2015第4期目录

   
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主编专栏

苦丁茶黄酮通过caspases活化诱导人HSC-3口腔癌细胞凋亡的效果
  赵欣,王睿,庞谅,邱丽华
  出版日期: 2015-4月-15日
  2015,31(4):1-7 [摘要(1072)]  [PDF 833.68 K (694)]
  
基于PC12细胞模型分析大豆蛋白水解物对神经元氧化损伤的保护作用
  刘静波,刘文超,徐梦蕾,刘吉云,李良煜
  出版日期: 2015-4月-15日
  2015,31(4):8-12 [摘要(879)]  [PDF 739.33 K (648)]
  
玉米须黄酮提取物对痛风性关节炎大鼠的影响
  林贺,董金香,邱智东,律广富,张婧卓,常志达,林喆
  出版日期: 2015-4月-15日
  2015,31(4):13-16 [摘要(1140)]  [PDF 651.97 K (827)]
  
基于不变矩和改进SVM的牛肉大理石纹评级
  吴一全,曹鹏祥,王凯,陶飞翔
  出版日期: 2015-4月-15日
  2015,31(4):17-22 [摘要(1112)]  [PDF 752.25 K (621)]
  
中国主要水果抑制肝癌HepG2细胞和结肠腺癌Caco-2细胞增殖活性评价
  刘冬,万红霞,孙海燕
  出版日期: 2015-4月-15日
  2015,31(4):23-28 [摘要(1062)]  [PDF 603.36 K (610)]
  
青钱柳多糖对高脂血症大鼠脂代谢及对PPARα、FAS、GLUT4基因mRNA表达的影响
  李楠,赵静,吴茹,杨占威,王文君
  出版日期: 2015-4月-15日
  2015,31(4):29-35 [摘要(1313)]  [PDF 966.47 K (685)]
  
0℃冷藏下三文鱼片菌相变化规律及特定腐败菌的分离鉴定
  李婷婷,丁婷,邹朝阳,周凯,仪淑敏,励建荣
  出版日期: 2015-4月-15日
  2015,31(4):36-41 [摘要(947)]  [PDF 833.59 K (842)]
  
金黄色葡萄球菌基因组岛对多重耐药表型与生物被膜能力的影响机制
  邓阳,梁晏瑞,苗健,李琳,李冰,徐振波
  出版日期: 2015-4月-15日
  2015,31(4):42-50 [摘要(1158)]  [PDF 929.69 K (643)]
  
谷氨酰胺内肽酶限制性水解对大豆伴球蛋白乳化性的影响
  侯俊杰,严江殷,杨晓泉
  出版日期: 2015-4月-15日
  2015,31(4):51-57 [摘要(943)]  [PDF 1.07 M (852)]
  
携带质粒李斯特菌耐药及重金属抵制特性研究
  张辉,包红朵,周艳,张莉莉,王冉
  出版日期: 2015-4月-15日
  2015,31(4):58-62 [摘要(814)]  [PDF 639.52 K (588)]
  
L-乳酸脱氢酶基因在乳酸乳球菌KLDS4.0325中的表达
  周颖,高晓峰,刘飞,谷春涛,霍贵成
  出版日期: 2015-4月-15日
  2015,31(4):63-68 [摘要(1053)]  [PDF 1.00 M (860)]
  
泡盛曲霉发酵麦麸过程中酚类物质含量的变化与三种酶活性的相关性
  杜小燕,吴晖,赵超敏,闵甜,唐语谦,李晓凤,赖富饶
  出版日期: 2015-4月-15日
  2015,31(4):69-76 [摘要(981)]  [PDF 887.73 K (705)]
  
大豆分离蛋白辅助干热改性玉米淀粉的流变特性研究
  邱超,李晓静,赵梅,熊柳,姬娜,王亚宏,孙庆杰
  出版日期: 2015-4月-15日
  2015,31(4):77-82 [摘要(978)]  [PDF 929.53 K (639)]
  
植物乳酸菌M616对发酵酸面团发酵特性的影响
  王金水,杨森,尹艳丽,张艳杰,冯景丽,周晓配
  出版日期: 2015-4月-15日
  2015,31(4):83-87 [摘要(1426)]  [PDF 821.65 K (657)]
  
双氧水对米赫根毛霉脂肪酶在米曲霉中重组表达的调控研究
  吴新良,郭勇
  出版日期: 2015-4月-15日
  2015,31(4):88-94 [摘要(845)]  [PDF 461.99 K (685)]
  
不同嫩度羊肉肌浆蛋白质磷酸化水平随宰后成熟时间变化的研究
  陈立娟,李欣,杨扬,陈丽,倪娜,张德权
  出版日期: 2015-4月-15日
  2015,31(4):95-101 [摘要(817)]  [PDF 695.42 K (554)]
  
