2015第6期目录

   
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主编专栏

Nrf2-ARE信号通路参与姜黄素对Aβ诱导细胞氧化损伤和凋亡的抑制作用研究
  黄汉昌,路书彦,常平,郑博闻,张练,姜招峰
  出版日期: 2015-6月-15日
  2015,31(6):1-5 [摘要(938)]  [PDF 823.81 K (902)]
  
桑椹及桑椹酒多酚提取物对BAT-cMyc细胞增殖及分化的影响
  游义琳,盛启明,张倩雯,黄卫东,战吉宬
  出版日期: 2015-6月-15日
  2015,31(6):6-12 [摘要(808)]  [PDF 793.76 K (686)]
  
莲房原花青素对极低频电磁场致雄性小鼠生殖损伤的影响
  张海晖,樊蓉,程燕翔,何远清,段玉清
  出版日期: 2015-6月-15日
  2015,31(6):13-17 [摘要(780)]  [PDF 756.85 K (652)]
  
不同钙补充剂对体外胃酸消耗及大鼠胃液分泌的影响
  杨继国,张嵩,严骁,陈少洁
  出版日期: 2015-6月-15日
  2015,31(6):18-22 [摘要(891)]  [PDF 610.97 K (690)]
  
荞麦粉对高脂膳食大鼠脂代谢的影响
  王丹,葛洪娟,张笑,张岚,宋春梅
  出版日期: 2015-6月-15日
  2015,31(6):23-28 [摘要(865)]  [PDF 653.50 K (631)]
  
副溶血性弧菌vanM基因原核表达及酰基高丝氨酸内酯信号分子鉴定研究
  吴葵,吴清平,张菊梅,徐晓可
  出版日期: 2015-6月-15日
  2015,31(6):29-35 [摘要(910)]  [PDF 814.57 K (698)]
  
棉酚及其氧化物与牛血清蛋白相互作用的研究
  柴秀航,毕艳兰,彭丹,王亚
  出版日期: 2015-6月-15日
  2015,31(6):36-43 [摘要(853)]  [PDF 1.20 M (805)]
  
添加肉类蛋白对米酒乳杆菌生境适应相关基因表达的影响
  许慧卿,高璐,田颖,蒋云升,彭景,陈玉
  出版日期: 2015-6月-15日
  2015,31(6):44-49 [摘要(803)]  [PDF 939.73 K (588)]
  
茶多酚对草鱼鱼肉蛋白质流变学特性的影响
  刘泽宇,刘焱,罗灿,朱旗
  出版日期: 2015-6月-15日
  2015,31(6):50-58 [摘要(706)]  [PDF 1.24 M (778)]
  
三种淡水鱼皮胶原蛋白膜机械性能和α1链一级结构的相关性研究
  唐兰兰,陈书霖,郝更新,苏文金,翁武银
  出版日期: 2015-6月-15日
  2015,31(6):59-66 [摘要(669)]  [PDF 1004.21 K (718)]
  
硒酸精氨酸对富硒平菇子实体品质的影响
  祝传望,刘安军,郑捷,滕安国,朱红,刘晨,李素
  出版日期: 2015-6月-15日
  2015,31(6):67-72 [摘要(667)]  [PDF 788.45 K (607)]
  
柠檬醛和辛醛混合物对指状青霉的抑制作用
  陶能国,段小芳,凡凤,黄师荣
  出版日期: 2015-6月-15日
  2015,31(6):73-77 [摘要(678)]  [PDF 589.36 K (632)]
  
一株分离自鳜鱼肠道的粘质沙雷氏菌(Serratia marcescens)HFUT 1301的鉴定及灵菌红素的分析
  张丹峰,杨培周,姜绍通
  出版日期: 2015-6月-15日
  2015,31(6):78-83 [摘要(808)]  [PDF 826.05 K (937)]
  
不同品种绿豆淀粉的功能特性比较研究
  张令文,计红芳,白师师,杨铭铎,马汉军,江萍
  出版日期: 2015-6月-15日
  2015,31(6):84-90 [摘要(911)]  [PDF 658.11 K (696)]
  
嘎拉苹果果实质地发育软化与细胞壁降解及其基因表达的关系
  齐秀东,魏建梅,赵伶俐
  出版日期: 2015-6月-15日
  2015,31(6):91-96 [摘要(791)]  [PDF 906.72 K (692)]
  
柠檬精油抑制酪氨酸酶活性的研究
  胡君姣,李想,刘晓慧,张婉萍
  出版日期: 2015-6月-15日
  2015,31(6):97-105 [摘要(1101)]  [PDF 932.30 K (668)]
  
马铃薯淀粉源小分子糖的理化性质研究
  郝利民,鲁吉珂,范明,李兆丰,崔燕,张黎明,顾正彪,张友松
  出版日期: 2015-6月-15日
  2015,31(6):106-110 [摘要(781)]  [PDF 725.78 K (649)]
  
