2016第8期目录

   
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主编专栏

玫瑰蜂花粉中不同存在形态酚类物质的组成及其抑制B16黑色素瘤细胞的活性
  庄永亮,张燕新,唐远龙
  出版日期: 2016-8月-15日
  2016,32(8):1-7 [摘要(703)]  [PDF 3.24 M (1234)]
  
翡翠贻贝提取物对小鼠急性肝损伤的保护作用
  刘淑集,潘裕添,刘智禹,黄家福,吴晓梅,苏永昌,蔡云辉,王茵,陈锦权
  出版日期: 2016-8月-15日
  2016,32(8):8-13 [摘要(570)]  [PDF 1.02 M (771)]
  
亮叶杨桐叶中酚类物质的抗氧化和抗HepG2细胞增殖作用
  陈永生,扶雄,周林,游丽君,刘瑞海
  出版日期: 2016-8月-15日
  2016,32(8):14-20 [摘要(718)]  [PDF 927.78 K (1086)]
  
酪蛋白-葡萄糖-PGG纳米复合物的制备及其延缓线虫衰老能力的研究
  陈运娇,李伟,陈洪璋,黄庆荣,曹庸
  出版日期: 2016-8月-15日
  2016,32(8):21-27 [摘要(734)]  [PDF 811.23 K (741)]
  
枳椇乳酸菌发酵饮料对小鼠酒精肝损伤的保护作用
  王楠,杜双奎,冯宪超,杨智,薛凯利,李志西
  出版日期: 2016-8月-15日
  2016,32(8):28-33 [摘要(637)]  [PDF 740.95 K (624)]
  
浒苔多酚的抗氧化及改善胰岛素抵抗作用
  李锋,蔡振辉,陈金梅,郭养浩
  出版日期: 2016-8月-15日
  2016,32(8):34-41 [摘要(699)]  [PDF 682.53 K (609)]
  
葡萄籽原花青素的体内降血糖作用研究
  吴涛,黄云霞,张民
  出版日期: 2016-8月-15日
  2016,32(8):42-47 [摘要(1478)]  [PDF 691.71 K (922)]
  
副溶血性弧菌ATCC33847在五种食品中代谢产物的溶血活性及对小鼠脏器的毒性差异
  王润东,孙力军,王雅玲,邓义佳,郭沐晗,邓旗,刘颖,徐德峰
  出版日期: 2016-8月-15日
  2016,32(8):48-53 [摘要(628)]  [PDF 516.99 K (577)]
  
一株戊糖片球菌(Pediococcus pentosaceus)在模拟鱼露中的代谢行为及转录组学分析
  李梦茹,王香君,段杉,吴凤英
  出版日期: 2016-8月-15日
  2016,32(8):54-63 [摘要(978)]  [PDF 959.72 K (862)]
  
辛烯基琥珀酸菊粉酯的乳化及抑霉性能研究
  张晓云,张红印,董英,杨其亚,王海英,董曼佳,郑漓玻,丁文慧
  出版日期: 2016-8月-15日
  2016,32(8):64-69 [摘要(691)]  [PDF 1.47 M (786)]
  
大菱鲆源蜂房哈夫尼亚菌群体感应现象及生物被膜调控的研究
  马艳,李婷婷,崔方超,杨兵,刘明爽,励建荣
  出版日期: 2016-8月-15日
  2016,32(8):70-76 [摘要(609)]  [PDF 866.03 K (770)]
  
高粱糠中不同存在形态酚类物质的组成及抗氧化活性
  陈华敏,吴晖,赖富饶,陈彩薇,唐语谦
  出版日期: 2016-8月-15日
  2016,32(8):77-82 [摘要(739)]  [PDF 1.11 M (805)]
  
敲除REG1同时过表达SNF1基因对工业面包酵母不加糖面团发酵的影响
  林雪,张翠英,柏晓雯,徐佳,刘小二,肖冬光
  出版日期: 2016-8月-15日
  2016,32(8):83-89 [摘要(792)]  [PDF 1.20 M (855)]
  
Ca2+结合位点对极端嗜热α-淀粉酶ApkA高温活性及热稳定性的影响
  曾静,郭建军,顾斌涛,张莉莉,熊大维,袁林
  出版日期: 2016-8月-15日
  2016,32(8):90-95 [摘要(643)]  [PDF 890.54 K (753)]
  
解淀粉芽孢杆菌单链核苷酸介导的同源重组系统的构建
  廖瑜玲,潘力,王斌
  出版日期: 2016-8月-15日
  2016,32(8):96-102 [摘要(625)]  [PDF 5.73 M (1223)]
  
冻干保护剂影响植物乳杆菌代谢途径的研究
  赵延胜,肖香,周兴华,苏萍,董英
  出版日期: 2016-8月-15日
  2016,32(8):103-108 [摘要(763)]  [PDF 736.62 K (843)]
  
