2016第6期目录

   
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主编专栏

青钱柳水提物对糖尿病肾病大鼠血脂、血凝和脂质过氧化的影响
  王晓红,孔登,李万忠
  出版日期: 2016-6月-15日
  2016,32(6):1-6 [摘要(796)]  [PDF 621.67 K (661)]
  
右旋龙脑促进姜黄素抑制A375黑色素瘤细胞增殖的研究
  吴萍,陈建平,李琳,苏健裕,曾峰
  出版日期: 2016-6月-15日
  2016,32(6):7-12 [摘要(604)]  [PDF 916.58 K (674)]
  
鲫鱼卵唾液酸糖蛋白对SAMP6小鼠骨丢失的保护作用
  赵延蕾,詹麒平,马乾滨,王一名,王静凤
  出版日期: 2016-6月-15日
  2016,32(6):13-17 [摘要(702)]  [PDF 599.43 K (971)]
  
甜菜碱保护细胞免受AAPH损伤的研究
  张虹,张猛猛,赖富饶,闵甜,武文佳,王光,李晓凤,吴晖
  出版日期: 2016-6月-15日
  2016,32(6):18-23 [摘要(757)]  [PDF 860.35 K (835)]
  
猪β2肾上腺素受体的表达、纯化及鉴定
  王健,刘媛,王静
  出版日期: 2016-6月-15日
  2016,32(6):24-28 [摘要(551)]  [PDF 735.18 K (636)]
  
梨体外模拟胃肠消化过程中多酚、黄酮及抗氧化活性的变化规律
  从彦丽,彭梦雪,王慧清,孙海燕,刘冬
  出版日期: 2016-6月-15日
  2016,32(6):29-34 [摘要(790)]  [PDF 807.73 K (1096)]
  
稻米三点弯曲力学特性与蒸煮食用品质的关联性探讨
  周显青,孙晶,张玉荣,刘影,高佳敏
  出版日期: 2016-6月-15日
  2016,32(6):35-41 [摘要(648)]  [PDF 781.11 K (695)]
  
冷却猪肉及托盘表面细菌生物被膜分析和肉源荧光假单胞菌的鉴定与被膜研究
  刘永吉,谢晶,赵丽珺,董韩博
  出版日期: 2016-6月-15日
  2016,32(6):42-49 [摘要(595)]  [PDF 823.21 K (880)]
  
变形假单胞菌2-酮基葡萄糖酸转运蛋白基因的克隆与分析
  孙文敬,栾方,王大明,张晓飞,崔凤杰,李运哲
  出版日期: 2016-6月-15日
  2016,32(6):50-55 [摘要(678)]  [PDF 815.09 K (859)]
  
茶树精油对灰葡萄胞霉生理功能的干扰研究
  王近近,邵兴锋,刘淑敏,许凤,王鸿飞
  出版日期: 2016-6月-15日
  2016,32(6):56-62 [摘要(615)]  [PDF 782.18 K (1060)]
  
增强磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶活性对于谷氨酸棒状杆菌积累α-酮戊二酸的影响
  孙兰超,刘涛,赵岩,谢希贤,徐庆阳,张成林,陈宁
  出版日期: 2016-6月-15日
  2016,32(6):63-69 [摘要(769)]  [PDF 1020.95 K (764)]
  
Thermomonospora curvata淀粉分支酶的过量表达及其催化反应机理研究
  范琴,谢正军,金征宇,田耀旗
  出版日期: 2016-6月-15日
  2016,32(6):70-76 [摘要(631)]  [PDF 963.02 K (696)]
  
不同辐照剂量壳聚糖酰化改性产物的结构和性质比较
  崔文慧,郭芹,李庆鹏,李咏富,靳婧,哈益明
  出版日期: 2016-6月-15日
  2016,32(6):77-84 [摘要(564)]  [PDF 1.28 M (769)]
  
不同直链淀粉含量对羟丙基氧化玉米淀粉性质的影响
  李航,高群玉,吴磊
  出版日期: 2016-6月-15日
  2016,32(6):85-92 [摘要(599)]  [PDF 862.27 K (579)]
  
荷载β-胡萝卜素OS-葡聚糖酯胶束结肠靶向递送特性的研究
  魏富彬,马雅钦,李升,叶发银,赵国华
  出版日期: 2016-6月-15日
  2016,32(6):93-97 [摘要(685)]  [PDF 730.24 K (737)]
  
淀粉在DMSO/水溶剂体系中的形态结构及相变研究
  王春艳,蒋天宇,刘宏生
  出版日期: 2016-6月-15日
  2016,32(6):98-103 [摘要(675)]  [PDF 746.82 K (1097)]
  
新疆不同地域发酵乳品中Lactobacillus多样性的研究
  倪亚雯,兰国伟,杨尚娇,倪永清
  出版日期: 2016-6月-15日
  2016,32(6):104-109 [摘要(565)]  [PDF 944.93 K (684)]
  
