2016第10期目录

   
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主编专栏

白藜芦醇对玉米赤霉烯酮毒素致人胚肾HEK293细胞毒性的干扰作用
  桑亚秋,张根义,李文竹
  出版日期: 2016-10月-15日
  2016,32(10):1-8 [摘要(660)]  [PDF 1.54 M (579)]
  
密蒙花黄酮对四氯化碳所致小鼠急性肝损伤的保护作用
  曹剑锋,芦静波,滕树学,任朝辉,王红梅
  出版日期: 2016-10月-15日
  2016,32(10):9-13 [摘要(676)]  [PDF 1.43 M (539)]
  
婴儿源益生性双歧杆菌的筛选及肠道定殖性研究
  韩俊燕,赵国忠,杨波,刘小鸣,张灏,陈卫
  出版日期: 2016-10月-15日
  2016,32(10):14-21 [摘要(550)]  [PDF 1.03 M (1049)]
  
不同蛋白源酶解产物对过氧化氢诱导损伤PC12细胞的保护作用研究
  李文治,徐巨才,苏国万,赵谋明
  出版日期: 2016-10月-15日
  2016,32(10):22-27 [摘要(609)]  [PDF 1.46 M (982)]
  
二十八烷醇调节大鼠脂质代谢的研究
  何文森,王慧慧,朱珈琪,顾烨楠
  出版日期: 2016-10月-15日
  2016,32(10):28-33 [摘要(536)]  [PDF 971.12 K (685)]
  
萝卜籽油特性及其对小鼠的通便作用
  赵功玲,莫海珍
  出版日期: 2016-10月-15日
  2016,32(10):34-38 [摘要(526)]  [PDF 391.63 K (514)]
  
大豆纤维稳定水包油型皮克林乳液的研究
  赵强忠,周海媚
  出版日期: 2016-10月-15日
  2016,32(10):39-44 [摘要(1188)]  [PDF 4.58 M (623)]
  
桂枝主要抑菌活性成分对柑橘青霉病菌的作用机制研究
  陈玉环,万春鹏,彭旋,陈金印
  出版日期: 2016-10月-15日
  2016,32(10):45-51 [摘要(692)]  [PDF 1.12 M (552)]
  
构建融合蛋白提高重组葡萄糖异构酶的催化性能
  邓辉,王广林,陈乃东,韦传宝
  出版日期: 2016-10月-15日
  2016,32(10):52-59 [摘要(473)]  [PDF 2.49 M (391)]
  
两种梭柄松苞菇富硒多糖的制备及其降血糖和抗氧化活性研究
  刘韫滔,曾思琪,唐倩倩,尤钰娴,李益文,陈荻,刘爱平,李诚
  出版日期: 2016-10月-15日
  2016,32(10):60-65 [摘要(621)]  [PDF 752.71 K (655)]
  
花生红衣中B型二聚体原花青素对丙烯酰胺的抑制效果
  周婷,雷润梅,赵晓丹,杨婧,陈洋,刘睿
  出版日期: 2016-10月-15日
  2016,32(10):66-71 [摘要(568)]  [PDF 683.75 K (594)]
  
一种Kappa-卡拉胶酶的克隆、表达及其酶学性质研究
  李佳佳,倪辉,蔡慧农,朱艳冰,肖安风
  出版日期: 2016-10月-15日
  2016,32(10):72-77 [摘要(649)]  [PDF 968.21 K (510)]
  
菠萝皮渣中纤维素和半纤维素的分离提取及结构表征
  周端,黄惠华
  出版日期: 2016-10月-15日
  2016,32(10):78-83 [摘要(560)]  [PDF 663.62 K (738)]
  
地黄环烯醚萜合成后修饰相关基因的挖掘与分析
  朱畇昊,赵乐,董诚明,郑晓珂,冯卫生
  出版日期: 2016-10月-15日
  2016,32(10):84-89 [摘要(539)]  [PDF 555.58 K (550)]
  
阿魏植物精油对紫色杆菌群体感应的影响
  王锦利,周爱莲,林其洋,刘明鑫,白伟娟,李梅娟,方婷
  出版日期: 2016-10月-15日
  2016,32(10):90-95 [摘要(532)]  [PDF 969.51 K (549)]
  
乳清粉对高筋粉热力学和糊化特性及面团流变学特性的影响
  马娟,吴艳,郭锐,吴金鸿
  出版日期: 2016-10月-15日
  2016,32(10):96-101 [摘要(511)]  [PDF 605.19 K (638)]
  