一株发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentium)对柠檬酸的发酵特性研究
  胡丽云,余元善,徐玉娟,肖更生,吴继军,傅曼琴
  出版日期: 2016-8月-15日
  2016,32(8):109-114 [摘要(616)]  [PDF 727.13 K (827)]
  
猪皮胶原ACE抑制肽的纯化与鉴定
  张莹,王宏艳,马良,黄丹丹,刘轶,张宇昊
  出版日期: 2016-8月-15日
  2016,32(8):115-122 [摘要(585)]  [PDF 772.58 K (861)]
  
植物精油对食品中常见有害微生物的抑菌活性研究
  柴向华,董艳,吴克刚,崔绮嫦,马海杰
  出版日期: 2016-8月-15日
  2016,32(8):123-127 [摘要(685)]  [PDF 434.05 K (1477)]
  
共轭亚油酸高产菌株的分离与鉴定
  王武,章立新,潘见
  出版日期: 2016-8月-15日
  2016,32(8):128-133 [摘要(613)]  [PDF 1.12 M (1048)]
  
胶原酶解物对双醛淀粉-明胶复合膜性质的影响
  陈书霖,王艳霞,叶燕军,陈俊,刘建展,郝更新,翁武银,唐兰兰
  出版日期: 2016-8月-15日
  2016,32(8):134-139 [摘要(671)]  [PDF 968.16 K (712)]
  
谷朊粉对高含量荞麦面团的影响及其作用机理
  王杰琼,钱海峰,王立,张晖,齐希光
  出版日期: 2016-8月-15日
  2016,32(8):140-147 [摘要(576)]  [PDF 3.63 M (900)]
  
湿热处理过程中水分含量对多孔淀粉理化性质的影响
  张晶,刘庆庆,陈兵,刘雄
  出版日期: 2016-8月-15日
  2016,32(8):148-155 [摘要(640)]  [PDF 1.88 M (1192)]
  

食品营养

肉桂精油复合微乳体系构建及其在酱牛肉加工中的应用
  张赟彬,李维迪,王一非,罗宁宁,郑锋,魏蒙月
  出版日期: 2016-8月-15日
  2016,32(8):156-162 [摘要(621)]  [PDF 1.05 M (921)]
  
亚硝酸盐在烤翅加工过程中的渗透规律及其热稳定性研究
  李汴生,黄智君,顾苗青,阮征,郭伟波,林光明,杨焕彬
  出版日期: 2016-8月-15日
  2016,32(8):163-170 [摘要(632)]  [PDF 1.13 M (625)]
  
基于PCR-DGGE技术的四川麸醋固态发酵过程中微生物群落分析
  彭杨,张奶英,何利,陈姝娟,敖晓琳,刘书亮
  出版日期: 2016-8月-15日
  2016,32(8):171-177 [摘要(755)]  [PDF 3.86 M (852)]
  
表面酯化修饰纳米纤维素在聚乳酸复合膜中的应用
  林丹,赵光磊,何北海,李晓凤
  出版日期: 2016-8月-15日
  2016,32(8):178-182 [摘要(580)]  [PDF 986.55 K (784)]
  
工厂实测冷却分割鸡胸肉生产过程中菌落总数的变化及货架期预测模型的建立
  董飒爽,李传令,赵改名,王宇栋,高晓平,刘彬,孙梅英,林刘涛,李苗云,黄现青
  出版日期: 2016-8月-15日
  2016,32(8):183-190 [摘要(853)]  [PDF 832.41 K (609)]
  
不同加热方式对牛肉嫩度和杀菌率的影响
  高文宏,王君翠,唐相伟,韩忠
  出版日期: 2016-8月-15日
  2016,32(8):191-196 [摘要(600)]  [PDF 777.21 K (1061)]
  
干燥条件对橘皮颜色与结构性能的影响
  徐明月,钟耀广,毕金峰,周沫,韩丹丹,郑金铠
  出版日期: 2016-8月-15日
  2016,32(8):197-203 [摘要(578)]  [PDF 3.09 M (887)]
  
超高压处理对草鱼鱼肉风味物质的影响
  马海建,施文正,宋洁,刁玉段,汪之和
  出版日期: 2016-8月-15日
  2016,32(8):204-212 [摘要(730)]  [PDF 1.02 M (769)]
  
莲子微波真空干燥特性及其微观结构的分形特征
  赵莹婷,王为为,庄玮婧,郑宝东,田玉庭
  出版日期: 2016-8月-15日
  2016,32(8):213-218 [摘要(703)]  [PDF 5.98 M (890)]
  
