2015第5期目录

   
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主编专栏

桉叶多酚对大鼠乙醇急性氧化损伤保护作用的研究
  汤杰,陈运娇,陈洪章,周爱梅,赵力超,刘晓娟,曹庸,肖苏尧
  出版日期: 2015-5月-15日
  2015,31(5):1-5 [摘要(946)]  [PDF 700.69 K (768)]
  
虫茶粗多糖对四氯化碳诱导小鼠肝损伤预防效果研究
  王睿,孙鹏,赵欣
  出版日期: 2015-5月-15日
  2015,31(5):6-11 [摘要(845)]  [PDF 836.20 K (722)]
  
茜草精油的保肝作用
  权美平,田呈瑞
  出版日期: 2015-5月-15日
  2015,31(5):12-17 [摘要(990)]  [PDF 743.49 K (621)]
  
水-乙醇二元体系的低场核磁共振弛豫特性研究
  刘敏,王欣,刘宝林
  出版日期: 2015-5月-15日
  2015,31(5):18-24 [摘要(1153)]  [PDF 1.08 M (808)]
  
基于光谱法研究异细交链孢菌酮酸半抗原-抗体的相互作用
  王雅丽,王锋,王弘,杨金易,徐振林,沈玉栋,肖治理,雷红涛,孙远明
  出版日期: 2015-5月-15日
  2015,31(5):25-30 [摘要(1176)]  [PDF 994.23 K (761)]
  
肉桂醛对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌作用及抑菌机理研究
  张赟彬,刘笑宇,姜萍萍,李维迪,王一非
  出版日期: 2015-5月-15日
  2015,31(5):31-35 [摘要(2374)]  [PDF 626.72 K (1721)]
  
油炸过程中淀粉的颗粒形貌、结晶度与热力学特性变化
  张令文,计红芳,娄世垚,马汉军,杨铭铎
  出版日期: 2015-5月-15日
  2015,31(5):36-42 [摘要(980)]  [PDF 1.08 M (709)]
  
乙醇促进副溶血性弧菌直接耐热溶血素的基因表达
  吴葵,吴清平,张菊梅,乐贤松
  出版日期: 2015-5月-15日
  2015,31(5):43-48 [摘要(872)]  [PDF 991.39 K (618)]
  
DNP和ATP对Phomopsis longanae Chi侵染的龙眼果实病害发生、能荷状态和呼吸代谢的调控
  陈梦茵,林河通,洪延康,张珅,林艺芬,陈艺晖
  出版日期: 2015-5月-15日
  2015,31(5):49-58 [摘要(1041)]  [PDF 1008.87 K (778)]
  
常用微胶囊壁材的分子结构及流变学特性研究
  谢岩黎,朱晓路,王芬
  出版日期: 2015-5月-15日
  2015,31(5):59-64 [摘要(924)]  [PDF 1007.83 K (848)]
  
亲和-超滤载体对His标记重组AxCeSD吸附特性的研究
  刘光毅,刘光,陈萍,李琳,胡松青
  出版日期: 2015-5月-15日
  2015,31(5):65-70 [摘要(720)]  [PDF 772.17 K (593)]
  
变形链球菌UA159葡萄糖基转移酶B催化活性区的基因克隆及表达
  玉佳男,田晶,李宝丽,张永霞,刘睿
  出版日期: 2015-5月-15日
  2015,31(5):71-75 [摘要(1169)]  [PDF 954.65 K (689)]
  
虎杖内生菌转化虎杖苷和转化产物抗氧化活性研究
  隆丽林,易有金,周金伟,程远渡,夏延斌
  出版日期: 2015-5月-15日
  2015,31(5):76-83 [摘要(1036)]  [PDF 928.59 K (664)]
  
等电点附近大豆分离蛋白乳化稳定性的研究
  刘永创,杨晓泉,郭健,周倩
  出版日期: 2015-5月-15日
  2015,31(5):84-89 [摘要(1219)]  [PDF 944.73 K (704)]
  
东北粘豆包酸面团菌群多样性与自制酸面团中菌群变化规律的研究
  姚笛,孙大庆,李洪飞
  出版日期: 2015-5月-15日
  2015,31(5):90-95 [摘要(1032)]  [PDF 604.23 K (663)]
  
荔枝应力松弛特性及其损伤的试验研究
  蒋志林,陈燕,谈建豪,李博,邹湘军
  出版日期: 2015-5月-15日
  2015,31(5):96-101 [摘要(891)]  [PDF 765.67 K (689)]
  
草鱼饲喂蚕豆过程中肌肉质构特性和化学成分变化及其关联性研究
  安玥琦,徐文杰,李道友,熊善柏
  出版日期: 2015-5月-15日
  2015,31(5):102-108 [摘要(994)]  [PDF 856.91 K (714)]
  
