2015第8期目录

   
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主编专栏

乌饭树树叶多糖降低STZ-诱导糖尿病小鼠血糖机理的研究
  王立,程素娇,徐塬,钱海峰,张晖,齐希光,邵京,卢美娟
  出版日期: 2015-8月-15日
  2015,31(8):1-6 [摘要(802)]  [PDF 737.84 K (830)]
  
植物发酵液对D-半乳糖致衰老模型小鼠的抗氧化活性研究
  陈宏运,崔红燕,吴彬彬,刘春花,罗茜,徐芳芳,潘永龙,杨莉丽,梁岩
  出版日期: 2015-8月-15日
  2015,31(8):7-11 [摘要(782)]  [PDF 692.69 K (785)]
  
酵母源金属硫蛋白对慢性铅中毒小鼠排铅及肝脏保护作用
  王颖,徐炳政,王欣卉,李晶晶,张东杰,张桂芳
  出版日期: 2015-8月-15日
  2015,31(8):12-17 [摘要(764)]  [PDF 879.04 K (672)]
  
利用兔离体肠模型研究山莓叶的抗腹泻作用机理
  张瑞莲,刘晓娟,张苗,熊平,陈雪香,曹庸
  出版日期: 2015-8月-15日
  2015,31(8):18-24 [摘要(799)]  [PDF 1.15 M (767)]
  
林蛙油的雌激素样作用研究
  康岚,李娜,姜大成
  出版日期: 2015-8月-15日
  2015,31(8):25-30 [摘要(764)]  [PDF 965.86 K (639)]
  
基于树状分子提高AMOZ半抗原免疫原性的研究
  刘凤银,沈玉栋,肖治理,杨金易,孙远明,王弘,雷红涛,徐振林
  出版日期: 2015-8月-15日
  2015,31(8):31-36 [摘要(800)]  [PDF 741.78 K (776)]
  
卵转铁蛋白对树突状细胞成熟的影响
  赵曼云,徐明生,饶红花,戴艺,刘琳
  出版日期: 2015-8月-15日
  2015,31(8):37-41 [摘要(732)]  [PDF 675.73 K (677)]
  
低剂量T-2/HT-2毒素生物转化产物的遗传毒性研究
  邱妹,陈海燕,孙力军,王雅玲,徐德峰,聂芳红,励建荣
  出版日期: 2015-8月-15日
  2015,31(8):42-46 [摘要(763)]  [PDF 706.60 K (637)]
  
戊糖片球菌的抑菌与共凝聚能力及其对水体中副溶血性弧菌的净化效应
  杨振泉,高璐,靳彩娟,王晓霖,方维明,顾瑞霞
  出版日期: 2015-8月-15日
  2015,31(8):47-52 [摘要(651)]  [PDF 788.24 K (597)]
  
基于iTRAQ方法分析副溶血弧菌活的非可培养状态的差异表达上调蛋白
  田娟,叶忱,刘羽霏,王丽,钟青萍
  出版日期: 2015-8月-15日
  2015,31(8):53-58 [摘要(771)]  [PDF 713.74 K (771)]
  
三七细胞中过表达FPS基因对皂苷合成的影响
  杨延,刘迪秋,葛锋,陈朝银
  出版日期: 2015-8月-15日
  2015,31(8):59-64 [摘要(623)]  [PDF 727.38 K (668)]
  
可降解玉米赤霉烯酮的重组过氧化物酶A4-Prx的纯化与活性研究
  钟凤,吴晖,刘思利,唐语谦
  出版日期: 2015-8月-15日
  2015,31(8):65-70 [摘要(708)]  [PDF 901.35 K (591)]
  
槲皮素对酪氨酸酶的抑制作用与分子机理
  管骁,杨城,刘静,王文高,韩飞
  出版日期: 2015-8月-15日
  2015,31(8):71-76 [摘要(2341)]  [PDF 980.15 K (2567)]
  