淀粉纳米颗粒在不同增塑剂中的糊化与流变特性研究
  常然然,葛胜菊,杨洁,熊柳,孙庆杰
  出版日期: 2016-10月-15日
  2016,32(10):102-108 [摘要(723)]  [PDF 3.07 M (412)]
  

食品营养

不同盐渍条件下刺参体品质的变化及盐渍动力学研究
  宋亮,毕景然,李岩,赵晶,刘燕,董秀萍,温成荣
  出版日期: 2016-10月-15日
  2016,32(10):109-117 [摘要(596)]  [PDF 6.72 M (406)]
  
乳化剂抑制鲜湿面老化机理的研究
  肖东,周文化,邓航,黄阳
  出版日期: 2016-10月-15日
  2016,32(10):118-124 [摘要(538)]  [PDF 1021.46 K (515)]
  
蚕丝蛋白对魔芋葡甘聚糖结构与溶胶性能的影响
  谢丙清,庞杰,谢建华,谭小丹,Srinivas Janaswamy
  出版日期: 2016-10月-15日
  2016,32(10):125-130 [摘要(493)]  [PDF 1.74 M (539)]
  
山西老陈醋生产过程中挥发性提取物的抗氧化活性分析
  朱宏,张彩,任长忠,李再贵
  出版日期: 2016-10月-15日
  2016,32(10):131-137 [摘要(518)]  [PDF 751.07 K (496)]
  
采后橄榄果实果腐病菌的分离与鉴定
  陈南泉,陈艺晖,林河通,林艺芬,王慧
  出版日期: 2016-10月-15日
  2016,32(10):138-142 [摘要(654)]  [PDF 1.08 M (517)]
  
羟自由基氧化对海鲈鱼肌原纤维蛋白生化特性及其乳化性能的影响
  岳开华,张业辉,黄永春,张友胜,刘学铭,李健雄,汪靖瑜
  出版日期: 2016-10月-15日
  2016,32(10):143-150 [摘要(521)]  [PDF 1.26 M (727)]
  
氯化钙注射对鹅肉成熟机制及品质影响的研究
  周昌瑜,楼宵玮,杜筱婧,杨阳,曹锦轩,潘道东,孙杨赢
  出版日期: 2016-10月-15日
  2016,32(10):151-159 [摘要(596)]  [PDF 1.73 M (752)]
  
不同预处理对蚕蛹制备呈味基料风味的影响
  吴婕,穆利霞,邹宇晓,廖森泰
  出版日期: 2016-10月-15日
  2016,32(10):160-166 [摘要(392)]  [PDF 471.41 K (481)]
  
小麦粉出粉率对馒头品质及挥发性物质的影响
  王才才,王晓曦,马森,陈成,王瑞,范玲
  出版日期: 2016-10月-15日
  2016,32(10):167-174 [摘要(455)]  [PDF 707.61 K (519)]
  
蓝莓花青素糖苷和苷元制备技术及其抗氧化活性研究
  王二雷,陈晶晶,刘静波
  出版日期: 2016-10月-15日
  2016,32(10):175-181 [摘要(429)]  [PDF 1.26 M (900)]
  
鲍鱼热处理对5-HMF的形成与褐变的影响
  郝帅,秦磊,王妍,徐献兵,刘宏伟,冯婷婷,周大勇,董秀萍
  出版日期: 2016-10月-15日
  2016,32(10):182-189 [摘要(521)]  [PDF 901.31 K (609)]
  
超声波-酶法联合改性提高酸性条件下大豆分离蛋白的乳化性能
  李婷婷,赵彩红,王嘉熙,郝建敏,于冬蕾,房媛媛,朱秀清
  出版日期: 2016-10月-15日
  2016,32(10):190-197 [摘要(538)]  [PDF 3.32 M (380)]
  
超声糖基化大豆分离蛋白冻融稳定性的研究
  张泽宇,王健,葛洪如,张旭,江连洲,王喜波,宋玉莲
  出版日期: 2016-10月-15日
  2016,32(10):198-204 [摘要(540)]  [PDF 2.57 M (415)]
  
纳米碳酸钙改性聚乙烯膜对杨梅贮藏品质和生理的影响
  徐庭巧,魏云潇,王毅,罗自生,岳阳
  出版日期: 2016-10月-15日
  2016,32(10):205-210 [摘要(476)]  [PDF 791.72 K (722)]
  