长白山榛仁分离蛋白及其主要组分的功能性质研究
  杜艳萍,刘春雷,闵伟红,李京京,刘景圣
  出版日期: 2015-5月-15日
  2015,31(5):109-115 [摘要(786)]  [PDF 880.53 K (712)]
  
羟基自由基氧化体系对带鱼蛋白理化性质的影响
  姜晴晴,鲁珺,胡玥,陈士国,叶兴乾,胡亚芹
  出版日期: 2015-5月-15日
  2015,31(5):116-123 [摘要(1011)]  [PDF 909.86 K (686)]
  
绿原酸与卵磷脂复合物的理化性质及其抗氧化活性研究
  耿升,马宇祥,莫海珍,马汉军,葛晓虹,李刚,刘本国
  出版日期: 2015-5月-15日
  2015,31(5):124-129 [摘要(1058)]  [PDF 866.13 K (819)]
  
超滤膜分离鲍鱼内脏酶解物及其体外抗氧化活性的研究
  叶燕军,陈俊,翁武银
  出版日期: 2015-5月-15日
  2015,31(5):130-136 [摘要(1122)]  [PDF 810.34 K (739)]
  
EGCG磷脂复合物抗氧化活性的研究
  陈金玉,张鑫,吴祖芳,翁佩芳
  出版日期: 2015-5月-15日
  2015,31(5):137-143 [摘要(958)]  [PDF 1.06 M (905)]
  

食品营养

N+离子束辐照诱变选育细菌纤维素高产菌株
  张雯,李成涛,李彦军,刘东文
  出版日期: 2015-5月-15日
  2015,31(5):144-149 [摘要(820)]  [PDF 939.29 K (686)]
  
薄荷香精微胶囊的内乳化凝胶法制备及性能研究
  吴艳,张卉沁,高昊峰,朱虎健,艾连中,王光强,夏永军
  出版日期: 2015-5月-15日
  2015,31(5):150-156 [摘要(1801)]  [PDF 952.65 K (767)]
  
二氢杨梅素的分离纯化及其细胞内抗氧化和体外结合胆酸盐能力的研究
  马玲,杨继国,廖文镇,尹雪茹,邱晓斌,谭凯元,宁正祥
  出版日期: 2015-5月-15日
  2015,31(5):157-162 [摘要(795)]  [PDF 777.49 K (800)]
  
番茄酱加工后皮渣分离试验装置的设计
  冉兵,王丽红,坎杂,李成松,杜翔
  出版日期: 2015-5月-15日
  2015,31(5):163-168 [摘要(799)]  [PDF 814.39 K (777)]
  
基于ELISA克罗诺杆菌单链抗体制备与鉴定
  张秀媛,黄智鸿,王丽霞,陈一,赵瑞平
  出版日期: 2015-5月-15日
  2015,31(5):169-174 [摘要(736)]  [PDF 943.17 K (652)]
  
固定化嗜热嗜碱土芽孢杆菌T1脂肪酶的制备及其催化特性研究
  汪璞,王方华,唐庆芸,王永华,杨博
  出版日期: 2015-5月-15日
  2015,31(5):175-180 [摘要(702)]  [PDF 700.40 K (595)]
  
多重与单一耐药的副溶血性弧菌在纯培养及南美白对虾中生长动力学的参数比较研究
  娄阳,张昭寰,肖莉莉,郭丹凤,刘海泉,潘迎捷,赵勇
  出版日期: 2015-5月-15日
  2015,31(5):181-186 [摘要(784)]  [PDF 746.71 K (643)]
  
反复卤煮对老汤品质的影响研究
  唐春红,李海,李侠,张春晖,陈琳莉
  出版日期: 2015-5月-15日
  2015,31(5):187-192 [摘要(839)]  [PDF 668.79 K (758)]
  
桃醋液态发酵过程中主要成分及有机酸的变化
  向进乐,杜琳,刘志静,李鑫玲,罗磊,朱文学
  出版日期: 2015-5月-15日
  2015,31(5):193-198 [摘要(962)]  [PDF 1003.47 K (760)]
  
凝乳酶添加量对牦牛乳硬质干酪蛋白质降解的影响
  宋雪梅,梁琪,张炎,张卫兵,文鹏程
  出版日期: 2015-5月-15日
  2015,31(5):199-205 [摘要(826)]  [PDF 851.17 K (633)]
  
反复冻融对速冻水饺菌相变化的影响
  韩齐,孙清秀,孙方达,郑冬梅,孔保华
  出版日期: 2015-5月-15日
  2015,31(5):206-211 [摘要(1551)]  [PDF 862.64 K (656)]
  