酿酒酵母发酵过程中褪黑素及其同分异构体变化规律的研究
  王成,施雪莹,肖华,王丽花,文云,王晓磊,战吉宬,黄卫东
  出版日期: 2015-8月-15日
  2015,31(8):77-82 [摘要(761)]  [PDF 929.17 K (682)]
  
酱油发酵过程中细菌群落结构的动态变化
  耿予欢,谢显华,李国基
  出版日期: 2015-8月-15日
  2015,31(8):83-87 [摘要(816)]  [PDF 583.76 K (747)]
  
玉米醇溶蛋白的磷酸化修饰及结构研究
  罗晶,涂瑾,黄婷玉,吴磊燕,杨武英
  出版日期: 2015-8月-15日
  2015,31(8):88-94 [摘要(2082)]  [PDF 982.21 K (1763)]
  
广东客家黄酒酒曲中微生物的初步鉴定及其产γ-氨基丁酸能力的研究
  黄敏欣,赵文红,朱豪,白卫东,颜东梅,李斌
  出版日期: 2015-8月-15日
  2015,31(8):95-102 [摘要(906)]  [PDF 1.05 M (681)]
  
不同菌种组合Mozzarella干酪成熟过程中水溶性提取液的抑菌及抗氧化活性研究
  马玲,彭登峰,李慧,王晓闻,刘会平
  出版日期: 2015-8月-15日
  2015,31(8):103-109 [摘要(622)]  [PDF 752.95 K (645)]
  
豆豉纯种发酵过程中蛋白水解物与黑色素形成的关系
  王雪蒙,马良,于玮,郭雪霞,张雨浩,张宇昊
  出版日期: 2015-8月-15日
  2015,31(8):110-116 [摘要(776)]  [PDF 1002.56 K (621)]
  
糖基化反应对大豆蛋白-乳糖复合物抗原性及结构的影响
  张楠,布冠好,朱婷伟,陈复生
  出版日期: 2015-8月-15日
  2015,31(8):117-121 [摘要(905)]  [PDF 769.04 K (760)]
  
辐照剂量率对牛肉脂肪和蛋白氧化及蛋白特性的影响
  王宁,王晓拓,丁武,王志东
  出版日期: 2015-8月-15日
  2015,31(8):122-128 [摘要(699)]  [PDF 1.06 M (746)]
  
花椒籽蛋白抗菌肽的抑菌作用及其稳定性研究
  姜太玲,吴红洋,申光辉,董小华,张志清
  出版日期: 2015-8月-15日
  2015,31(8):129-135 [摘要(699)]  [PDF 794.93 K (835)]
  

食品营养

壳聚糖/直链淀粉共混物相容性的分子动力学模拟
  刘华,钟业俊,李仕祥,李积华,李资玲,林丽静,周伟
  出版日期: 2015-8月-15日
  2015,31(8):136-142 [摘要(733)]  [PDF 1.20 M (938)]
  
Solexa基因组测序技术在食源性蜡样芽胞杆菌基因组研究中的应用
  李琳,姬莉莉,段静静,金河坡,李冰,徐振波
  出版日期: 2015-8月-15日
  2015,31(8):143-152 [摘要(625)]  [PDF 1.36 M (1015)]
  
灭菌过程中乳糖-氨基酸模型生成呋喃的影响因素研究
  吕晓玲,梁宇航,祝杰妹,张健,张颖
  出版日期: 2015-8月-15日
  2015,31(8):153-158 [摘要(683)]  [PDF 881.26 K (625)]
  
谷氨酸温度敏感突变株发酵过程中丙氨酸浓度近红外模型的建立
  桂勇利,梁静波,张成林,马雷,谢希贤,徐庆阳,陈宁
  出版日期: 2015-8月-15日
  2015,31(8):159-164 [摘要(820)]  [PDF 773.31 K (789)]
  
一株深海来源苏云金芽孢杆菌SWJS07所产蛋白酶的分离纯化及性质研究
  赵谋明,郇惠杰,雷芬芬,崔春
  出版日期: 2015-8月-15日
  2015,31(8):165-170 [摘要(631)]  [PDF 819.98 K (758)]
  
