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| 纳米乳液提高氧化白藜芦醇口服生物利用率及透皮吸收效率 |
| | 李俊，王群，刘果，苗建银，谢琳，曹庸 |
| | 2021,37(2):1-10 [摘要(433)] [PDF 55.61 M (785)] |
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| DHA脂质体对脂代谢的改善作用 |
| | 杨瑞利，卢娜，张慧，周赛楠，张青，薛长湖，唐庆娟 |
| | 2021,37(2):11-20 [摘要(393)] [PDF 64.52 M (764)] |
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| 豌豆低聚肽对2型糖尿病小鼠肝脏PI3K/AKT/FOXO1信号通路的调节作用 |
| | 王赛，孙婉婷，王猛，董雷超，陈炫宏，南希骏，嵇威，周泉城 |
| | 2021,37(2):21-27 [摘要(376)] [PDF 11.76 M (655)] |
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| 食品级κ-卡拉胶对机体致结肠炎风险的探讨 |
| | 张慧，刘芳，杨瑞利，唐庆娟 |
| | 2021,37(2):28-35 [摘要(426)] [PDF 38.46 M (646)] |
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| 陈皮酚类化合物调控AHR和NF-κB通路抗苯并芘诱导的肺上皮细胞损伤 |
| | 高超，刘杰，胡峰霞 |
| | 2021,37(2):36-43 [摘要(318)] [PDF 40.19 M (756)] |
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| 葛根素提取物改善妊娠期糖尿病大鼠的氧化应激损伤 |
| | 聂晓霞，王翠香 |
| | 2021,37(2):44-48 [摘要(178)] [PDF 739.00 K (483)] |
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| 生孢梭菌芽孢萌发条件的优化 |
| | 黄忠民，郭鼐，潘治利，艾志录，雷萌萌，索标 |
| | 2021,37(2):49-55 [摘要(521)] [PDF 44.61 M (733)] |
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| 香蕉枯萎病致病菌尖孢镰刀菌4号生理小种micro-like RNA及其靶标基因的鉴定 |
| | 李静宇，许林兵，应帆，肖维强，陈谷 |
| | 2021,37(2):56-63 [摘要(245)] [PDF 2.37 M (795)] |
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| 浓香型白酒酯化菌协同产酯的工艺优化 |
| | 黄治国，蒲领平，罗惠波，林峰，张宿义，程国富，邓杰 |
| | 2021,37(2):64-71 [摘要(282)] [PDF 13.92 M (758)] |
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| CRISPR/Cas9介导的果糖低消耗酿酒酵母工程菌的构建 |
| | 陈红，赵风光，李战胜，杨家明，韩双艳 |
| | 2021,37(2):72-78 [摘要(371)] [PDF 29.98 M (864)] |
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| 泾渭茯砖茶发酵过程中霉菌的变化 |
| | 伍金金，吕嘉枥，胡歆，史朝烨 |
| | 2021,37(2):79-86 [摘要(298)] [PDF 79.65 M (861)] |
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| 烟酰胺磷酸核糖转移酶在大肠杆菌中的表达及催化合成烟酰胺单核苷酸 |
| | 廖一波，吴旻晖，梁书利，林影 |
| | 2021,37(2):87-93 [摘要(343)] [PDF 1.37 M (1106)] |
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| 热处理羊乳酪蛋白结构与抗原性的变化规律 |
| | 薛海燕，樊娇娇，贺宝元，操歌，李晶莹，宋宏新 |
| | 2021,37(2):94-102 [摘要(302)] [PDF 40.61 M (936)] |
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| 栀子果油的生物活性成分及抗氧化活性评价 |
| | 朱颖洁，杨亚洁，李群和，邹盈，罗自生 |
| | 2021,37(2):103-113 [摘要(340)] [PDF 34.91 M (814)] |
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| 牡丹花水提物对肾素和ACE的双重抑制作用 |
| | 高一芳，刘雪婷，闫仲丽，杨文清，李西西，王昌禄，李风娟 |
| | 2021,37(2):114-119 [摘要(304)] [PDF 1.23 M (491)] |
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| 肉豆蔻酰矢车菊素-3-O-葡萄糖苷在混合溶剂体系中的酶法合成 |
| | 张萍玲，赵振刚 |
| | 2021,37(2):120-128 [摘要(242)] [PDF 28.68 M (654)] |
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| 老化处理对玉米中淀粉含量及其糊化与消化特性的影响 |
| | 张明丹，王敏，陈光选，彭丹丹，刘亚楠，刘娜 |
| | 2021,37(2):129-137 [摘要(333)] [PDF 11.33 M (967)] |
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| 融安金桔不同生长期果实品质特性比较 |
| | 李俊，傅曼琴，徐玉娟，吴继军，余元善，温靖 |
| | 2021,37(2):138-146 [摘要(225)] [PDF 52.80 M (946)] |
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| 硅藻土附载植物精油缓释对树莓保鲜作用 |
