2015第9期目录

   
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主编专栏

基于PCR-DGGE分析抗性淀粉对高脂饮食HFA小鼠肠道菌群的影响
  廖振林,曾本华,李瑞,钟青萍,王丽,魏泓,方祥
  出版日期: 2015-9月-15日
  2015,31(9):1-6 [摘要(898)]  [PDF 795.05 K (1043)]
  
海蜇糖蛋白JGP-III2的结构及其免疫活性研究
  任国艳,邵征,郭金英,曹力,樊金玲,崔国庭,肖枫,张凡,刘志龙,梁旺春
  出版日期: 2015-9月-15日
  2015,31(9):7-13 [摘要(661)]  [PDF 962.65 K (746)]
  
苦瓜皂苷与南瓜多糖或苦荞黄酮联合作用改善2型糖尿病大鼠糖脂代谢的研究
  李毅腾,王晓闻,何庆峰,尤玲玲,肖萍,崔艳,冯超,刘金福
  出版日期: 2015-9月-15日
  2015,31(9):14-19 [摘要(773)]  [PDF 752.71 K (750)]
  
鱿鱼卵磷脂对东莨菪碱痴呆小鼠 学习记忆功能的影响
  周苗苗,孙树红,宋姗姗,徐杰,王玉明,薛长湖,李兆杰
  出版日期: 2015-9月-15日
  2015,31(9):20-25 [摘要(746)]  [PDF 853.11 K (913)]
  
Genipin交联明胶/溶菌酶缓释抗菌膜材料的微结构与性能研究
  张首玉,胡二坤,尹寿伟
  出版日期: 2015-9月-15日
  2015,31(9):26-30 [摘要(799)]  [PDF 757.14 K (830)]
  
肉牛屠宰过程中分离出沙门氏菌的FAFLP分子溯源分析
  董鹏程,张一敏,毛衍伟,梁荣蓉,牛乐宝,李玉林,朱立贤,罗欣
  出版日期: 2015-9月-15日
  2015,31(9):31-37 [摘要(695)]  [PDF 927.13 K (582)]
  
马尾藻岩藻聚糖硫酸酯对高脂血症小鼠抗脂质过氧化的作用
  谌素华,王维民,蔡璐,钟思燕,钟赛意,谢恩义
  出版日期: 2015-9月-15日
  2015,31(9):38-44 [摘要(714)]  [PDF 591.45 K (673)]
  
苹果渣总三萜对小鼠CCl4急性肝损伤的保护作用
  张爽,任亚梅,刘春利,马婷,陈相杰,任小林
  出版日期: 2015-9月-15日
  2015,31(9):45-50 [摘要(772)]  [PDF 797.90 K (755)]
  
嗜酸乳杆菌S-层蛋白对肠道细胞黏附及巨噬细胞增殖的影响
  尹琼芳,潘道东,郭宇星,曾小群,孙杨赢,曹锦轩
  出版日期: 2015-9月-15日
  2015,31(9):51-55 [摘要(711)]  [PDF 714.86 K (770)]
  
虾青素对秀丽隐杆线虫衰老的影响及 其机制的初步研究
  罗卿心,刘晓娟,曹庸,贺丽苹,赵力超,刘欣
  出版日期: 2015-9月-15日
  2015,31(9):56-60 [摘要(857)]  [PDF 640.01 K (866)]
  
纳豆菌糖肽对RAW264.7巨噬细胞的免疫调节作用
  曹靖文,黄占旺,吴少福,吴高峰
  出版日期: 2015-9月-15日
  2015,31(9):61-67 [摘要(930)]  [PDF 1.00 M (912)]
  
假酸浆籽胶质多糖的结构及凝胶特性研究
  牛庆凤,王斌,李涛,金鑫,陈荫
  出版日期: 2015-9月-15日
  2015,31(9):68-73 [摘要(1285)]  [PDF 813.99 K (768)]
  
紫外线诱导刺参自溶氧化损伤及体内抗氧化应答
  奚倩,董秀芳,李楠,傅卉,张警予,启航
  出版日期: 2015-9月-15日
  2015,31(9):74-80 [摘要(830)]  [PDF 792.00 K (760)]
  
嗜热链球菌多位点序列分型及其特性测定
  田辉,霍贵成,刘飞,陈玲玲,谷春涛
  出版日期: 2015-9月-15日
  2015,31(9):81-86 [摘要(664)]  [PDF 729.75 K (685)]
  
玫瑰花粉的理化性质研究
  岳凤丽,赵妍妍,吴霞
  出版日期: 2015-9月-15日
  2015,31(9):87-91 [摘要(772)]  [PDF 767.52 K (752)]
  
大米蛋白体外消化产物抗氧化活性的研究
  佟立涛,陈倩倩,钱海峰,钟葵,刘丽娅,周素梅
  出版日期: 2015-9月-15日
  2015,31(9):92-97 [摘要(897)]  [PDF 886.49 K (1120)]
  
