2017第2期目录

   
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主编专栏

非原生地黑苦荞茎叶提取物降血糖作用及功效成分变化
  刘刚,胡婷婷,张晓喻,邓钱江,刘兴艳,邹亮,汪淑芳,王战国
  2017,33(2):1-7 [摘要(679)]  [PDF 463.57 K (681)]
  
普洱茶茶褐素对高脂血症大鼠的治疗作用
  彭春秀,范艺凡,谭超,龚加顺
  2017,33(2):8-15 [摘要(761)]  [PDF 591.66 K (628)]
  
红茶提取物减肥作用研究
  郭郁,吴涛,刘锐,张民
  2017,33(2):16-20 [摘要(785)]  [PDF 425.52 K (909)]
  
茶黄素与真菌多糖联合清除ABTS自由基活性的比较
  张乃珣,尹红力,刘冉,于美汇,李婷婷,王振宇
  2017,33(2):21-28 [摘要(789)]  [PDF 587.83 K (837)]
  
鲍鱼肌肉胶原蛋白的提取与性质研究
  马少抗,陈俊,郝更新,翁武银
  2017,33(2):29-34 [摘要(617)]  [PDF 579.41 K (654)]
  
脱乙酰魔芋葡甘聚糖性质及其脂类结合能力研究
  冯观萍,李美英,林虹仪,孙远明
  2017,33(2):35-40 [摘要(689)]  [PDF 701.93 K (658)]
  
辣椒碱对生物大分子氧化损伤的保护作用
  张月,刘茜,肖春霞
  2017,33(2):41-47 [摘要(581)]  [PDF 635.97 K (598)]
  
高粱外种皮原花青素四聚体对远缘链球菌6715粘附的影响
  田晶,鲁群,鲁亮,张永霞,刘睿
  2017,33(2):48-54 [摘要(595)]  [PDF 587.52 K (540)]
  
大豆球蛋白酸、碱性链分离及其酶交联特性的研究
  夏佳恒,龚育清,吴蕾蕾,王艳,杨安树,陈红兵
  2017,33(2):55-60 [摘要(568)]  [PDF 545.95 K (563)]
  
产胞外多糖乳杆菌的筛选及多糖功能的研究
  董阳勤,妥彦峰,牟光庆,姜淑娟,钱方,宋莹龙
  2017,33(2):61-68 [摘要(526)]  [PDF 578.28 K (573)]
  
基于16S rRNA基因V3-V4区高通量测序分析东北自然发酵酸菜中细菌群落结构
  李欣蔚,丛敏,武俊瑞,岳喜庆,乌日娜
  2017,33(2):69-75 [摘要(3560)]  [PDF 725.66 K (1607)]
  
曲霉N1-14’高产L-苹果酸相关基因的克隆与分析
  乐贤松,吴军林,吴清平,张菊梅,郭伟鹏
  2017,33(2):76-82 [摘要(552)]  [PDF 726.77 K (517)]
  
PCR-DGGE分析西藏雪莲菌细菌多样性
  王若宇,杜丽平,刘非,马立娟,郭学武
  2017,33(2):83-88 [摘要(612)]  [PDF 509.83 K (485)]
  
鲜味八肽的表达载体构建及表达效果验证
  张崟,卢洲,熊伟,苟兴华,郭思亚,边杨
  2017,33(2):89-93 [摘要(647)]  [PDF 480.81 K (613)]
  
植物乳杆菌α-葡萄糖基转移酶基因挖掘及表达研究
  谢露,郭丽琼,林俊芳,叶志伟,钟倩婷
  2017,33(2):94-98 [摘要(703)]  [PDF 627.31 K (843)]
  
酱香型大曲的理化指标、水解酶系、微生物产酶的关系研究
  胡宝东,邱树毅,周鸿翔,王晓丹
  2017,33(2):99-106 [摘要(910)]  [PDF 537.18 K (639)]
  

食品营养

黄茶闷黄过程中主要化学成分变化的动力学模型
  王治会,童华荣,岳翠男,李小嫄,马超龙,陆昌琪
  2017,33(2):107-114 [摘要(719)]  [PDF 583.10 K (592)]
  
毛酸浆发酵过程中非酶褐变动力学研究
  朱丹,李世燕,牛广财,王赢,魏文毅
  2017,33(2):115-122 [摘要(558)]  [PDF 676.12 K (524)]
  
黑花生衣提取物抑制油炸马铃薯体系中丙烯酰胺形成的研究
  欧阳燕林,王锋,谭兴和,郭红英,张春艳,张喻
  2017,33(2):123-128 [摘要(525)]  [PDF 514.76 K (524)]
  
鲢鱼糜凝胶力学性能对热处理方式的响应性研究
  张梦玲,樊瑶,张晋,熊善柏,刘茹
  2017,33(2):129-135 [摘要(623)]  [PDF 546.35 K (619)]
  