外源褪黑素对酿酒酵母发酵及抗氧化体系的影响
  王成,战吉宬,刘兴艳,赵芳,孙翔宇,黄卫东
  出版日期: 2015-4月-15日
  2015,31(4):102-108 [摘要(1051)]  [PDF 1.04 M (696)]
  
鸡蛋卵转铁蛋白铁结合能力及性质的研究
  杜华英,吴磊燕,朱丽琴,杨武英,蒋艳,徐明生
  出版日期: 2015-4月-15日
  2015,31(4):109-114 [摘要(947)]  [PDF 804.52 K (665)]
  
丁香精油微胶囊保鲜剂对大米脂肪酸氧化及微生物的调控
  刘香军,高凯,高玉敏,刘霞,李喜宏,吴思,刘大苗
  出版日期: 2015-4月-15日
  2015,31(4):115-120 [摘要(1044)]  [PDF 749.95 K (575)]
  
1-MCP延缓采后‘油木奈’果实衰老及其与能量代谢的关系
  李辉,林毅雄,林河通,袁芳,林艺芬,陈艺晖
  出版日期: 2015-4月-15日
  2015,31(4):121-127 [摘要(916)]  [PDF 893.68 K (806)]
  
茶叶儿茶素的益生元活性研究
  杨阳,张鑫,翁佩芳,吴祖芳
  出版日期: 2015-4月-15日
  2015,31(4):128-136 [摘要(899)]  [PDF 976.95 K (852)]
  
不同品种大豆中的生物活性成分及其抗氧化活性的比较分析
  周萌,马玉荣,黄惠华
  出版日期: 2015-4月-15日
  2015,31(4):137-143 [摘要(860)]  [PDF 765.90 K (834)]
  
大麦发芽过程中不同存在形式的酚类物质及其抗氧化活性变化
  赵珮,赵宁,范巧宁,权美平,何梦飞,陈嘉辉,靳晓妍,田呈瑞
  出版日期: 2015-4月-15日
  2015,31(4):144-150 [摘要(927)]  [PDF 857.11 K (616)]
  
微波致米蛋白的自由基生成及氧化特性研究
  胡博,范大明,乌斯嘎勒,连惠章,张灏,陈卫
  出版日期: 2015-4月-15日
  2015,31(4):151-156 [摘要(910)]  [PDF 781.91 K (597)]
  
真菌及昆虫在储藏小麦中生长产生CO2气体的特点
  郭立辉,翟焕趁,蔡静平
  出版日期: 2015-4月-15日
  2015,31(4):157-163 [摘要(678)]  [PDF 858.33 K (578)]
  
果糖对西兰花抗氧化性及其品质的影响
  汤月昌,许凤,董栓泉,程佑声,邵兴锋,王鸿飞
  出版日期: 2015-4月-15日
  2015,31(4):164-169 [摘要(772)]  [PDF 929.70 K (669)]
  

食品营养

基于聚吡咯的胆固醇电化学生物传感器的制备及性能研究
  张秀花,万凯,梁振兴,金峰,朴金花
  出版日期: 2015-4月-15日
  2015,31(4):170-174 [摘要(709)]  [PDF 836.93 K (711)]
  
桦褐孔菌抗病毒活性成分的分离及结构鉴定
  黄纪国,吕静,余雄涛,韩园园,谢意珍,潘鸿辉
  出版日期: 2015-4月-15日
  2015,31(4):175-180 [摘要(1109)]  [PDF 725.89 K (649)]
  
副溶血弧菌在玻璃表面生物菌膜的生长特性及超声波法解离作用
  吴谦,邓曦,马悦,唐书泽
  出版日期: 2015-4月-15日
  2015,31(4):181-185 [摘要(1001)]  [PDF 637.39 K (630)]
  
浓香型大曲中产香微生物的筛选及鉴定
  明红梅,郭志,周健,陈蒙恩,许德富,姚霞
  出版日期: 2015-4月-15日
  2015,31(4):186-193 [摘要(1108)]  [PDF 725.29 K (700)]
  
3-羟基-4-甲氧基肉桂酸抑制酪氨酸酶催化反应的动力学研究
  龚盛昭,陈庆生,徐梦漪,冯爱娟
  出版日期: 2015-4月-15日
  2015,31(4):192-196 [摘要(1087)]  [PDF 769.49 K (726)]
  
大麦全粉对面团特性及面包焙烤品质的影响
  李真,董英,於来婷,史腊妮
  出版日期: 2015-4月-15日
  2015,31(4):197-202 [摘要(1072)]  [PDF 877.35 K (620)]
  
贮藏条件对湿热处理锥栗淀粉理化特性的影响
  谢涛,唐正辉,亢灵涛,杨春丰,高娟
  出版日期: 2015-4月-15日
  2015,31(4):203-209 [摘要(691)]  [PDF 1.05 M (575)]
  
