2015第1期目录

   
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主编专栏

麒麟菜多糖对H22肝癌移植瘤的抑制作用研究
  唐娟,孔珍,纪海玉,刘安军
  出版日期: 2015-1月-15日
  2015,31(1):1-5 [摘要(1517)]  [PDF 584.34 K (618)]
  
葡萄籽原花青素对顺铂所致大鼠肾脏氧化损伤和线粒体损伤的防护作用
  赵艳萌,赵江燕,高丽萍
  出版日期: 2015-1月-15日
  2015,31(1):6-10 [摘要(927)]  [PDF 612.43 K (573)]
  
太明清对扑热息痛致小鼠肝损伤的保护作用
  易若琨,赵欣
  出版日期: 2015-1月-15日
  2015,31(1):11-15 [摘要(929)]  [PDF 579.00 K (675)]
  
山楂酸对腹泻型肠易激综合征的作用研究
  王淇漫,李晓斐,陶莉,谢剑梅,李建,丁虹,王诗
  出版日期: 2015-1月-15日
  2015,31(1):16-20 [摘要(1172)]  [PDF 746.13 K (627)]
  
脱酰胺作用对降解小麦面筋蛋白特性的研究
  廖兰,韩雪跃,李章发,赵谋明
  出版日期: 2015-1月-15日
  2015,31(1):21-25 [摘要(1125)]  [PDF 788.81 K (626)]
  
热处理对豆浆中大豆异黄酮含量及降解动力学的影响
  马玉荣,黄惠华
  出版日期: 2015-1月-15日
  2015,31(1):26-31 [摘要(998)]  [PDF 618.80 K (641)]
  
Cu2+对酿酒酵母酒精发酵特性的影响
  贾博,刘灵伶,刘兴艳,战吉宬,黄卫东
  出版日期: 2015-1月-15日
  2015,31(1):32-36 [摘要(1072)]  [PDF 680.56 K (654)]
  
三种离子物质对壳聚糖/果胶聚电解质复合物牛血清蛋白释放特性的影响
  张立彦,焦文娟,包丽坤
  出版日期: 2015-1月-15日
  2015,31(1):37-42 [摘要(1131)]  [PDF 486.28 K (599)]
  
T-2毒素对凡纳滨对虾的经口急性毒性效应研究
  王雅玲,代喆,孙力军,吕鹏莉,徐德峰,刘颖,叶日英,聂芳红
  出版日期: 2015-1月-15日
  2015,31(1):43-47 [摘要(1049)]  [PDF 736.34 K (686)]
  
紫外线诱导海参体壁基因表达的研究
  杨洋,孙进健,朱祉默,李双月,吴海涛
  出版日期: 2015-1月-15日
  2015,31(1):48-52 [摘要(822)]  [PDF 608.68 K (604)]
  
裙带菜内生菌的分离鉴定及其抑制AChE活性的研究
  秦云,王凤舞
  出版日期: 2015-1月-15日
  2015,31(1):53-58 [摘要(1248)]  [PDF 731.19 K (640)]
  
二聚甘油亚油酸酯的分离纯化及其性质分析
  万分龙,滕英来,汪勇,李爱军,张宁
  出版日期: 2015-1月-15日
  2015,31(1):59-64 [摘要(1041)]  [PDF 618.66 K (745)]
  
老蒜提取物萃取部位的抑菌活性及成分分析
  王小敏,张民,杨钰昆
  出版日期: 2015-1月-15日
  2015,31(1):65-70 [摘要(1597)]  [PDF 794.19 K (614)]
  
纳米CaCO3原位改性对壳聚糖复合涂膜性能的影响
  郝文婷,郝晗,孙彤,吴朝凌,励建荣
  出版日期: 2015-1月-15日
  2015,31(1):71-76 [摘要(864)]  [PDF 686.85 K (623)]
  
胡柚皮粉对带鱼肌原纤维蛋白凝胶特性的影响
  刘文娟,木尼热,吴春华,李珊,胡玥,胡亚芹
  出版日期: 2015-1月-15日
  2015,31(1):77-83 [摘要(920)]  [PDF 821.24 K (660)]
  