胶原明胶化过程中分子结构的变化
  王雪蒙,于玮,马良,郭雪霞,周梦柔,黄丹丹,张宇昊
  出版日期: 2015-9月-15日
  2015,31(9):98-105 [摘要(810)]  [PDF 882.73 K (792)]
  
6-姜酚与6-姜酚肟抗氧化性质的比较研究
  鲁昊浩,焦睿,黄雪松,晏日安
  出版日期: 2015-9月-15日
  2015,31(9):106-111 [摘要(901)]  [PDF 615.91 K (767)]
  
山楂多酚氧化酶的酶学特性研究
  李利华,刘军海
  出版日期: 2015-9月-15日
  2015,31(9):112-116 [摘要(737)]  [PDF 781.57 K (721)]
  
迷迭香提取物对牛肉丸冻藏过程中脂肪氧化和品质特性的影噢
  贾娜,陈璐,孔保华
  出版日期: 2015-9月-15日
  2015,31(9):117-123 [摘要(706)]  [PDF 861.50 K (722)]
  

食品营养

水相体系中固定化Acetobacter sp. CCTCC M209061细胞催化(S)-3-氯苯丙醇不对称合成
  黄宇美,徐玉,赵冰怡,娄文勇
  出版日期: 2015-9月-15日
  2015,31(9):124-131 [摘要(731)]  [PDF 952.34 K (660)]
  
香草醛分子印迹聚合物微球的合成及表征
  孙智纯,王兵,单娟娟,司汇通
  出版日期: 2015-9月-15日
  2015,31(9):132-137 [摘要(697)]  [PDF 982.97 K (586)]
  
非离子表面活性剂作用下纳米铁的制备及其表征
  肖凯军,代佳丽,何其,朱良,董浩,李绍峰
  出版日期: 2015-9月-15日
  2015,31(9):138-144 [摘要(622)]  [PDF 1.02 M (788)]
  
不同自然场景下葡萄果实识别方法研究
  马本学,贾艳婷,梅卫江,高国刚,吕琛,周强
  出版日期: 2015-9月-15日
  2015,31(9):145-149 [摘要(668)]  [PDF 837.06 K (781)]
  
锌离子结合类蛋白反应修饰肽的稳定性研究
  张娟娟,刘尊英,董士远,毛相朝,赵元晖
  出版日期: 2015-9月-15日
  2015,31(9):150-160 [摘要(771)]  [PDF 669.63 K (672)]
  
柴鱼蛋白肽的酶法制备、分离纯化及结构鉴定
  任娇艳,张榕,杨继国,尹嘉欣,刘金钏,宁正祥,赵谋明
  出版日期: 2015-9月-15日
  2015,31(9):155-161 [摘要(727)]  [PDF 796.79 K (721)]
  
脱酰胺处理对不同谷物蛋白体外消化率的影响
  龙佩,张晖,王立,钱海峰,齐希光
  出版日期: 2015-9月-15日
  2015,31(9):162-168 [摘要(630)]  [PDF 945.60 K (700)]
  
基于水平集的炉膛烤鸡色泽满意度模型
  纪滨,汪骏
  出版日期: 2015-9月-15日
  2015,31(9):169-174 [摘要(1493)]  [PDF 781.16 K (764)]
  
谷朊粉发酵液中鲜味肽的分离、鉴定与呈味分析
  崔春,钱杨鹏,彭睆睆,王海萍,赵海峰
  出版日期: 2015-9月-15日
  2015,31(9):175-179 [摘要(808)]  [PDF 717.74 K (799)]
  
干热处理对稻米复配粉及米蛋白性质的影响
  秦洋,邱超,曹金苗,熊柳,孙庆杰
  出版日期: 2015-9月-15日
  2015,31(9):180-184 [摘要(651)]  [PDF 730.02 K (663)]
  
不同热风干燥方式对香菇多酚组成及其抗氧化活性的影响
  卢可可,郭晓晖,李富华,明建
  出版日期: 2015-9月-15日
  2015,31(9):185-190 [摘要(663)]  [PDF 877.15 K (839)]
  
干燥条件对挂面干燥脱水过程的影响
  武亮,刘锐,张波,张影全,魏益民
  出版日期: 2015-9月-15日
  2015,31(9):191-197 [摘要(637)]  [PDF 755.54 K (764)]
  
发酵剂对发酵香肠微生物及理化特性的影响
  朱迎春,杜智慧,马俪珍,肖艳,党晓燕
  出版日期: 2015-9月-15日
  2015,31(9):198-204 [摘要(622)]  [PDF 942.32 K (795)]
  
屠宰应激对宰后猪肉保水性的影响
  吴小伟,李侠,张春晖,唐春红,魏秀丽,景晓亮
  出版日期: 2015-9月-15日
  2015,31(9):205-211 [摘要(714)]  [PDF 736.82 K (720)]
  