高静压协同酶法处理对白果蛋白抗原性的影响
  周昊,王成章,曹福亮,叶建中,李文君,陈虹霞,陶冉
  出版日期: 2016-8月-15日
  2016,32(8):219-224 [摘要(529)]  [PDF 2.42 M (662)]
  
浏阳豆豉生产过程中理化性质的变化研究
  谢靓,蒋立文,龚彩姣,周辉,周红丽
  出版日期: 2016-8月-15日
  2016,32(8):225-232 [摘要(556)]  [PDF 1.45 M (527)]
  
不同包装方式对金枪鱼保鲜效果的分析比较
  雷志方,谢晶,李彦妮,邓添,刘爱芳
  出版日期: 2016-8月-15日
  2016,32(8):233-239 [摘要(564)]  [PDF 756.58 K (1047)]
  
海藻酸钠抗菌复合涂膜对冰鲜鸭肉保鲜效果的影响
  汤秋冶,潘道东,孙杨赢,曹锦轩,王广峰,沈建良
  出版日期: 2016-8月-15日
  2016,32(8):240-245 [摘要(724)]  [PDF 849.68 K (733)]
  
还原型谷胱甘肽复配保鲜剂对刀额新对虾品质的影响
  韩诗蕾,但姝
  出版日期: 2016-8月-15日
  2016,32(8):246-251 [摘要(650)]  [PDF 691.73 K (739)]
  
老腊肉加工过程中脂质水解及氧化的变化研究
  李林,王亚娜,王晓君,尚永彪
  出版日期: 2016-8月-15日
  2016,32(8):252-258 [摘要(748)]  [PDF 537.51 K (798)]
  
核桃乳酶解工艺及稳定性研究
  姚奎章,齐兵,路敏,夏君霞,赵慧博,李喜层
  出版日期: 2016-8月-15日
  2016,32(8):259-264 [摘要(576)]  [PDF 1.10 M (936)]
  

食品生化

真空包装冷藏大菱鲆鱼片的货架期及其优势腐败菌群体感应检测
  张彩丽,朱素芹,孙秀娇,潘玉荣,曾名湧
  出版日期: 2016-8月-15日
  2016,32(8):265-270 [摘要(589)]  [PDF 849.87 K (641)]
  
新疆部分地区食源性大肠杆菌耐药性的研究
  罗娟,姬华,王庆玲,周红,程绪林,党亚杰,刘文生
  出版日期: 2016-8月-15日
  2016,32(8):271-277 [摘要(559)]  [PDF 720.05 K (517)]
  
纳米金生物条形码技术检测坚果中的黄曲霉毒素B1
  余宇燕,王彤颖,邹艳辉,高璇,邱亚利
  出版日期: 2016-8月-15日
  2016,32(8):278-283 [摘要(701)]  [PDF 963.40 K (892)]
  
人乳与牛乳乳脂肪球膜蛋白质组的对比研究
  杨梅,彭秀明,武俊瑞,孙悦,乌日娜,刘彪,岳喜庆
  出版日期: 2016-8月-15日
  2016,32(8):284-289 [摘要(835)]  [PDF 1.18 M (1383)]
  
氟西汀快速免疫检测用人工抗原的合成与鉴定
  刘波,袁利鹏,聂燕华,尹凯丹,熊波
  出版日期: 2016-8月-15日
  2016,32(8):290-294 [摘要(595)]  [PDF 892.95 K (564)]
  
基于DNA条形码技术常见肉类掺假鉴别技术的研究
  田晨曦,周巍,王爽,王赞,张翠侠,李永艳,张岩,张志胜
  出版日期: 2016-8月-15日
  2016,32(8):295-301 [摘要(743)]  [PDF 724.67 K (825)]
  
10种市售搅打奶油稳定性的多元分析
  王良君,赵强忠
  出版日期: 2016-8月-15日
  2016,32(8):302-308 [摘要(572)]  [PDF 949.33 K (716)]
  
真空冷冻干燥对速溶乌龙茶粉香味特征的影响
  李红,倪辉,姜泽东,杨远帆,李利君,杜希萍,肖安风,陈峰,黄高凌
  出版日期: 2016-8月-15日
  2016,32(8):309-316 [摘要(700)]  [PDF 1003.17 K (659)]
  
食用菌鲜味味觉定性定量方法的电子舌研究
  邴芳玲,冯涛,杨焱,庄海宁,李晓贝,谢克林,高林林
  出版日期: 2016-8月-15日
  2016,32(8):317-321 [摘要(554)]  [PDF 593.15 K (573)]
  
发酵茶中多种真菌毒素超高效液相色谱-串联质谱法的测定
  刘妍,谭贵良,刘子雄,李向丽,陈坚
  出版日期: 2016-8月-15日
  2016,32(8):322-327 [摘要(1541)]  [PDF 630.70 K (1247)]