固态发酵醋生产中铅的关键控制点研究
  徐清萍,尧俊英,纵伟
  出版日期: 2015-8月-15日
  2015,31(8):171-176 [摘要(705)]  [PDF 722.01 K (644)]
  
吐温80/正构醇微乳体系形成过程的介观模拟
  万紫媛,吴芳,李雁,解新安,李璐
  出版日期: 2015-8月-15日
  2015,31(8):177-183 [摘要(619)]  [PDF 1.40 M (701)]
  
酸催化糖转化为5-羟甲基糠醛的动力学分析
  刘淑兰,余筱洁,赵静,邹彬,叶晓非,周存山
  出版日期: 2015-8月-15日
  2015,31(8):184-191 [摘要(699)]  [PDF 871.58 K (695)]
  
采用双层静电自组装技术制备nPAM-木瓜蛋白酶-CNC催化剂
  娄文勇,岳东梅,曹诗林,范晓丹
  出版日期: 2015-8月-15日
  2015,31(8):192-198 [摘要(861)]  [PDF 987.26 K (696)]
  
温度和盐碱度对液体培养发菜生长和生理特性的影响
  郭金英,李彤辉,史明科,任国艳,王萍,张玉先,罗登林,冯惠敏
  出版日期: 2015-8月-15日
  2015,31(8):199-204 [摘要(598)]  [PDF 1.05 M (891)]
  
基于高通量测序的浓香型白酒窖池古菌群落结构分析
  邓杰,卫春会,罗惠波,黄治国,祝云飞,王艳丽,李觅,万世旅
  出版日期: 2015-8月-15日
  2015,31(8):205-210 [摘要(1109)]  [PDF 717.66 K (971)]
  
微波焙炒对葵花籽油品质和挥发性物质的影响
  陈洁,洪振童,刘国琴,王远辉
  出版日期: 2015-8月-15日
  2015,31(8):211-218 [摘要(677)]  [PDF 860.47 K (960)]
  
PVC密封圈中环氧大豆油在食品模拟物中的迁移行为研究
  陈燕芬,钟怀宁,易蓉,王志元,胡长鹰,王志伟
  出版日期: 2015-8月-15日
  2015,31(8):219-225 [摘要(793)]  [PDF 588.72 K (718)]
  
微波干燥对野生荠菜品质和挥发性物质的影响
  张丽,薛妍君,邓金花,刘臣,俞莉,汝骅,董明辉,郁志芳
  出版日期: 2015-8月-15日
  2015,31(8):226-236 [摘要(702)]  [PDF 1.21 M (688)]
  
柚皮苷-卵磷脂包合物的制备及其理化性质研究
  许鹭,蓝木香,杨继国,袁尔东,宁正祥
  出版日期: 2015-8月-15日
  2015,31(8):237-241 [摘要(609)]  [PDF 989.65 K (772)]
  

食品生化

QuEChERS结合气质联用法测定猪肉中苯巴比妥残留量
  赵瑛博,关丽,周艳明
  出版日期: 2015-8月-15日
  2015,31(8):239-333 [摘要(676)]  [PDF 717.79 K (660)]
  

食品营养

静态流化冰对鱿鱼保鲜效果的影响
  袁鹏翔,邓尚贵,张宾,李月琴,Santiago Aubourg
  出版日期: 2015-8月-15日
  2015,31(8):242-247 [摘要(787)]  [PDF 801.71 K (596)]
  
高压脉冲电场对葡萄糖淀粉酶活化的研究
  田美玲,方婷,杜木英,张甫生
  出版日期: 2015-8月-15日
  2015,31(8):248-253 [摘要(609)]  [PDF 887.56 K (829)]
  
不同干燥方法对海鳗鱼片几种内源酶活力的影响
  李佳,万金庆,邹磊,钟耀广
  出版日期: 2015-8月-15日
  2015,31(8):254-260 [摘要(670)]  [PDF 891.61 K (701)]
  