以蔗渣和棉籽壳为基质的灵芝酶活性及其营养对比研究
  赵风云,杨鑫,黄淑君,郑露华
  出版日期: 2015-1月-15日
  2015,31(1):84-89 [摘要(1103)]  [PDF 746.43 K (604)]
  
蓝莓酒发酵过程中酚类物质动态变化及其抗氧化活性研究
  王行,张海宁,马永昆,叶华,张龙,李俊芳,于怀龙
  出版日期: 2015-1月-15日
  2015,31(1):90-95 [摘要(945)]  [PDF 656.78 K (688)]
  

食品营养

联苯三唑醇分子印迹电化学传感器的制备及识别性能研究
  高文惠,庞军,王姣姣,高林,贾英民
  出版日期: 2015-1月-15日
  2015,31(1):96-100 [摘要(913)]  [PDF 732.43 K (660)]
  
高产无色素普鲁兰糖突变菌株P1012的选育及发酵性能研究
  万翠香,王贤卓,郭建军,袁林
  出版日期: 2015-1月-15日
  2015,31(1):101-106 [摘要(891)]  [PDF 755.02 K (788)]
  
从黑曲霉固态发酵产物中纯化α-L-鼠李糖苷酶及酶法制备普鲁宁
  胡群芳,李利君,陈艳红,倪辉,肖安风,陈峰,蔡慧农
  出版日期: 2015-1月-15日
  2015,31(1):107-114 [摘要(1090)]  [PDF 840.06 K (901)]
  
动态高压微射流处理对低酯果胶物化性质及其结构的影响
  梁瑞红,王玲华,帅希祥,陈军,刘成梅,刘伟,郭文丽
  出版日期: 2015-1月-15日
  2015,31(1):115-119 [摘要(3579)]  [PDF 904.73 K (856)]
  
产β-葡聚糖酶耐盐鲁氏酵母的筛选及鉴定
  王志,谢婷,刘飞,陈雄,代俊,曾雨雷,李彪
  出版日期: 2015-1月-15日
  2015,31(1):120-125 [摘要(748)]  [PDF 849.83 K (855)]
  
酶辅助亚临界水提取高温豆粕蛋白及其性质研究
  卢薇,丁简,官燕华,王金梅,杨晓泉
  出版日期: 2015-1月-15日
  2015,31(1):126-130 [摘要(733)]  [PDF 701.28 K (632)]
  
海水养殖凡纳滨对虾肠道产蛋白酶菌株的筛选、鉴定
  杨亚东,杨锡洪,解万翠,吴帅,吉宏武,刘书成,毛伟杰,李承勇
  出版日期: 2015-1月-15日
  2015,31(1):131-136 [摘要(1070)]  [PDF 670.14 K (701)]
  
花椒油素的纯化和鉴定
  孙克奎
  出版日期: 2015-1月-15日
  2015,31(1):137-141 [摘要(1131)]  [PDF 543.30 K (553)]
  
亚临界水及超声强化亚临界水提取植物有效成分的动力学模型
  郭娟,杨日福,范晓丹,丘泰球
  出版日期: 2015-1月-15日
  2015,31(1):142-146 [摘要(932)]  [PDF 600.00 K (638)]
  
真空冷冻与喷雾干燥对鸡蛋全蛋粉理化性质及超微结构的影响
  沈青,赵英,迟玉杰,王欢
  出版日期: 2015-1月-15日
  2015,31(1):147-152 [摘要(1061)]  [PDF 714.59 K (688)]
  
采用浮选法分离鱼骨架上残留鱼肉的初步研究
  吴建中,李玛,胡雪潇,肖捷楠,古颖怡
  出版日期: 2015-1月-15日
  2015,31(1):153-157 [摘要(743)]  [PDF 651.39 K (568)]
  
不同加热条件下牛乳美拉德反应程度的研究
  孟岳成,何珊珊,李延华,陈杰,沈丽敏
  出版日期: 2015-1月-15日
  2015,31(1):158-165 [摘要(893)]  [PDF 1.15 M (609)]
  