单宁酸对酪蛋白酸钠的作用方式分析
  李艳,巩世磊,高焕园,曹青,靳利娥
  出版日期: 2015-6月-15日
  2015,31(6):111-115 [摘要(908)]  [PDF 919.95 K (756)]
  
米渣蛋白酱油发酵中氮素演变规律与过程调控相关性
  林灿,袁江兰,邓冲,康旭,徐宁
  出版日期: 2015-6月-15日
  2015,31(6):116-121 [摘要(721)]  [PDF 932.23 K (668)]
  
熏马肠成熟过程中产生物胺氧化酶菌对生物胺作用的研究
  张惠超,卢士玲,马宇霞,李想鹏,蒋彩虹,王少梅
  出版日期: 2015-6月-15日
  2015,31(6):122-128 [摘要(729)]  [PDF 995.92 K (660)]
  
蛋白及脂肪含量对腐竹差异成膜的影响
  臧茜茜,吴婧,潘思轶,徐晓云
  出版日期: 2015-6月-15日
  2015,31(6):129-135 [摘要(1079)]  [PDF 786.04 K (773)]
  

食品营养

大豆酸溶蛋白/大豆多糖纳米乳液的制备及表征
  齐军茹,翁静宜,康燕辉,冯纪璐,刘倩茹,刘李森,廖劲松
  出版日期: 2015-6月-15日
  2015,31(6):136-141 [摘要(999)]  [PDF 844.92 K (763)]
  
贻贝热泵干制过程中的品质变化研究
  吕飞,沈军樑,丁玉庭
  出版日期: 2015-6月-15日
  2015,31(6):142-149 [摘要(701)]  [PDF 1.07 M (910)]
  
植物乳杆菌DMDL 9010中亚硝酸盐还原酶的基因克隆、表达和纯化
  王盼,费永涛,刘冬梅,黄娟,吴晖,余以刚,唐语谦,肖性龙
  出版日期: 2015-6月-15日
  2015,31(6):150-155 [摘要(1284)]  [PDF 692.74 K (657)]
  
冷熏三文鱼单增李斯特菌热灭菌规律及其品质变化动力学研究
  史亚歌,刘拉平,岳田利,唐炬明,王绍金
  出版日期: 2015-6月-15日
  2015,31(6):156-163 [摘要(852)]  [PDF 1.07 M (817)]
  
超高压处理对LDPE、PA6食品包装材料包装性能可逆性的研究
  王淑娟,程欣,唐亚丽
  出版日期: 2015-6月-15日
  2015,31(6):164-171 [摘要(778)]  [PDF 1.10 M (792)]
  
热诱导大豆蛋白纤维聚集体的分离及性质研究
  陈震东,陈嘉琦,王金梅,杨晓泉
  出版日期: 2015-6月-15日
  2015,31(6):172-177 [摘要(948)]  [PDF 831.96 K (616)]
  
骨素及骨素酶解液中蛋白质及肽的电泳分离
  张崟,王新惠,王卫,卢小芳,胡建玉
  出版日期: 2015-6月-15日
  2015,31(6):178-182 [摘要(749)]  [PDF 723.50 K (620)]
  
浸渍冻结对凡纳滨对虾冻藏过程中肌肉组织的影响
  林婉玲,杨贤庆,王锦旭,魏涯,郝淑贤,吴燕燕,李来好,侯彩玲
  出版日期: 2015-6月-15日
  2015,31(6):183-189 [摘要(1041)]  [PDF 1.27 M (648)]
  
含水量对机械活化大米淀粉理化特性的影响
  张正茂,赵思明,熊善柏
  出版日期: 2015-6月-15日
  2015,31(6):190-197 [摘要(720)]  [PDF 1.17 M (655)]
  
火麻仁油凝固型酸奶的品质研究
  魏月媛,李理
  出版日期: 2015-6月-15日
  2015,31(6):198-204 [摘要(953)]  [PDF 1.06 M (930)]
  
指数补料发酵提高鲁氏酵母β-1,3-葡聚糖酶产量
  谢婷,刘飞,李敏,王志,陈雄,李欣,曾雨雷,秦万芳
  出版日期: 2015-6月-15日
  2015,31(6):205-210 [摘要(915)]  [PDF 984.05 K (741)]
  
生长期喷施有机钙对蓝莓鲜果的保鲜作用研究
  王瑞,胡旭林,谢国芳,吉宁,马立志,刘志刚,岑顺友,刘晓燕
  出版日期: 2015-6月-15日
  2015,31(6):211-218 [摘要(823)]  [PDF 1.21 M (709)]
  
鲢鱼肽美拉德反应产物超滤组分的抗氧化活性研究
  刘敏,孟艳丽,董士远,曾名湧
  出版日期: 2015-6月-15日
  2015,31(6):219-223 [摘要(734)]  [PDF 767.46 K (781)]
  