优良黄酒酵母的筛选及其抗逆性能分析
  杨昳津,俞剑燊,夏永军,方逸群,倪斌,王光强,艾连中
  出版日期: 2015-8月-15日
  2015,31(8):261-267 [摘要(699)]  [PDF 636.02 K (708)]
  
结合感官评价与电子舌技术优化酶水解养殖暗纹东方鲀肌肉制备呈味肽
  苗晓丹,刘源,马垒,李琳,王正全,党亚丽,王锡昌
  出版日期: 2015-8月-15日
  2015,31(8):268-272 [摘要(746)]  [PDF 621.79 K (691)]
  
玉米醇溶蛋白涂膜保鲜章鱼烧的品质分析
  李苗苗,张后程,张萌,徐大伦,王江峰,杨文鸽,张进杰
  出版日期: 2015-8月-15日
  2015,31(8):273-279 [摘要(687)]  [PDF 768.95 K (588)]
  
海带益生菌发酵条件的优化和营养成分分析
  郭丽琼,郭心悦,储炫,林俊芳,刘英丽,叶志伟,李宏略,廖雪义
  出版日期: 2015-8月-15日
  2015,31(8):280-285 [摘要(1453)]  [PDF 744.82 K (2328)]
  

食品生化

基于微型近红外光谱仪的油菜籽含油率模型参数优化研究
  陈斌,卢丙,陆道礼
  出版日期: 2015-8月-15日
  2015,31(8):286-292 [摘要(697)]  [PDF 1.08 M (662)]
  
鸡蛋贮藏期间风味特征的电子感官分析
  马美湖,毕玉芳,张茂杰,何莹
  出版日期: 2015-8月-15日
  2015,31(8):293-300 [摘要(683)]  [PDF 860.84 K (558)]
  
HS-SPME-GC/MS分析油桃果实C6醇醛挥发性成分变化
  秦玲,康文怀,张志雯,郭艾英
  出版日期: 2015-8月-15日
  2015,31(8):301-307 [摘要(758)]  [PDF 842.74 K (802)]
  
基于HPLC与主成分分析法区别西南地区不同产地花椒的地域差异:标记化合物的测定和鉴定
  陈槐萱,白津榕,邱琛,钟凯,赵志峰,高鸿,黄毅娜
  出版日期: 2015-8月-15日
  2015,31(8):308-315 [摘要(1119)]  [PDF 820.62 K (1018)]
  
树莓汁中键合态香气物质提取方法及糖基组成的研究
  任婧楠,董曼,杨子玉,台亚楠,邵晋辉,潘思轶,范刚
  出版日期: 2015-8月-15日
  2015,31(8):316-322 [摘要(671)]  [PDF 843.01 K (615)]
  
郎枣轻微损伤可见/近红外光谱分波段动态判别研究
  杨一,张淑娟,薛建新,王斌,满尊,张学豪
  出版日期: 2015-8月-15日
  2015,31(8):323-328 [摘要(719)]  [PDF 594.79 K (661)]
  
脐橙果皮中三唑磷农药残留的表面增强拉曼光谱快速检测研究
  李俊杰,曾海龙,刘木华,吴瑞梅,吴彦红,王晓彬,陈金印
  出版日期: 2015-8月-15日
  2015,31(8):334-339 [摘要(686)]  [PDF 784.82 K (799)]
  
三种萃取方法结合GC-O-MS分析香糟卤中挥发性香气成分
  苏柯冉,刘野,何聪聪,苏杭,宋焕禄
  出版日期: 2015-8月-15日
  2015,31(8):340-347 [摘要(927)]  [PDF 833.37 K (938)]
  

贮藏保鲜

南极磷虾脂质的研究进展
  刘志东,陈雪忠,陈勇,曲映红,施文正,冯春雷,刘勤,刘健,黄艳青,屈泰春,高飞,冯实,马庆保,黄洪亮
  出版日期: 2015-8月-15日
  2015,31(8):348-355 [摘要(762)]  [PDF 611.38 K (980)]