不同品种番薯抗氧化活性的对比及热加工稳定性
  陆建超,郑必胜,颜盛繁,蒋泽根
  2017,33(2):136-141 [摘要(709)]  [PDF 567.91 K (525)]
  
电子束辐照小麦粉的杀菌效果及对低菌小麦粉品质的影响
  魏会惠,罗小虎,王莉,李永富,李亚男,王韧,陈正行
  2017,33(2):142-147 [摘要(731)]  [PDF 474.68 K (598)]
  
基于LF-NMR方法分析电子束辐照技术影响大豆浓缩蛋白粉水分的变化
  林松毅,李幸芳,邢杰,梁荣,张鸣镝
  2017,33(2):148-152 [摘要(698)]  [PDF 496.27 K (501)]
  
丁香提取物对真空包装冷藏肉饼品质的控制
  陈洪生,刁静静,夏秀芳,孔保华
  2017,33(2):153-159 [摘要(573)]  [PDF 478.25 K (862)]
  
美拉德反应制备等电点澄清透明的乳清分离蛋白研究
  袁旦,秦新光,刘刚,胡中泽,李书艺,祝振洲,何静仁
  2017,33(2):160-166 [摘要(781)]  [PDF 583.53 K (631)]
  
壳寡糖和壳聚糖处理对“乙烯褪绿蜜橘”果实品质和抗病性的影响
  邓丽莉,尹保凤,曾凯芳
  2017,33(2):167-175 [摘要(633)]  [PDF 789.23 K (640)]
  
韧化处理对甘薯淀粉糊化特性的影响
  张首玉,陈梦雪,李飞,李光磊,李刚
  2017,33(2):176-180 [摘要(757)]  [PDF 432.89 K (880)]
  
冻融循环处理对玉米淀粉凝胶结构及颗粒理化特性的影响
  高金梅,黄倩,郭洪梅,罗勤贵,张国权,李文浩
  2017,33(2):181-189 [摘要(659)]  [PDF 1.14 M (863)]
  

食品生化

11种品牌玉米油脂肪酸及异构体的主成分分析
  贺凡,郭芹,顾丰颖,哈益明,宁吉英,高萍萍,王锋
  2017,33(2):190-196 [摘要(800)]  [PDF 567.44 K (541)]
  
基于GC-MS结合PCA技术探究β-葡萄糖苷酶对蟠桃汁增香效果的研究
  王鹏,周文杰,田洪磊,张海轮,詹萍,张洪安,梁霞,张芳
  2017,33(2):197-204 [摘要(650)]  [PDF 632.38 K (550)]
  
玛咖中γ-氨基丁酸测定及其含量影响分析
  刘兴勇,樊建麟,师江,尹本林,林涛,黎其万,汪禄祥
  2017,33(2):205-209 [摘要(585)]  [PDF 516.12 K (693)]
  
不同禽蛋蛋黄甘油三酯的脂质组学比较研究
  王庆玲,金永国,卢士玲,姬华,马美湖
  2017,33(2):210-216 [摘要(601)]  [PDF 513.99 K (607)]
  
GC-MS指纹图谱结合主成分分析法评价不同产地陈皮挥发油的质量
  陈彤,曹庸,刘飞,郭斌
  2017,33(2):217-222 [摘要(624)]  [PDF 559.43 K (623)]
  
茶叶中有机氯和拟除虫菊酯同时分析的简易前处理方法研究
  谭君,文洋,谭斌,刘德明,刘仲华
  2017,33(2):223-229 [摘要(674)]  [PDF 665.80 K (607)]
  
液相色谱串联质谱对掺假牛肉的鉴别及定量研究
  张颖颖,赵文涛,李慧晨,马燕红,郭文萍,李莹莹
  2017,33(2):230-237 [摘要(729)]  [PDF 569.58 K (959)]
  
鸭肉中强力霉素残留的SERS快速检测
  赵进辉,袁海超,胡琪,彭义杰,洪茜,刘木华
  2017,33(2):238-242 [摘要(647)]  [PDF 553.26 K (746)]
  
基于分子印迹富集及HPLC-ICP-MS检测海产品中三丁基锡的研究
  杨华,刘丽君,朱艳杰,朱晓艳,潘道东
  2017,33(2):243-249 [摘要(702)]  [PDF 655.81 K (670)]
  
用于快速检测沙丁胺醇的分子印迹传感器的制备及其在食品检测中的应用
  杜平
  2017,33(2):250-255 [摘要(856)]  [PDF 569.29 K (611)]
  
胶体钯-石墨炉原子吸收直接测定枸杞酒中硒含量的方法研究
  梅灿辉
  2017,33(2):256-261 [摘要(629)]  [PDF 541.11 K (483)]
  
微波固相合成技术及其在多肽(氨基酸)金属螯合物合成中的应用
  李玉珍,肖怀秋
  2017,33(2):262-269 [摘要(737)]  [PDF 534.57 K (617)]