海蜇伞部不溶性胶原纤维及酶促溶性胶原蛋白的热稳定性对比研究
  王煦松,杨祺福,孙睿,张玉莹,李冬梅,董秀萍,朱蓓薇,秦磊
  出版日期: 2016-6月-15日
  2016,32(6):110-117 [摘要(724)]  [PDF 1.34 M (750)]
  
黄原胶和瓜尔豆胶对小麦淀粉冻融稳定性的影响
  钟蓓,许喜林
  出版日期: 2016-6月-15日
  2016,32(6):118-121 [摘要(800)]  [PDF 547.59 K (628)]
  
蓝圆鲹骨骼肌脯氨酸内肽酶的分离纯化及其对胶原肽的作用
  唐俊,颜龙杰,翁凌,孙乐常,刘光明,曹敏杰
  出版日期: 2016-6月-15日
  2016,32(6):122-129 [摘要(675)]  [PDF 1.37 M (719)]
  
籼米淀粉基脂肪替代品的理化及质构特性
  刘忠义,乔丽娟,陈婷,欧晓宇,王珰,吴海
  出版日期: 2016-6月-15日
  2016,32(6):130-135 [摘要(557)]  [PDF 869.21 K (744)]
  

食品营养

高CO2结合低O2贮藏对杏鲍菇谷氨酸代谢的影响
  胡花丽,王毓宁,张雷刚,李鹏霞
  出版日期: 2016-6月-15日
  2016,32(6):136-141 [摘要(575)]  [PDF 750.97 K (538)]
  
BAT基因改造对酿酒酵母高级醇生成量的影响
  刘芳志,张翠英,李维,刘学强,肖冬光
  出版日期: 2016-6月-15日
  2016,32(6):142-147 [摘要(806)]  [PDF 1.04 M (1053)]
  
不同提取方法对龙须菜多糖性质的影响
  游丽君,张云林,温玲蓉,刘瑞海,扶雄
  出版日期: 2016-6月-15日
  2016,32(6):148-155 [摘要(651)]  [PDF 854.47 K (942)]
  
pH、水分活度和NaCl对腐败希瓦氏菌生长/非生长界限及生长动力学参数的影响
  修艳辉,郭全友,姜朝军
  出版日期: 2016-6月-15日
  2016,32(6):156-162 [摘要(707)]  [PDF 1.24 M (820)]
  
利用重组大肠杆菌发酵甘油合成L-丙氨酸
  周丽,邓璨,崔文璟,刘中美,周哲敏
  出版日期: 2016-6月-15日
  2016,32(6):163-169 [摘要(653)]  [PDF 850.05 K (778)]
  
深海鲑鱼皮来源ACE抑制肽的分离及鉴定
  刘文颖,林峰,金振涛,陈亮,谷瑞增,鲁军,蔡木易
  出版日期: 2016-6月-15日
  2016,32(6):170-176 [摘要(594)]  [PDF 754.70 K (610)]
  
基于介电特性的白蘑菇微波冻干传热传质模拟
  段续,闫莎莎,曾凡莲,任广跃
  出版日期: 2016-6月-15日
  2016,32(6):177-182 [摘要(950)]  [PDF 872.36 K (602)]
  
酪蛋白酸钠稳定的海藻油纳米乳液制备及表征
  孙勤,王丽娟
  出版日期: 2016-6月-15日
  2016,32(6):183-187 [摘要(587)]  [PDF 846.24 K (795)]
  
基于Modified Gompertz研究食品模型中肉桂精油的抑菌活性
  郑锋,王一非,张赟彬,陆杨帆,包明月,李维迪
  出版日期: 2016-6月-15日
  2016,32(6):188-193 [摘要(846)]  [PDF 1.04 M (842)]
  
鱼油精制过程中的品质变化规律及评价
  张建友,费骁文,刘建华,包玉刚,丁玉庭
  出版日期: 2016-6月-15日
  2016,32(6):194-199 [摘要(620)]  [PDF 770.04 K (915)]
  
卤猪肉加工过程中游离脂肪酸、游离氨基酸及核苷酸变化分析
  孙承锋,周楠,朱亮,马超,杨建荣,张建梅
  出版日期: 2016-6月-15日
  2016,32(6):200-206 [摘要(688)]  [PDF 666.35 K (789)]
  
不同防腐处理对果脯蜜饯(台湾乌梅)微生物控制的影响
  曾晓房,刘嘉玲,白卫东,梁云飞,张鹰
  出版日期: 2016-6月-15日
  2016,32(6):207-212 [摘要(740)]  [PDF 905.55 K (642)]
  