液氮速冻对银鲳鱼品质及微观结构的影响
  鲁珺,余海霞,杨水兵,姜晴晴,刘文娟,董开成,胡亚芹
  出版日期: 2015-4月-15日
  2015,31(4):210-216 [摘要(1609)]  [PDF 1.08 M (710)]
  
桑根氧化白藜芦醇的分离、稳态化包埋及其酪氨酸酶活性抑制作用研究
  刘果,杜洁,刘飞,徐鸿,陈海,唐健,华洋林,刘光荣,曹庸
  出版日期: 2015-4月-15日
  2015,31(4):217-221 [摘要(971)]  [PDF 599.84 K (638)]
  
热处理对柑橘霉菌生活力和致病力的影响
  林丽萍,陈于陇,朱丽琴,刘姬栾,李玉梅,吴国平
  出版日期: 2015-4月-15日
  2015,31(4):222-227 [摘要(769)]  [PDF 766.65 K (622)]
  
幽门螺杆菌单克隆抗体的制备及其检测应用
  马健,倪超,王海鹰,宁正祥
  出版日期: 2015-4月-15日
  2015,31(4):228-233 [摘要(711)]  [PDF 649.72 K (636)]
  
长白山核桃球蛋白的提取、分离纯化及其功能性质研究
  王晓飞,闵伟红,朱运明,刘春雷,吴丹,崔玲玉,刘景圣
  出版日期: 2015-4月-15日
  2015,31(4):234-241 [摘要(773)]  [PDF 929.34 K (720)]
  
热杀菌条件对金枪鱼罐头品质的影响
  王亮,刘东红
  出版日期: 2015-4月-15日
  2015,31(4):242-247 [摘要(730)]  [PDF 1001.11 K (1002)]
  
Harpin处理结合羧甲基壳聚糖/海藻酸钠复合涂膜对哈密瓜保鲜效果的影响
  周研,谢晶,周然,李念文
  出版日期: 2015-4月-15日
  2015,31(4):248-252 [摘要(687)]  [PDF 841.59 K (597)]
  
真空冷冻干燥对牡蛎品质的影响
  高加龙,沈建,章超桦,秦小明
  出版日期: 2015-4月-15日
  2015,31(4):253-257 [摘要(775)]  [PDF 605.32 K (586)]
  

食品生化

壶瓶枣轻微损伤可见/近红外光谱动态判别模型研究
  王斌,张淑娟,赵聪慧
  出版日期: 2015-4月-15日
  2015,31(4):258-263 [摘要(942)]  [PDF 981.41 K (570)]
  
不同干燥温度对普洱茶多酚类物质和香气成分的影响
  刘通讯,谭梦珠
  出版日期: 2015-4月-15日
  2015,31(4):264-271 [摘要(1219)]  [PDF 960.99 K (669)]
  
葡糖杆菌的SYBR Green Ι荧光定量PCR方法的建立
  李月华,周巍,杨岚,章晶晶,王爽,刘涛,张岩,张伟
  出版日期: 2015-4月-15日
  2015,31(4):272-276 [摘要(836)]  [PDF 811.46 K (679)]
  
近红外光谱法快速检测婴儿配方奶粉中的脂肪酸含量
  穆同娜,庄胜利,赵玉琪,吴燕涛,于晓瑾,孙婷
  出版日期: 2015-4月-15日
  2015,31(4):278-281 [摘要(782)]  [PDF 741.29 K (615)]
  
不同热处理燕麦片风味物质分析
  顾军强,钟葵,周素梅,佟立涛,刘丽娅,周闲容,王立
  出版日期: 2015-4月-15日
  2015,31(4):282-288 [摘要(715)]  [PDF 802.57 K (745)]
  
鱼翅制品中鲨鱼源性成分的实时荧光PCR检测方法 Key words:
  王德莲,刘冬虹,许丽珠,曾国权,高利海,张慧,陈遂,冼燕萍,郭新东
  出版日期: 2015-4月-15日
  2015,31(4):289-293 [摘要(993)]  [PDF 730.94 K (715)]
  
超声辅助均相离子液体微萃取-高效液相色谱法测定丹参中的丹参酮
  王志兵,张洪玉,薛瑾,张凤清
  出版日期: 2015-4月-15日
  2015,31(4):294-300 [摘要(913)]  [PDF 976.86 K (553)]
  
鸡肉肽在美拉德反应中对生成肉味化合物的贡献研究
  刘建彬,康乐,刘梦娅,何聪聪,宋焕禄
  出版日期: 2015-4月-15日
  2015,31(4):301-310 [摘要(1010)]  [PDF 945.27 K (694)]
  
油脂煎炸过程中多环芳烃含量的变化
  石龙凯,刘玉兰,王莹辉,张东东
  出版日期: 2015-4月-15日
  2015,31(4):311-315 [摘要(864)]  [PDF 709.05 K (657)]