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| 山楂核各萃取组分对H2O2诱导氧化损伤细胞保护作用的比较及活性组分筛选 |
| | 彭颖，胡洁品，刘峰，张敏，彭崇胜，李晓波 |
| | 2021,37(5):1-8 [摘要(379)] [PDF 1.58 M (796)] |
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| 太子参醇提物的肠道益生及增强抗氧化作用 |
| | 孔钰婷，何洪，安凤平，宋洪波，黄群 |
| | 2021,37(5):9-16 [摘要(296)] [PDF 62.40 M (746)] |
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| 地龙蛋白胶囊对大鼠动静脉血栓生成的抑制作用 |
| | 齐明明，孙建博 |
| | 2021,37(5):17-22 [摘要(197)] [PDF 10.16 M (889)] |
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| 火龙果皮发酵物对脂多糖诱导RAW264.7细胞炎症的缓解作用 |
| | 李丹倩，梁嘉怡，钟晓晴，王润东，彭元怀 |
| | 2021,37(5):23-30 [摘要(221)] [PDF 953.27 K (655)] |
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| 基于网络药理学探讨北沙参的抗炎机制 |
| | 杨晓君，何洋，沈秦可，周静，韩胜强，高繁，胡卫成，张迹 |
| | 2021,37(5):31-37 [摘要(313)] [PDF 32.08 M (1122)] |
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| 灵芝多糖对人肺癌A549细胞增殖凋亡的作用 |
| | 李志强，何玉霞 |
| | 2021,37(5):38-42 [摘要(251)] [PDF 1.62 M (679)] |
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| 具有优良发酵特性德氏乳杆菌保加利亚亚种的筛选及其益生特性 |
| | 王磊，高宗露，宗丽娜，吕田，鲁茂林，王文琼，陈大卫，徐粉林，顾瑞霞 |
| | 2021,37(5):43-51 [摘要(310)] [PDF 19.55 M (841)] |
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| 佐夫色绿藻高产虾青素的诱导条件及发酵工艺优化 |
| | 何健泽，陈俊辉，姜雪亚，魏东 |
| | 2021,37(5):52-62 [摘要(272)] [PDF 2.20 M (782)] |
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| 基于代谢调控优化高产γ-谷维素的苦荞发酵体系 |
| | 朱安然，杨玉洁，秦礼康，曾海英 |
| | 2021,37(5):63-70 [摘要(139)] [PDF 59.80 M (871)] |
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| 一株高产乙偶姻芽孢杆菌菌株筛选及发酵条件优化 |
| | 张玲玲，罗惠波，黄丹，张倩，郑升海，童文华 |
| | 2021,37(5):71-81 [摘要(320)] [PDF 52.44 M (893)] |
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| 噬琼胶菌产新琼二糖热稳定琼胶酶的酶学性质及酶解产物的抗氧化活性 |
| | 刘雪，陈艳红，姜泽东，倪辉，李清彪，朱艳冰 |
| | 2021,37(5):82-90 [摘要(225)] [PDF 57.54 M (702)] |
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| 蓝莓酵素中复合菌种添加比例的确定及发酵工艺优化 |
| | 白琳，茹先古丽·买买提依明，丁帅杰，许俊锋，徐兵洁，郑霞，艾合买提江·艾海提，刘军 |
| | 2021,37(5):91-99 [摘要(225)] [PDF 19.98 M (753)] |
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| 白莲莲子皮多糖的理化性质及免疫调节活性 |
| | 吴磊，吴静，胡居吾，熊伟，顾震，王慧宾 |
| | 2021,37(5):100-108 [摘要(186)] [PDF 30.03 M (916)] |
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| 海洋鱼蛋白低聚肽结构和抗氧化活性的体外消化稳定性 |
| | 冯晓文，赵晓涵，潘骁琦，王卓然，谷瑞增，刘文颖 |
| | 2021,37(5):109-116 [摘要(307)] [PDF 36.90 M (692)] |
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| 假睛东方鲀肝脏中河豚毒素的分离纯化 |
| | 王瑞瑞，张小军，曾军杰，卢义博，方双琪，陈思 |
| | 2021,37(5):117-122 [摘要(225)] [PDF 15.29 M (648)] |
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| 不同方法提取的羊栖菜多糖理化性质及益生活性 |
| | 孔秋红，张瑞芬，曾新安，张名位，马永轩，游丽君 |
| | 2021,37(5):123-129 [摘要(323)] [PDF 6.98 M (738)] |
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| 辛烯基琥珀酸酯化琼脂对海藻酸钠微胶囊包埋效果的改善作用 |
| | 陈福泉，陈会景，洪清林，郭东旭，肖琼，翁惠芬，肖安风 |
| | 2021,37(5):130-138 [摘要(209)] [PDF 3.99 M (543)] |
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| 成都平原秋冬季圆白萝卜鲜食品种适宜性筛选 |
| | 高佳，田玉肖，罗静红，罗芳耀，唐月明，李晓梅，杨峰，冉茂林 |
| | 2021,37(5):139-144 [摘要(140)] [PDF 855.03 K (507)] |
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| 利用不同碳源调控椰果凝胶产品的结构和质构特性 |
| | 李昭锋，曹潇，朱杰，陈思谦，于泓鹏 |
| | 2021,37(5):145-152 [摘要(321)] [PDF 7.50 M (684)] |
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| 猪肝油炒过程中品质变化动力学分析 |
| | 李丽丹，邓力，赵庭霞，魏瑶，李静鹏，曾雪峰 |
| | 2021,37(5):153-159 [摘要(188)] [PDF 27.92 M (895)] |
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| 不同热处理方式下虾肉品质和蛋白质结构变化的差异 |
| | 于小番，袁亚明，叶宇，夏超，田颖，许慧卿 |
| | 2021,37(5):160-168 [摘要(275)] [PDF 30.81 M (732)] |