中短波红外线对胡萝卜粉的杀菌效果及动力学分析
  毕延娣,陈芹芹,毕金峰,颜廷才,彭健,吴昕烨,赵悦
  出版日期: 2016-6月-15日
  2016,32(6):213-219 [摘要(585)]  [PDF 965.80 K (655)]
  
大豆分离蛋白添加方式对猪肉凝胶特性的影响
  康壮丽,李斌,马汉军,朱艳萍,宋照军,潘润淑
  出版日期: 2016-6月-15日
  2016,32(6):220-224 [摘要(528)]  [PDF 635.11 K (624)]
  
冻藏温度对海鲈鱼鱼糜蛋白生化指标及其凝胶特性的影响
  岳开华,张业辉,刘学铭,黄永春,张友胜,陈之瑶,李健雄
  出版日期: 2016-6月-15日
  2016,32(6):225-232 [摘要(676)]  [PDF 1.05 M (929)]
  
木薯醋酸酯淀粉对面团及挂面力学特性的影响
  刘传富,郭玉秋,代养勇,董海洲
  出版日期: 2016-6月-15日
  2016,32(6):233-238 [摘要(539)]  [PDF 589.19 K (893)]
  
酸预处理时间对鲢鱼皮明胶理化性质的影响
  陈书霖,郝更新,翁武银
  出版日期: 2016-6月-15日
  2016,32(6):239-245 [摘要(604)]  [PDF 867.29 K (935)]
  
不同香型凤凰单丛加工过程香气特征变化规律研究
  周春娟,郭守军,庄东红,杨永利,吴清韩,朱慧,马瑞君,翁键航,周庆华
  出版日期: 2016-6月-15日
  2016,32(6):246-255 [摘要(656)]  [PDF 1.16 M (616)]
  
休闲卤制鹌鹑蛋的辐照保质研究
  李雨枫,张江海,彭家鲲,蒋立文
  出版日期: 2016-6月-15日
  2016,32(6):256-264 [摘要(759)]  [PDF 856.97 K (900)]
  
电解水在黑小麦发芽中的应用研究
  刘瑞,于章龙,宋昱,景睿
  出版日期: 2016-6月-15日
  2016,32(6):265-270 [摘要(623)]  [PDF 734.62 K (573)]
  
即食豆干加工过程中挥发性风味物质的研究
  叶韬,王云,尹琳琳,朱峰,程雨薇,颜守保,顾永忠,陆剑锋
  出版日期: 2016-6月-15日
  2016,32(6):271-280 [摘要(697)]  [PDF 1.13 M (750)]
  

食品生化

芦荟白酒毒性评价及对酒精性肝损伤小鼠的保护作用研究
  王丽娟,仇菊,李再贵
  出版日期: 2016-6月-15日
  2016,32(6):281-287 [摘要(627)]  [PDF 685.83 K (907)]
  
8种猕猴桃抗氧化活性评价及基于HPLC与FT-IR指纹分析的品种区分
  李琛,张婷,罗安伟,焦应申,唐妙玲,陈翰,姚婕
  出版日期: 2016-6月-15日
  2016,32(6):288-297 [摘要(709)]  [PDF 1.19 M (751)]
  
肉质食品中克伦特罗和丙卡特罗的内部萃取电喷雾电离质谱检测
  卢海艳,张华,周炜,陈焕文
  出版日期: 2016-6月-15日
  2016,32(6):298-303 [摘要(811)]  [PDF 884.24 K (870)]
  
抗氧剂168的降解及其降解产物的测定
  杨岳平,胡长鹰,钟怀宁,王志元,曾广丰
  出版日期: 2016-6月-15日
  2016,32(6):304-309 [摘要(941)]  [PDF 775.34 K (856)]
  
元素分析-同位素比质谱法测定食醋总碳同位素比值
  王修宁,赵超敏,韩丽,丁卓平,邓晓军,郭德华,韩芳
  出版日期: 2016-6月-15日
  2016,32(6):310-314 [摘要(775)]  [PDF 744.91 K (878)]
  
罗伊氏乳杆菌的益生特性及安全性分析
  朱振军,黄国宏,梁晓琳,蔡达,梁爱红,李全阳
  出版日期: 2016-6月-15日
  2016,32(6):315-320 [摘要(696)]  [PDF 559.50 K (764)]
  
带鱼鱼糜漂洗水中回收蛋白的性质及其在鱼糜中的再利用
  魏华茂,杨文鸽,张梦芸,胡小超,徐大伦,楼乔明,严小军
  出版日期: 2016-6月-15日
  2016,32(6):321-327 [摘要(722)]  [PDF 840.46 K (662)]
  

贮藏保鲜

花色苷基于分子辅色机制的稳态化制备与应用技术研究进展
  邹宇晓,王思远,刘凡,沈维治,廖森泰,施英,穆利霞,胡腾根
  出版日期: 2016-6月-15日
  2016,32(6):328-339 [摘要(667)]  [PDF 889.40 K (674)]