低温贮藏李子细胞壁酶活性变化对果胶降解的影响
  梁洁玉,朱丹实,赵丽红,葛永红,曹雪慧,冯叙桥,励建荣
  出版日期: 2015-5月-15日
  2015,31(5):212-218 [摘要(974)]  [PDF 778.38 K (669)]
  
微波加热对马铃薯淀粉颗粒内部水状态及分布的影响
  马申嫣,范大明,王丽云,连惠章,赵建新,张灏
  出版日期: 2015-5月-15日
  2015,31(5):219-225 [摘要(889)]  [PDF 967.93 K (704)]
  
超高压结合热处理对猪肉肌内脂肪酸组成的影响
  黄甜,严成,孙娟,黄业传
  出版日期: 2015-5月-15日
  2015,31(5):226-236 [摘要(855)]  [PDF 944.47 K (601)]
  
广式冬蓉月饼回软过程中水分与油脂迁移对质构的影响
  陈弦,张雁,唐小俊,马永轩,徐伟兵,左敏儿
  出版日期: 2015-5月-15日
  2015,31(5):237-242 [摘要(1058)]  [PDF 848.91 K (879)]
  
活性炭去除饮用水突发性污染桔霉素的研究
  刘爽,朱曜,唐书泽
  出版日期: 2015-5月-15日
  2015,31(5):243-247 [摘要(867)]  [PDF 721.53 K (637)]
  
超声波辅助变压滚揉对鸡肉腌制品质的影响
  冯婷,孙京新,徐幸莲,黄明,刘晓莹
  出版日期: 2015-5月-15日
  2015,31(5):248-254 [摘要(812)]  [PDF 803.64 K (928)]
  
不同干燥方法对甘薯茎叶粉物化特性的影响
  宋振,木泰华,孙红男,席利莎
  出版日期: 2015-5月-15日
  2015,31(5):255-261 [摘要(942)]  [PDF 852.77 K (648)]
  

食品生化

酶催化显色法测定小麦粉中的过氧化钙
  张玉荣,张德伟,周显青
  出版日期: 2015-5月-15日
  2015,31(5):262-266 [摘要(1064)]  [PDF 719.16 K (603)]
  
凝胶色谱测定核桃肽分子量方法比较
  任娇艳,卢韵君,廖文镇,罗维,曹弘熙,赵谋明
  出版日期: 2015-5月-15日
  2015,31(5):267-271 [摘要(1587)]  [PDF 725.84 K (902)]
  
官能团保留指数鉴别掺淀粉糖浆蜂蜜的研究
  陈梅兰,梁世君,雷鸣,赵明霞,吴捷,何晋浙
  出版日期: 2015-5月-15日
  2015,31(5):272-277 [摘要(805)]  [PDF 791.98 K (643)]
  
中国部分主产区葡萄酒中铜含量分析
  孙翔宇,赵芳,马婷婷,王丽花,王成,孙玉强,战吉宬
  出版日期: 2015-5月-15日
  2015,31(5):278-284 [摘要(940)]  [PDF 775.83 K (944)]
  
可见/近红外光谱技术无损检测新鲜鸡蛋蛋白质含量的研究
  吴建虎,黄钧
  出版日期: 2015-5月-15日
  2015,31(5):285-290 [摘要(1089)]  [PDF 955.90 K (960)]
  
鲜茶叶中噻菌灵农药的SERS快速检测方法研究
  蔺磊,吴瑞梅,郭平,刘木华,王晓彬,艾施荣,严霖元
  出版日期: 2015-5月-15日
  2015,31(5):291-296 [摘要(1208)]  [PDF 763.21 K (773)]
  
电化学分析法快速测定粮油食品中的总植物甾醇含量
  吕双双,张媛媛,李书国
  出版日期: 2015-5月-15日
  2015,31(5):297-302 [摘要(937)]  [PDF 881.42 K (818)]
  
酶联免疫吸附法测定水产品中甲基睾酮残留
  王强,王旭峰,黄珂,柯常亮,杨金兰,黎智广,李刘冬
  出版日期: 2015-5月-15日
  2015,31(5):303-308 [摘要(667)]  [PDF 815.26 K (687)]
  
利用监测CO2方法预警储藏玉米中黄曲霉菌产毒
  刘焱,翟焕趁,蔡静平
  出版日期: 2015-5月-15日
  2015,31(5):309-315 [摘要(658)]  [PDF 948.95 K (669)]
  
青方腐乳关键挥发性风味物质研究
  马艳莉,刘亚琼,夏亚男,孙剑锋,牟建楼,王颉
  出版日期: 2015-5月-15日
  2015,31(5):316-321 [摘要(2248)]  [PDF 681.68 K (1850)]