2015第10期目录

   
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主编专栏

小麦阿拉伯木聚糖对S180荷瘤小鼠免疫活性及肠道代谢产物的影响
  赵梦丽,王丽丽,刘丽娅,钟葵,佟立涛,刘兴训,周闲容,周素梅
  出版日期: 2015-10月-15日
  2015,31(10):1-6 [摘要(988)]  [PDF 635.96 K (644)]
  
不同来源Lfcin对小鼠脾淋巴细胞增殖及分泌细胞因子影响的对比研究
  赵宁,许晓曦,张艳杰,张书义
  出版日期: 2015-10月-15日
  2015,31(10):7-12 [摘要(621)]  [PDF 935.34 K (584)]
  
嗜酸乳杆菌S-层蛋白对感染大肠杆菌小鼠肠黏膜免疫功能的影响
  张丹,张丹丹,章金叶,郭宇星,潘道东
  出版日期: 2015-10月-15日
  2015,31(10):13-17 [摘要(888)]  [PDF 846.42 K (684)]
  
海藻糖修饰食品脂质纳米粒的稳定性与结构特性研究
  文震,林菁,郑宗坤,李诗婷,苏君庆,米宏伟
  出版日期: 2015-10月-15日
  2015,31(10):18-23 [摘要(829)]  [PDF 628.60 K (609)]
  
海蚬多糖的结构及其对CCl4诱导小鼠急性肝损伤的保护作用研究
  蒋长兴,李松林,熊清平,聂凌鸿,陈晓明
  出版日期: 2015-10月-15日
  2015,31(10):24-28 [摘要(756)]  [PDF 641.11 K (669)]
  
模拟肠液对Pen a1及其抗原表位免疫原性的影响
  赵鑫,高美须,王志东,支玉香,牟慧,沈月
  出版日期: 2015-10月-15日
  2015,31(10):29-34 [摘要(670)]  [PDF 734.26 K (682)]
  
硒酸软骨多糖对K562细胞线粒体膜电位及凋亡的影响
  朱红,刘安军,郑国强,祝传望,刘昊雨,索佳丽,徐晓明
  出版日期: 2015-10月-15日
  2015,31(10):35-39 [摘要(1331)]  [PDF 705.46 K (617)]
  
红枣醋对慢性酒精肝损伤的保护作用
  向进乐,李晨露,郭帅,梁华,罗磊
  出版日期: 2015-10月-15日
  2015,31(10):40-44 [摘要(645)]  [PDF 648.22 K (840)]
  
明胶-蔗糖/NaCl体系的LF-NMR弛豫特性及主成分分析
  黄远芬,王欣,刘宝林
  出版日期: 2015-10月-15日
  2015,31(10):45-52 [摘要(1215)]  [PDF 1.17 M (995)]
  
新鲜和干制龙眼果肉中多糖的理化特征及免疫调节活性比较
  易阳,孙杰,王丽梅,张名位
  出版日期: 2015-10月-15日
  2015,31(10):53-62 [摘要(805)]  [PDF 869.84 K (647)]
  
正红菇子实体多糖HAP-Ⅰ的结构和抗氧化活性评价
  贺婷,颜盛繁,陈健
  出版日期: 2015-10月-15日
  2015,31(10):63-68 [摘要(653)]  [PDF 1.05 M (607)]
  
酸面团发酵过程中蛋白质分解及多肽形成的变化规律
  王金水,杨森,贾峰,周晓配,冯景丽
  出版日期: 2015-10月-15日
  2015,31(10):69-73 [摘要(675)]  [PDF 602.70 K (692)]
  
鸡蛋壳表面细菌数量及种群多样性分析
  陈力力,杨伊磊,青文哲,刘焱,娄爱华
  出版日期: 2015-10月-15日
  2015,31(10):74-79 [摘要(815)]  [PDF 737.03 K (820)]
  
小麦面筋蛋白分子聚集态对脱酰胺程度的影响
  廖兰,韩雪跃,李章发,赵谋明
  出版日期: 2015-10月-15日
  2015,31(10):80-85 [摘要(908)]  [PDF 884.14 K (704)]
  
金钱龟酶解多肽的分离、纯化及抗肿瘤活性研究
  何胜洁,毛新亮,张学武
  出版日期: 2015-10月-15日
  2015,31(10):86-90 [摘要(802)]  [PDF 778.01 K (737)]
  
蛋白水解肽-Fe2+配合物对紫贻贝体内Cd脱除的影响
  张宾,王晓玲,史周荣,邓尚贵,丁秋英
  出版日期: 2015-10月-15日
  2015,31(10):91-96 [摘要(1285)]  [PDF 587.23 K (656)]
  
花生浓缩蛋白对鸡胸肉盐溶蛋白热诱导凝胶性能的影响
  冯婷,孙京新,吴振,徐幸莲,王淑玲,李鹏,夏梦
  出版日期: 2015-10月-15日
  2015,31(10):97-102 [摘要(715)]  [PDF 998.67 K (558)]
  