卡拉胶和转谷氨酰胺酶复合对热处理罗非鱼鱼糜肠凝胶性能的影响
  陈斌,朱志伟,阮征,李汴生,刘通讯,戴炳胡,曾广幸
  出版日期: 2015-9月-15日
  2015,31(9):212-217 [摘要(583)]  [PDF 758.71 K (719)]
  
宰杀方式对冷冻斑点叉尾鮰品质的影响
  陈盎弘,许艳顺,姜启兴,夏文水
  出版日期: 2015-9月-15日
  2015,31(9):218-222 [摘要(638)]  [PDF 664.32 K (670)]
  
植物内生菌011粗提液对番茄采后保鲜效果的影响
  周金伟,周红丽,易有金,柏连阳,李高阳,隆丽林,程远渡,夏菠
  出版日期: 2015-9月-15日
  2015,31(9):223-229 [摘要(649)]  [PDF 905.46 K (646)]
  
酱油酿造中米曲霉与风味酵母协同制曲的研究
  刘晶晶,胡勇,陈梦,陈世贵,付彩霞,汪超,陈雄,徐宁,李冬生
  出版日期: 2015-9月-15日
  2015,31(9):230-237 [摘要(871)]  [PDF 1.16 M (849)]
  
葱姜蒜混合物对炖煮猪肉感官品质、脂肪氧化及脂肪酸组成的影响
  王瑞花,姜万舟,汪倩,陈健初,叶兴乾,刘东红
  出版日期: 2015-9月-15日
  2015,31(9):238-243 [摘要(619)]  [PDF 781.47 K (667)]
  

食品生化

野生和养殖乌鳢肌肉的成分分析及营养评价
  赵立,陈军,赵春刚,白青云,毕艳红,王辉
  出版日期: 2015-9月-15日
  2015,31(9):244-249 [摘要(884)]  [PDF 635.68 K (742)]
  
稳定同位素质谱技术追溯鸡蛋中的色素来源
  孙丰梅,王慧文,石光雨
  出版日期: 2015-9月-15日
  2015,31(9):250-255 [摘要(899)]  [PDF 778.96 K (731)]
  
利用Shotgun蛋白组学策略分析长白山核桃楸(Juglans mandshurica Maxim)蛋白
  李京京,刘春雷,闵伟红,刘景圣,李鸿梅,郑鸿雁
  出版日期: 2015-9月-15日
  2015,31(9):256-262 [摘要(1030)]  [PDF 862.66 K (964)]
  
高光谱图像技术检测枇杷叶片三萜酸含量及叶面分布
  邹小波,徐艺伟,陈武,石吉勇,朱瑶迪,申婷婷
  出版日期: 2015-9月-15日
  2015,31(9):263-267 [摘要(630)]  [PDF 819.42 K (715)]
  
基于多元分析的11种烟台中、晚熟品种苹果香气成分比较
  孙承锋,朱亮,周楠,杨建荣,李彦伸,姜中武
  出版日期: 2015-9月-15日
  2015,31(9):268-277 [摘要(766)]  [PDF 852.50 K (725)]
  
基于环介导等温扩增法(LAMP)检测上海市售贝类产品中副溶血性弧菌的毒力菌株
  韩小龙,张海燕,曹明秀,沈晓盛
  出版日期: 2015-9月-15日
  2015,31(9):278-283 [摘要(665)]  [PDF 574.21 K (696)]
  
硫酸酯化对测定多糖分子量的干扰性研究
  陈海秀,吴永沛,刘翼翔,蔡慧农,刘萌,凌绍梅,李斌
  出版日期: 2015-9月-15日
  2015,31(9):284-287 [摘要(749)]  [PDF 775.69 K (876)]
  
纳地青霉发酵对鸡肉质构、游离氨基酸及挥发性物质变化的影响
  刘功明,孙京新,李鹏,于林宏,黄明,徐幸莲,于冰
  出版日期: 2015-9月-15日
  2015,31(9):289-295 [摘要(827)]  [PDF 964.58 K (774)]
  
氨基酸与葡萄酒中氨基甲酸乙酯的关系研究
  张颖,刘国新,朱柳杨,张健
  出版日期: 2015-9月-15日
  2015,31(9):296-300 [摘要(656)]  [PDF 745.35 K (774)]
  
羊肉新鲜度与其挥发性有机化合物之间的关系研究
  李志成,傅忙娟,岳田利,白连社,李猛,胡海梅
  出版日期: 2015-9月-15日
  2015,31(9):301-308 [摘要(627)]  [PDF 875.63 K (727)]
  
手性色谱法测定L-硒-甲基硒代半胱氨酸含量的研究
  黄晓婉,王杉,揭琴丰,邱伟华,何悦铭,邓泽元
  出版日期: 2015-9月-15日
  2015,31(9):309-313 [摘要(784)]  [PDF 716.95 K (879)]
  

贮藏保鲜

岩藻黄素抗肥胖和抗糖尿病活性研究进展
  彭娟,邓夏青,敖钰舒,袁建平
  出版日期: 2015-9月-15日
  2015,31(9):314-325 [摘要(883)]  [PDF 853.43 K (936)]