2016第5期目录

   
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主编专栏

益生菌发酵豆乳对高脂血症小鼠降血脂及肝损伤缓解的作用
  张晓磊,武岩峰,朴春红,于寒松,刘俊梅,贾冬梅,华晓曼,王雨珊,王心哲,王玉华
  出版日期: 2016-5月-15日
  2016,32(5):1-8 [摘要(872)]  [PDF 749.90 K (1042)]
  
茶树菇凝集素检测醋酸格拉替雷诱导小鼠的CD8+T淋巴细胞表面糖基化研究
  巫伟鹏,黄碧霞,关鑫,文钰棣,梁一
  出版日期: 2016-5月-15日
  2016,32(5):9-13 [摘要(648)]  [PDF 709.07 K (840)]
  
谷维素抑制DSS诱导的小鼠结肠炎症及其分子机理研究
  陈娅娅,罗非君,田媛媛,李新华,石立民,严明,曾琳娜,刘博,林亲录
  出版日期: 2016-5月-15日
  2016,32(5):14-21 [摘要(912)]  [PDF 1.00 M (947)]
  
小新塔花水提物对小鼠镇静催眠及免疫功能的影响
  沙爱龙,孟庆艳,郝海燕
  出版日期: 2016-5月-15日
  2016,32(5):22-26 [摘要(626)]  [PDF 567.85 K (756)]
  
南极磷虾胰蛋白酶的结构分析及适冷性机制研究
  周婷婷,王锡昌,李燕
  出版日期: 2016-5月-15日
  2016,32(5):27-32 [摘要(888)]  [PDF 1.02 M (1158)]
  
鱼皮明胶抗紫外线损伤引起的皮肤光老化研究
  陈铁军,侯虎,陆姣含,司磊磊,李八方
  出版日期: 2016-5月-15日
  2016,32(5):33-39 [摘要(630)]  [PDF 828.20 K (824)]
  
绿豆皮纳米纤维素对浓缩乳清蛋白可食膜性能的影响
  马中苏,王亚静,陈珊珊,张宁,隋思瑶,张丽萍
  出版日期: 2016-5月-15日
  2016,32(5):40-45 [摘要(727)]  [PDF 770.57 K (919)]
  
蔗糖癸酸酯对沙门氏菌的抗菌作用及其机理初探
  赵磊,张鹤龑,郝添阳,李思然
  出版日期: 2016-5月-15日
  2016,32(5):46-51 [摘要(592)]  [PDF 824.39 K (1191)]
  
侧孢短芽孢杆菌S62-9的生物学特性研究
  王志新,张丹,李兴峰,宁亚维,张凤娇,贾英民
  出版日期: 2016-5月-15日
  2016,32(5):52-58 [摘要(660)]  [PDF 610.29 K (912)]
  
鲜食玉米中脂氧合酶活力、脂肪酸与挥发性成分的相关性研究
  牛丽影,马玉玲,吴建平,李大婧,刘春泉,陈计峦
  出版日期: 2016-5月-15日
  2016,32(5):59-64 [摘要(667)]  [PDF]
  
固态发酵诱导大豆Glyceollins的积累及抗氧化评价
  陈燕琼,苏铧佳,王金梅,颜喆,杨晓泉,胡文峰,欧阳颖
  出版日期: 2016-5月-15日
  2016,32(5):65-70 [摘要(610)]  [PDF]
  
多糖基膜内抑菌剂向食品模拟体系中释放的规律
  于文喜,胡长鹰,王志伟
  出版日期: 2016-5月-15日
  2016,32(5):71-78 [摘要(793)]  [PDF]
  
注水肉糜的低场核磁弛豫特性及判别分析
  王欣,王志永,陈利华,刘宝林
  出版日期: 2016-5月-15日
  2016,32(5):79-84 [摘要(1082)]  [PDF]
  
天津独流老醋醋酸发酵过程中细菌群落多样性及动态变化研究
  张荣展,牛纪伟,杜宏福,骆健美,王敏,郑宇
  出版日期: 2016-5月-15日
  2016,32(5):85-90 [摘要(660)]  [PDF]
  
白鲢鱼鱼糜凝胶过程中水分及凝胶特性的变化
  李睿智,王嵬,仪淑敏,励建荣,李学鹏,李钰金,李春,熊善柏,黄琪琳
  出版日期: 2016-5月-15日
  2016,32(5):91-97 [摘要(636)]  [PDF]
  
