加工与质量控制 通讯作者:曹锦轩(1982-),男,博士,讲师,主要研究方向为肉品加工与质量控制