虾类冷藏期间ATP关联产物含量的变化及其降解途径的研究
  邱伟强,谢晶,陈舜胜,曲映红,宋雪,王丹妮
  出版日期: 2015-10月-15日
  2015,31(10):103-108 [摘要(756)]  [PDF 856.83 K (839)]
  
增强乙醛酸循环对大肠杆菌合成L-苏氨酸的影响
  周茜,郑会明,刘辉,谢希贤,徐庆阳,张成林,陈宁
  出版日期: 2015-10月-15日
  2015,31(10):109-114 [摘要(962)]  [PDF 683.16 K (751)]
  
浙东腌冬瓜产组胺微生物的分离及产组胺特性研究
  徐赛男,吴祖芳,张鑫,翁佩芳
  出版日期: 2015-10月-15日
  2015,31(10):115-121 [摘要(831)]  [PDF 841.82 K (637)]
  
全麦粉模拟消化过程中的抗氧化活性研究
  王慧清,刘冬,孙海燕,明建
  出版日期: 2015-10月-15日
  2015,31(10):122-128 [摘要(601)]  [PDF 1.15 M (533)]
  
芡实谷蛋白的结构及热力学性质研究
  黎卫,毛健,齐斌
  出版日期: 2015-10月-15日
  2015,31(10):129-133 [摘要(777)]  [PDF 632.29 K (630)]
  
红米多酚对体外碳水化合物消化和吸收的影响
  胡柏,张宇,张晖,王立,钱海峰,齐希光
  出版日期: 2015-10月-15日
  2015,31(10):134-139 [摘要(707)]  [PDF 842.48 K (662)]
  
茶树菇多糖酸奶的抗氧化活性与抗衰老研究
  李广富,陈伟,范路平,戚慧颖
  出版日期: 2015-10月-15日
  2015,31(10):140-145 [摘要(825)]  [PDF 672.44 K (754)]
  
产蛋白酶酵母菌的选育及酶学特性
  徐亚男,史学伟,童军茂,谈思维,安洋洋,肖婧
  出版日期: 2015-10月-15日
  2015,31(10):146-150 [摘要(594)]  [PDF 624.98 K (677)]
  

食品营养

复配魔芋寡糖/低聚异麦芽糖增殖嗜酸乳杆菌的协同增效研究
  王凌,谭莎莎,宋蓉,李斌
  出版日期: 2015-10月-15日
  2015,31(10):151-155 [摘要(606)]  [PDF 697.39 K (644)]
  
不同发酵温度下虾油中细菌的16S rDNA分子生态分析以及蛋白酶系和产品品质的变化研究
  胡小喜,段杉,王香君,廖广强,吴永和,邝浩斌,杨柳
  出版日期: 2015-10月-15日
  2015,31(10):156-162 [摘要(841)]  [PDF 929.62 K (847)]
  
玫瑰醇-β-D-吡喃葡萄糖苷键合态香料前体的合成及结构表征
  雷声,杨锡洪,解万翠,张玲,程东伟,刘晓敏,张天栋,高倩
  出版日期: 2015-10月-15日
  2015,31(10):163-167 [摘要(665)]  [PDF 858.18 K (647)]
  
卵形体大小头自动定向过程中水平偏转角影响因素的研究
  姜松,姚俊,徐斌,陈庶来
  2015,31(10):168-173 [摘要(801)]  [PDF 749.70 K (844)]
  
鲜枣脂氧合酶酶学特性及热失活动力学研究
  李君兰,郑秀芳,程敏,焦扬,冯九海,李彩霞,漆福建
  出版日期: 2015-10月-15日
  2015,31(10):174-181 [摘要(604)]  [PDF 892.42 K (796)]
  
微生物和理化特性影响
  任静,程龙,韩齐,张欢,孔保华
  出版日期: 2015-10月-15日
  2015,31(10):182-189 [摘要(619)]  [PDF 1.00 M (567)]
  
磷酸化与钙交联处理对刺参胶原聚集体凝胶特性的影响
  彭喆,侯虎,冯雁临,蔡诗娴,黄萌,张朝辉,薛长湖,赵雪,李八方
  出版日期: 2015-10月-15日
  2015,31(10):190-195 [摘要(671)]  [PDF 619.78 K (516)]
  
HADH酶法快速区分新鲜肉与解冻肉方法的建立
  孙浩,倪辉,陈峰,张素芳,蔡慧农
  出版日期: 2015-10月-15日
  2015,31(10):196-202 [摘要(854)]  [PDF 901.98 K (578)]
  
脱盐、超滤处理卵白蛋白源ACE抑制肽及其理化性质的研究
  程缘,赵英,迟玉杰,孙波,王俊彤
  出版日期: 2015-10月-15日
  2015,31(10):203-209 [摘要(735)]  [PDF 814.77 K (615)]
  