1-MCP诱导苹果采后灰霉病抗性的作用机理
  周晓婉,周会玲,石亚莉,唐永萍,孟妮
  出版日期: 2016-10月-15日
  2016,32(10):211-219 [摘要(560)]  [PDF 891.96 K (488)]
  
干燥方法对猪血清物化性质的影响
  张崟,熊伟,刘文龙,王新惠,张建
  出版日期: 2016-10月-15日
  2016,32(10):220-225 [摘要(514)]  [PDF 603.96 K (598)]
  
蜂胶醇提物微胶囊的制备及表征
  郭夏丽,蓝雅惠,邹艺红,李熊,罗丽萍
  出版日期: 2016-10月-15日
  2016,32(10):226-232 [摘要(476)]  [PDF 922.16 K (752)]
  
超声辅助烫漂对黄花菜干制品色泽的影响
  马瑞,张钟元,赵江涛,李大婧,李德海,刘春泉
  出版日期: 2016-10月-15日
  2016,32(10):233-238 [摘要(489)]  [PDF 1.15 M (527)]
  
广州市售鱼、虾、蛤蚌中四环素耐药菌及四环素耐药基因的研究
  余丽,熊丽娜,石磊,叶蕾
  出版日期: 2016-10月-15日
  2016,32(10):239-245 [摘要(398)]  [PDF 882.57 K (495)]
  

食品生化

两种致病性弧菌二重LAMP-熔解曲线检测方法的建立
  姜侃,张水峰,张慧,汪新,刘鹏鹏
  出版日期: 2016-10月-15日
  2016,32(10):246-251 [摘要(571)]  [PDF 1.88 M (965)]
  
嗜热链球菌CRISPR序列的检测及原间隔序列预测
  李婉,王娜娜,张丹青,霍贵成
  出版日期: 2016-10月-15日
  2016,32(10):252-258 [摘要(437)]  [PDF 1.50 M (685)]
  
SPME-DSE联用分析不同固形物浓度发酵对酱油香气物质的影响
  相欢,尹文颖,崔春
  出版日期: 2016-10月-15日
  2016,32(10):259-267 [摘要(449)]  [PDF 594.93 K (476)]
  
鸡肉香精最适风味前体PLSR分析与研究
  何小燕,田洪磊,詹萍,王晓玲,杨富彬,雷银凤,宁孔卵,马友梅
  出版日期: 2016-10月-15日
  2016,32(10):268-275 [摘要(524)]  [PDF 902.05 K (536)]
  
控制热氧化冷榨芝麻油的脂肪酸组成及挥发性
  李会晓,梁晋维,宋莹蕾,付桂明,饶月亮,万茵
  出版日期: 2016-10月-15日
  2016,32(10):276-282 [摘要(1130)]  [PDF 605.23 K (3016)]
  
肠毒素大肠杆菌K88可视化快速检测方法的建立
  付梦玉,林丽萍,吴云,王瑾,吴国平
  出版日期: 2016-10月-15日
  2016,32(10):283-289 [摘要(475)]  [PDF 1.46 M (514)]
  
分散固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱测定肉制品中5类药物残留
  刘冬虹,吴玉銮,王斌,董浩,王莉,罗海英
  出版日期: 2016-10月-15日
  2016,32(10):290-296 [摘要(496)]  [PDF 489.78 K (525)]
  
超高效液相色谱-串联质谱法检测中草药中赭曲霉毒素A
  薛良辰,刘陆,郑璇,姚丽锋,冯家望,蔡勤仁
  出版日期: 2016-10月-15日
  2016,32(10):297-303 [摘要(609)]  [PDF 1.13 M (619)]
  
MALDI-TOF-MS鉴定奶牛舍空气与原料乳中细菌菌群结构
  刘洋,赵楠,许晓曦,皮冰冰,梁兴博,张书义,张艳杰
  出版日期: 2016-10月-15日
  2016,32(10):304-309 [摘要(484)]  [PDF 451.68 K (669)]
  

贮藏保鲜

菌株聚集和成膜特性对开菲尔粒成粒作用的影响
  韩雪,井雪萍,杨喆,刘采云
  出版日期: 2016-10月-15日
  2016,32(10):310-316 [摘要(484)]  [PDF 677.75 K (657)]