| | 张莉会，范凯，廖李，乔宇，张金木，陈学玲 |
| | 2021,37(2):147-154 [摘要(246)] [PDF 2.04 M (776)] |
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| 不同高氧包装方式对菜心的保鲜作用 |
| | 王萍，王玲，于新，陈于陇，郭靖，陈飞平，罗政，殷娟 |
| | 2021,37(2):155-163 [摘要(207)] [PDF 26.37 M (694)] |
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| 低温等离子体处理提高鲜切西兰花贮藏品质 |
| | 张勇，张志伟，程晨霞，张新富，杨绍兰 |
| | 2021,37(2):164-170 [摘要(293)] [PDF 38.26 M (960)] |
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| 高能电子束辐照对金丝绞瓜的保鲜效果 |
| | 李阳，沙飞，高月霞，李佳佳，彭雪，任亚梅 |
| | 2021,37(2):171-182 [摘要(250)] [PDF 55.03 M (699)] |
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| 植物乳杆菌58发酵豆乳产大豆异黄酮苷元条件的优化 |
| | 黄玉军，周帆，李颖华，于俊娟，顾瑞霞 |
| | 2021,37(2):183-190 [摘要(257)] [PDF 4.19 M (658)] |
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| 电磁滚筒变温/热风耦合干燥技术对绿茶栗香形成的影响 |
| | 陈佳瑜，张铭铭，江用文，杨艳芹，袁海波，刘政权 |
| | 2021,37(2):191-204 [摘要(267)] [PDF 4.70 M (541)] |
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| 不同工艺真空冷冻干燥桂花的品质比较分析 |
| | 陈柏楠，杨豪，包韫辉，赵斗，陈洪国，曾祥玲，杨洁 |
| | 2021,37(2):205-212 [摘要(564)] [PDF 4.65 M (596)] |
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| 构树叶总黄酮提取工艺优化及成分分析 |
| | 张兴荣，张学林，贺连智，徐慧，郑小嘎，李峰，黄艳红 |
| | 2021,37(2):213-220 [摘要(295)] [PDF 46.86 M (779)] |
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| 磁力搅拌辅助超临界CO2萃取五味子中的木脂素类化合物 |
| | 毕金龙，梁正基，张险峰，杨青，王鹤菲，潘鑫悦，秦美琼，王志兵 |
| | 2021,37(2):221-230 [摘要(288)] [PDF 26.92 M (809)] |
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| 低温真空油炸莲子的工艺优化 |
| | 王海蓝，唐劲松，姚芳，祁兴普，施帅 |
| | 2021,37(2):231-237 [摘要(252)] [PDF 37.18 M (904)] |
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| 碧香早夏季鲜叶加工乌龙茶过程中品质成分动态变化 |
| | 宋加艳，何加兴，欧伊伶，蒋平利，薄佳慧，宫连瑾，肖力争 |
| | 2021,37(2):238-248 [摘要(380)] [PDF 628.99 K (483)] |
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| 模糊数学评价三种配制新疆葡萄蒸馏酒工艺及香气成分分析 |
| | 宋晶晶，李宁，佟文杰，赵昊，王伟雄，张海军，杨华峰，刘秀海，卢丕超，武运 |
| | 2021,37(2):249-260 [摘要(285)] [PDF 15.48 M (900)] |
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| 新疆褐牛不同部位肉品质特性差异分析 |
| | 赵改名，张桂艳，茹昂，李佳麒，祝超智，乃比江，刘建明 |
| | 2021,37(2):261-267 [摘要(562)] [PDF 10.36 M (845)] |
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| 放养鸡肌肉品质和产肉性能分析 |
| | 韩明升，马思雨，刘晓贺，和贵文，杨亚晋，郭爱伟 |
| | 2021,37(2):268-274 [摘要(236)] [PDF 2.81 M (759)] |
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| 两种养殖方式的贵州三穗鸭肌肉营养成分分析及评价 |
| | 杨丽平，王修俊，刘林新，于沛，陈颜红，聂黔丽，杨万云，姚碧琼 |
| | 2021,37(2):275-282 [摘要(228)] [PDF 4.97 M (618)] |
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| 不同冷链贮运条件下冷鲜鸭肉品质变化 |
| | 郭星月，张语杰，欧阳何一，艾有伟，雷飞飞，侯温甫 |
| | 2021,37(2):283-289 [摘要(240)] [PDF 26.60 M (739)] |
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| 河西肉牛脂肪酸成分比较及主成分分析 |
| | 郑娅，王晓璇，胡生海，田甲春 |
| | 2021,37(2):290-297 [摘要(351)] [PDF 4.03 M (736)] |
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| 纤维素改性及其在肉制品中应用研究进展 |
| | 米红波，李毅，邓婷月，仪淑敏，李学鹏，陈敬鑫，励建荣 |
| | 2021,37(2):298-307 [摘要(354)] [PDF 3.66 M (749)] |
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