交联牛肝β-糖苷酶聚合物的制备、表征及应用
  秦烨芝,叶敏,李宁,宗敏华
  出版日期: 2015-10月-15日
  2015,31(10):210-214 [摘要(803)]  [PDF 856.86 K (697)]
  
光照胁迫对雨生红球藻虾青素积累和抗氧化活性的影响
  江红霞,雷梦云,林雄平,孔祥会
  出版日期: 2015-10月-15日
  2015,31(10):215-221 [摘要(686)]  [PDF 914.04 K (572)]
  
电解水对鱼干中真菌毒素消除效果研究
  孙文烁,靳梦曈,武爱波,潘迎捷,赵勇
  出版日期: 2015-10月-15日
  2015,31(10):222-226 [摘要(592)]  [PDF 580.16 K (682)]
  
脱脂脱蛋白处理对小麦A、B淀粉理化性质的影响
  吴桂玲,李文浩,郭洪梅,高金梅,黄倩,张国权
  出版日期: 2015-10月-15日
  2015,31(10):227-233 [摘要(898)]  [PDF 1.07 M (637)]
  
中国对虾重组虾肉货架期预测模型的建立
  陈建林,张雪娇,王向红,王颉,张亚卓,桑亚新
  出版日期: 2015-10月-15日
  2015,31(10):234-240 [摘要(622)]  [PDF 1013.64 K (694)]
  
不同提取方法下米渣蛋白理化性质和聚集态的研究
  陈嘉懿,钟俊桢,刘成梅
  出版日期: 2015-10月-15日
  2015,31(10):241-246 [摘要(595)]  [PDF 782.95 K (600)]
  
烹饪方法对兔排油脂氧化和挥发性呈味物的作用研究
  陈嘉琪,张后程,李苗苗,徐大伦,王金凤,张进杰
  出版日期: 2015-10月-15日
  2015,31(10):247-256 [摘要(808)]  [PDF 916.53 K (774)]
  
乳酸菌发酵对荔枝果渣理化性质的影响
  龚小洁,余元善,徐玉娟,吴继军,肖更生,邹波
  出版日期: 2015-10月-15日
  2015,31(10):257-262 [摘要(669)]  [PDF 699.99 K (640)]
  
六株霉菌对维生素功能饮料理化性质的影响
  徐红,刘小波,郭伟鹏,吴秀华,刘婷婷,莫树平
  出版日期: 2015-10月-15日
  2015,31(10):263-268 [摘要(594)]  [PDF 779.42 K (639)]
  

食品生化

黄酒前酵中生物胺生成规律的研究
  张无疾,夏小乐,张斌,夏梅芳,杨海麟,王武
  出版日期: 2015-10月-15日
  2015,31(10):269-274 [摘要(677)]  [PDF 893.35 K (707)]
  
蚕蛹蛋白挥发性成分分析及体外消化特性研究
  梅新,蔡沙,吴恢,范锦,施建斌,关健,陈学玲,何建军
  出版日期: 2015-10月-15日
  2015,31(10):275-281 [摘要(639)]  [PDF 803.14 K (748)]
  
HPLC-FLD和GC-MS测定芝麻油中苯并芘的方法比较
  程威威,汪学德,刘兵戈,刘国琴
  出版日期: 2015-10月-15日
  2015,31(10):282-286 [摘要(1629)]  [PDF 576.18 K (881)]
  
天然鱼翅与仿生鱼翅快速鉴别方法的建立
  林婉玲,杨少玲,杨贤庆,李来好,吴燕燕,郝淑贤,胡晓,黄卉,魏涯
  出版日期: 2015-10月-15日
  2015,31(10):287-294 [摘要(767)]  [PDF 714.82 K (641)]
  
超高效液相串联质谱测定四棱豆中总叶酸和多聚谷氨酸叶酸的含量
  戴金凤,徐明芳,段翰英,邱瑞霞,王超
  出版日期: 2015-10月-15日
  2015,31(10):295-300 [摘要(746)]  [PDF 844.29 K (778)]
  
免疫亲和柱净化-大体积流通池高效液相色谱法同时检测食品中6种黄曲霉毒素
  徐艳群,罗自生,徐庭巧,魏云潇,李岗
  出版日期: 2015-10月-15日
  2015,31(10):301-306 [摘要(995)]  [PDF 655.06 K (724)]
  
豉香型白酒酒饼中细菌PCR-DGGE分析方法的建立
  江汶钰,徐学锋,杨幼慧
  出版日期: 2015-10月-15日
  2015,31(10):307-312 [摘要(679)]  [PDF 798.14 K (621)]
  
电子鼻结合GC-MS检测玫瑰香葡萄贮后货架期内挥发性物质的变化
  陈辰,鲁晓翔,张鹏,陈绍慧,李江阔
  出版日期: 2015-10月-15日
  2015,31(10):313-320 [摘要(979)]  [PDF 912.55 K (745)]