鱿鱼丝加工中真菌菌相变化规律及优势真菌的分离鉴定
  黄鹏晓,吴祖芳,沈飚,翁佩芳,刘茜
  出版日期: 2016-5月-15日
  2016,32(5):98-103 [摘要(623)]  [PDF]
  
不同品种葡萄籽培养基对平菇酚类物质及抗氧化性的影响
  杨久芳,迟全勃,李霄雪,李景明
  出版日期: 2016-5月-15日
  2016,32(5):104-111 [摘要(598)]  [PDF]
  

食品营养

链格孢霉毒素细交链格孢菌酮酸人工抗原的合成及其多克隆抗体制备
  马良,张宇昊,吴春生,苏敏,钟红
  出版日期: 2016-5月-15日
  2016,32(5):112-116 [摘要(819)]  [PDF]
  
发酵液中3-羟基丁酮的乙醇-磷酸氢二钾双水相体系分离
  田延军,刘建军,赵祥颖,范宜晓,陈卫,陈永泉
  出版日期: 2016-5月-15日
  2016,32(5):117-123 [摘要(632)]  [PDF]
  
超声处理对龙眼果肉多糖理化特征及免疫调节活性的影响
  闵婷,孙杰,黄菲,易阳,王宏勋,王丽梅
  出版日期: 2016-5月-15日
  2016,32(5):124-131 [摘要(679)]  [PDF]
  
大豆蛋白基流体胶颗粒的制备及其功能特性研究
  周倩,郭健,杨晓泉
  出版日期: 2016-5月-15日
  2016,32(5):132-137 [摘要(703)]  [PDF]
  
挂面煮制方法对脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)的去除效果研究
  常敬华,何志明,赵月菊,邢福国,周露,王龑,刘阳
  出版日期: 2016-5月-15日
  2016,32(5):138-143 [摘要(727)]  [PDF]
  
Nata气凝胶的制备及其结构分析
  熊犍,王紫蓉,叶君
  出版日期: 2016-5月-15日
  2016,32(5):144-150 [摘要(607)]  [PDF]
  
辣椒炭疽病菌拮抗内生菌筛选及其对辣椒采后保鲜效果的研究
  田建,周红丽,易有金,周金伟,柏连阳,胡谢馨,罗程印,夏菠
  出版日期: 2016-5月-15日
  2016,32(5):151-160 [摘要(564)]  [PDF]
  
恒温冻藏对面筋蛋白结构及热力学特性的影响
  赵雷,于亚楠,胡卓炎,李冰,李琳
  出版日期: 2016-5月-15日
  2016,32(5):161-166 [摘要(609)]  [PDF]
  
仙草胶/酪蛋白复合膜对冷却猪肉保鲜效果的影响
  阳晖,苏泽平,郭善广,万俊,张大磊,程伟伟,蒋爱民
  出版日期: 2016-5月-15日
  2016,32(5):167-172 [摘要(642)]  [PDF]
  
豆腐酸浆中酵母的分离鉴定及其在酸豆乳中的应用
  李理,冯静文,刘力,费永涛,刘冬梅
  出版日期: 2016-5月-15日
  2016,32(5):173-179 [摘要(630)]  [PDF]
  
油炸过程中挂糊油炸猪肉片外壳食用品质的变化
  张令文,计红芳,马汉军,杨铭铎,张瑶瑶
  出版日期: 2016-5月-15日
  2016,32(5):180-185 [摘要(720)]  [PDF]
  
鉴别雏与普通鸡肉冻藏处理对扒鸡食用品质的影响
  刘登勇,谭阳,董丽,张庆永,王赛赛,徐幸莲,宋爱祎
  出版日期: 2016-5月-15日
  2016,32(5):186-191 [摘要(577)]  [PDF]
  
反复冻融对广式奶黄包品质的影响
  阮征,张婷婷,邱晓斌,李汴生,黄家荣,梁兰兰
  出版日期: 2016-5月-15日
  2016,32(5):192-198 [摘要(651)]  [PDF]
  
不同糖处理对离体青花菜抗氧化酶以及品质的影响
  董栓泉,许凤,王春幸,熊茜,王鸿飞,邵兴锋,李和生
  出版日期: 2016-5月-15日
  2016,32(5):199-204 [摘要(586)]  [PDF]
  
不同脱腥方法对兔肉脱腥效果的比较
  王晓君,夏杨毅,张丹,尚永彪,李洪军
  出版日期: 2016-5月-15日
  2016,32(5):205-212 [摘要(831)]  [PDF]
  
