首页 > 过刊浏览>2013年第29卷第12期 >2013,29(12):2805-2809
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草鱼抗氧化肽的美拉德反应特性研究

Characterization of Maillard Reaction Products Derived From Antioxidant Peptides of Ctenopharyngodonidellus

发布日期:2014-01-02
作者简介:作者简介:赵谋明(1964-),男,教授,博士生导师,研究方向:食品生物技术、蛋白质化学与工程、海洋资源综合利用等 通讯作者:苏国万(1981-),男,讲师,主要从事食品生物技术、风味化学方面的研究