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| 小米粥油的制作工艺优化 |
| | 刘欣，李会品，艾志录，杨勇，姬生鑫，郑帅帅 |
| | 2021,37(5):169-179 [摘要(225)] [PDF 6.82 M (735)] |
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| 壳聚糖改性沸石对蔗糖溶液中酚酸的吸附性能研究 |
| | 柳富杰，吴海玲，韦巧艳，李大成，苏龙 |
| | 2021,37(5):180-187 [摘要(183)] [PDF 29.75 M (798)] |
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| β-环糊精辅助提取黑果腺肋花楸多酚的工艺优化 |
| | 李瑜，王周利，蔡瑞，杨逍迪，岳田利，袁亚宏，崔璐 |
| | 2021,37(5):188-195 [摘要(248)] [PDF 42.73 M (987)] |
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| 藜麦皂苷的提取及其酪氨酸酶抑制活性 |
| | 李萍，罗强，金鑫，李强，蒋云，黎青，李健伟，熊川 |
| | 2021,37(5):196-202 [摘要(194)] [PDF 4.10 M (1125)] |
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| 低共熔溶剂提取桂花黄酮的工艺优化 |
| | 都宏霞，缪领珍，胡梓恒，严忠杰 |
| | 2021,37(5):203-211 [摘要(317)] [PDF 41.08 M (837)] |
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| 红心猕猴桃发酵液的工艺优化及其风味分析 |
| | 张龙飞，刘潇潇，马娟，李文静，甘钰培，陈梦颖，陈大卫，顾瑞霞，肖丽霞 |
| | 2021,37(5):212-219 [摘要(207)] [PDF 17.55 M (1040)] |
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| 基于电子舌快速检测冷藏双斑东方鲀的新鲜度 |
| | 贾哲，陈晓婷，潘南，蔡水淋，张怡，刘智禹 |
| | 2021,37(5):220-229 [摘要(266)] [PDF 91.23 M (764)] |
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| 梅州金柚食用后期的苦味来源分析 |
| | 钟永辉，刘智慧，钟玉鸣，马路凯，柳建良，刘袆帆，王琴，吴晖，赖富饶，肖更生 |
| | 2021,37(5):230-236 [摘要(233)] [PDF 66.40 M (814)] |
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| 香梨全果果浆与果汁发酵工艺及果酒香气成分分析 |
| | 马德秀，白羽嘉，冯作山，韩海霞，黄婷婷，孔丽洁 |
| | 2021,37(5):237-249 [摘要(255)] [PDF 2.63 M (722)] |
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| HS-SPME-GC-MS分析山楂及其制品的挥发性成分 |
| | 刘天琪，江汉美，李书帆 |
| | 2021,37(5):250-255 [摘要(222)] [PDF 7.03 M (892)] |
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| 基于CRISPR-Cas13的单增李斯特菌RNA快速检测方法的建立 |
| | 曾红棱，张婷，邓锐杰，任尧，贾利蓉 |
| | 2021,37(5):256-261 [摘要(288)] [PDF 1.37 M (947)] |
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| 市售干海参中非法添加的蔗糖和无机成分的X射线衍射质量控制 |
| | 路大勇，项太平 |
| | 2021,37(5):262-270 [摘要(258)] [PDF 92.16 M (844)] |
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| 超声波辅助衍生-液相色谱串联质谱法快速测定克氏原鳌虾中的硝基呋喃类代谢物残留 |
| | 朱晓玲，刘杰，江丰，韩智，刘迪，范志勇，张莉，王会霞 |
| | 2021,37(5):271-278 [摘要(235)] [PDF 39.55 M (873)] |
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| 微生物数码显微培养计数系统在固体粉末样品检测中的应用 |
| | 廖燮恒，赵海锋 |
| | 2021,37(5):279-286 [摘要(215)] [PDF 77.30 M (795)] |
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| 基于高通量测序技术比较不同来源原料乳中的细菌特征 |
| | 周继福，王娉，郭佳，赵晓美，陈颖 |
| | 2021,37(5):287-295 [摘要(339)] [PDF 77.80 M (931)] |
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| 基于GA-BP神经网络玉露香梨可溶性固形物高光谱技术检测 |
| | 葛春靖，张淑娟，孙海霞 |
| | 2021,37(5):296-302 [摘要(248)] [PDF 41.31 M (826)] |
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| 便携式近红外茶叶品质快速检测仪设计与试验 |
| | 李文萃，周新奇，范起业，王家鹏，郑启伟，唐小林 |
| | 2021,37(5):303-309 [摘要(276)] [PDF 59.45 M (908)] |
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| 广西北部湾鲜活水产品中氯霉素残留的膳食暴露风险评估 |
| | 田甜，巫剑，文金华，曾祥林 |
| | 2021,37(5):310-318 [摘要(180)] [PDF 7.22 M (675)] |
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| 基于石墨烯构建的电化学传感器测定抗坏血酸 |
| | 王春艳，周健，汤洪波，李秋月，周晓燕 |
| | 2021,37(5):319-324 [摘要(191)] [PDF 40.98 M (995)] |
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| 凝胶型菌落总数测试片的研制 |
| | 王杰伟，吴艳辉，孙万东，何艳玲 |
| | 2021,37(5):325-331 [摘要(164)] [PDF 37.51 M (993)] |
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| 马铃薯粉品质特性研究进展 |
| | 王丽，李淑荣，句荣辉，王辉，汪慧华，贾红亮，潘妍，田文静 |
| | 2021,37(5):332-337 [摘要(256)] [PDF 10.74 M (1009)] |
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