贮藏温度对番木瓜果实冷害及其抗氧化系统的影响
  袁梦麒,潘永贵
  出版日期: 2016-5月-15日
  2016,32(5):213-218 [摘要(651)]  [PDF]
  
不同盐溶液漂洗对带鱼鱼糜凝胶强度及其挥发性风味的影响
  张问,杨文鸽,陈霞霞,徐大伦,楼乔明,张进杰,严小军,娄永江
  出版日期: 2016-5月-15日
  2016,32(5):219-226 [摘要(646)]  [PDF]
  
高压均质改性淮山药淀粉及其消化性的研究
  贺永朝,吴枭锜,宋洪波,黄群,王艺伟,滕慧
  出版日期: 2016-5月-15日
  2016,32(5):227-233 [摘要(744)]  [PDF]
  
不同采收期对黑比诺葡萄及葡萄酒品质的影响
  苏鹏飞,袁春龙,杨丽,周亚丽,闫小宇
  出版日期: 2016-5月-15日
  2016,32(5):234-240 [摘要(665)]  [PDF]
  
烟熏材料对湘西腊肉品质的影响
  钟昳茹,陈新欣,周辉,娄爱华,罗凤莲,刘成国
  出版日期: 2016-5月-15日
  2016,32(5):241-252 [摘要(644)]  [PDF]
  

食品生化

基于Raman和NIR特征光谱的食用植物油脂肪酸定量模型优化
  吴静珠,董文菲,刘倩,陈岩,刘翠玲
  出版日期: 2016-5月-15日
  2016,32(5):253-257 [摘要(663)]  [PDF]
  
基于GC-MS结合化学计量学方法的蟠桃鲜果指纹图谱的构建及应用
  王鹏,田洪磊,张海轮,詹萍,谈思维,张洪安
  出版日期: 2016-5月-15日
  2016,32(5):258-263 [摘要(612)]  [PDF]
  
SDE和HS-SPME法与GC-MS/O联用分析阳江豆豉的香气活性化合物
  赵谋明,曹永,蔡宇,苏国万,冯云子
  出版日期: 2016-5月-15日
  2016,32(5):264-275 [摘要(728)]  [PDF]
  
人工培养的兰坪虫草子实体中核苷类成分研究
  杜亚茜,虞泓,葛锋,张艳艳,曾文波,杨延
  出版日期: 2016-5月-15日
  2016,32(5):276-282 [摘要(740)]  [PDF]
  
基于电子鼻/舌融合技术的白酒类别辨识
  门洪,张晓婷,丁力超,陈栋琳,刘晶晶
  出版日期: 2016-5月-15日
  2016,32(5):283-288 [摘要(828)]  [PDF]
  
气相色谱-质谱联用法测定食用油脂中的缩水甘油酯
  刘国琴,尹诗琴,汪学德
  出版日期: 2016-5月-15日
  2016,32(5):289-294 [摘要(945)]  [PDF]
  
基于介电谱无损检测库尔勒香梨的糖度和硬度
  房丽洁,郭文川
  出版日期: 2016-5月-15日
  2016,32(5):295-301 [摘要(735)]  [PDF]
  
基于动物基因信息分析的食用油鉴别检测方法研究
  石亚新,葛武鹏,张晓旭,房若愚,王雨馨,杨静,耿炜
  出版日期: 2016-5月-15日
  2016,32(5):302-308 [摘要(602)]  [PDF]
  
不同腌制年份闽南“老菜脯”化学成分初步分析与分离纯化
  熊丽霞,苏国成,江锋,刘静雯,周常义,陈俊德,李健
  出版日期: 2016-5月-15日
  2016,32(5):309-314 [摘要(948)]  [PDF]
  
鱼肉和鹅肉中氯霉素的比色适配体传感器快速检测
  高慧菊,潘道东,孙杨赢,曹锦轩,曾小群,吴振
  出版日期: 2016-5月-15日
  2016,32(5):315-321 [摘要(722)]  [PDF]
  
番茄新鲜度与其挥发性成分的关系研究
  牛远洋,罗安伟,刘焕军,姚婕,李琛,李志成,岳田利,白连社
  出版日期: 2016-5月-15日
  2016,32(5):322-331 [摘要(592)]  [PDF]
  
枣果实中生物活性成分与生物活性的研究进展
  丁胜华,王蓉蓉,吴继红,单杨,胡小松
  出版日期: 2016-5月-15日
  2016,32(5):332-348 [摘要(761)]  [PDF]