桑椹对流-红外联合干燥特性及品质变化研究
  李兆路,陈芹芹,毕金峰,吴昕烨,段玉权,司旭
  出版日期: 2015-1月-15日
  2015,31(1):166-172 [摘要(1025)]  [PDF 849.94 K (602)]
  
相变蓄冷工艺在金枪鱼冷链物流中的应用研究
  汤元睿,谢晶,徐慧文,张宁,高磊
  出版日期: 2015-1月-15日
  2015,31(1):173-178 [摘要(1068)]  [PDF 772.36 K (1161)]
  
不同压力处理大米制得米饭冷藏期间的品质变化
  段小明,张蓓,冯叙桥,董福,蔡茜彤,范林林
  出版日期: 2015-1月-15日
  2015,31(1):179-185 [摘要(965)]  [PDF 674.37 K (610)]
  
小麦粉湿面筋含量对广式叉烧包品质的影响
  阮征,李冉冉,李汴生,黄家荣,罗永保
  出版日期: 2015-1月-15日
  2015,31(1):186-193 [摘要(1287)]  [PDF 711.40 K (779)]
  
不同磨粉工艺对大米粉粉质特性的影响
  高晓旭,佟立涛,钟葵,刘丽娅,周素梅,王立
  出版日期: 2015-1月-15日
  2015,31(1):194-199 [摘要(919)]  [PDF 854.73 K (981)]
  
蔗糖添加量对风干腊肠风味物质的影响
  林耀盛,曲直,唐道邦,刘学铭,杨荣玲
  出版日期: 2015-1月-15日
  2015,31(1):200-207 [摘要(818)]  [PDF 754.63 K (602)]
  

食品生化

不同品种鸡肉蒸煮挥发性风味成分比较研究
  王春青,李学科,张春晖,李侠,陈旭华
  出版日期: 2015-1月-15日
  2015,31(1):208-215 [摘要(1043)]  [PDF 835.30 K (689)]
  
萝卜叶酱菜加工过程中营养素的变化研究
  吴海清,何新益,孙贵宝
  出版日期: 2015-1月-15日
  2015,31(1):216-220 [摘要(814)]  [PDF 589.20 K (564)]
  
高通量MBTH法测定β-葡聚糖酶的活力
  张永勤,刘征东,程袁芬,常海燕,吴国耀,韩美芳
  出版日期: 2015-1月-15日
  2015,31(1):221-225 [摘要(707)]  [PDF 762.19 K (549)]
  
高效液相色谱-串联质谱法测定保健品中甲壳素
  吴治将
  出版日期: 2015-1月-15日
  2015,31(1):226-230 [摘要(1234)]  [PDF 737.97 K (747)]
  
GC/MS分析俄罗斯鲟鱼不同部位脂肪酸组成
  樊燕,孙晨阳,王博,薛勇,侯虎,梁栋,薛长湖
  出版日期: 2015-1月-15日
  2015,31(1):231-235 [摘要(866)]  [PDF 511.00 K (614)]
  
烘焙时间对云南小粒咖啡挥发性成分影响的研究
  周斌,任洪涛
  出版日期: 2015-1月-15日
  2015,31(1):236-244 [摘要(1055)]  [PDF 722.97 K (730)]
  
两种不同杀菌方式对神仙豆的营养组成及其挥发性成分的影响
  王伟,张永进,林琳,姜绍通,陆剑锋
  出版日期: 2015-1月-15日
  2015,31(1):245-253 [摘要(765)]  [PDF 817.04 K (625)]
  

贮藏保鲜

脂肪相关酶类在干腌肉制品风味形成过程中的作用
  曹锦轩,吕彤,王颖,孙杨赢,曾小群,潘道东,欧昌荣,干宁
  出版日期: 2015-1月-15日
  2015,31(1):254-258 [摘要(843)]  [PDF 504.30 K (802)]
  
食源性微生物MRSA及其检测方法在食品安全中的研究进展
  邓阳,刘晓晨,李冰,李琳,徐振波
  出版日期: 2015-1月-15日
  2015,31(1):259-266 [摘要(1098)]  [PDF 598.55 K (788)]