红外温度对超声处理红枣的干燥特性及品质影响
  陈文敏,彭星星,孙田奎,董方慧,徐怀德
  出版日期: 2015-6月-15日
  2015,31(6):224-229 [摘要(684)]  [PDF 1003.95 K (771)]
  
分离纯化提高鸡肝酯酶对农药抑制响应的研究
  于晓航,朱念辛,徐斐,曹慧,于劲松,袁敏
  出版日期: 2015-6月-15日
  2015,31(6):230-235 [摘要(765)]  [PDF 798.10 K (669)]
  
低温贮藏过程中鱿鱼细菌组成的变化及优势腐败菌鉴定
  沈萍,李学英,杨宪时,迟海,黄洪亮
  出版日期: 2015-6月-15日
  2015,31(6):236-242 [摘要(935)]  [PDF 751.20 K (831)]
  
基于真空预冷条件下的浸渍保鲜对鲜切莲藕品质的影响
  廖彩虎,单斌,钟瑞敏,朱建华,翟海敏
  出版日期: 2015-6月-15日
  2015,31(6):243-248 [摘要(3609)]  [PDF 1.13 M (625)]
  
青方腐乳发酵过程中大豆异黄酮的转化研究
  马艳莉,夏亚男,王颉,刘亚琼,孙剑锋,牟建楼
  出版日期: 2015-6月-15日
  2015,31(6):249-253 [摘要(1162)]  [PDF 721.53 K (828)]
  
乙醇利用菌株的分离鉴定及在低醇苹果酒中的应用
  宋靓靓,袁亚宏,刘斌,王虎玄,岑涛
  出版日期: 2015-6月-15日
  2015,31(6):254-258 [摘要(756)]  [PDF 766.44 K (834)]
  
超高压对罗非鱼肌动球蛋白物化特性的影响
  郭宝颜,梁燕,周爱梅,肖苏尧,刘欣,曹庸
  出版日期: 2015-6月-15日
  2015,31(6):259-263 [摘要(713)]  [PDF 709.33 K (732)]
  
面粉熟化时间对馒头品质的影响
  徐天云,刘翀,郑学玲,卞科
  出版日期: 2015-6月-15日
  2015,31(6):264-271 [摘要(896)]  [PDF 584.69 K (704)]
  

食品生化

杏鲍菇子实体及其下脚料的营养成分和呈味物质研究
  李晓贝,杨焱,周峰,陈万超,刘艳芳,冯涛
  出版日期: 2015-6月-15日
  2015,31(6):272-278 [摘要(744)]  [PDF 846.08 K (697)]
  
定量核磁共振法测定山楂提取物中的原花青素
  崔同,陈剑桥,王晓科,王荣芳,李喜悦,安小楠,崔璨,高哲
  出版日期: 2015-6月-15日
  2015,31(6):279-283 [摘要(941)]  [PDF 667.35 K (807)]
  
恩诺沙星抗体免疫检测及其分子识别机制研究
  张秀媛,何扩,黄智鸿,陈一,王丽霞,赵瑞平
  出版日期: 2015-6月-15日
  2015,31(6):284-289 [摘要(666)]  [PDF 953.21 K (593)]
  
基于TPA和Vis/NIR的番茄货架期的品质检测
  吴桂芳,姜伟,王春光,李林,王洪波
  出版日期: 2015-6月-15日
  2015,31(6):290-294 [摘要(743)]  [PDF 725.49 K (711)]
  
不同水解度鸡肉香精的风味研究
  田怀香,李凤华,秦蓝,于海燕,马霞
  出版日期: 2015-6月-15日
  2015,31(6):295-302 [摘要(776)]  [PDF 991.33 K (944)]
  
UPLC-MS/MS法同时测定食品接触纸包装材料中的异噻唑啉酮类和氯酚类杀菌防腐剂
  张聪,黄金凤,蔡玮红,李秀英,郭新东,何敏恒,冯翔
  出版日期: 2015-6月-15日
  2015,31(6):303-308 [摘要(1108)]  [PDF 754.79 K (983)]
  
基于LF-NMR及判别分析的葵花籽油过氧化值定性分析
  夏义苗,王欣,卢海燕,刘宝林
  出版日期: 2015-6月-15日
  2015,31(6):309-314 [摘要(685)]  [PDF 832.67 K (729)]
  
近红外光谱技术对加工后鸡肉产地溯源的研究
  孙潇,史岩
  出版日期: 2015-6月-15日
  2015,31(6):315-321 [摘要(896)]  [PDF 943.88 K (729)]
  
油茶种子发育过程中脂肪酸的变化研究
  刘星星,肖萍,罗火林,黄学勇,付宇新,罗丽萍
  出版日期: 2015-6月-15日
  2015,31(6):322-328 [摘要(787)]  [PDF 1023.94 K (685)]
  
酶解法测定多种糖混合体系中海藻糖的含量
  王青云,王越,林亲录
  出版日期: 2015-6月-15日
  2015,31(6):329-333 [摘要(691)]  [PDF 550.16 K (763)]