2014第5期目录

   
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主编专栏

水溶性的抗菌小麦醇溶蛋白纳米粒子构建及性能研究
  王丽娟,胡二坤,尹寿伟,杨晓泉
  出版日期: 2014-5月-15日
  2014,30(5):1-5 [摘要(986)]  [PDF 428.14 K (332)]
  
酰化修饰对牦牛乳酪蛋白结构及理化性质的影响
  杨敏,史莹,梁琪,文鹏程,张卫兵
  出版日期: 2014-5月-15日
  2014,30(5):6-11 [摘要(834)]  [PDF 512.20 K (305)]
  
铁皮石斛抗肿瘤活性成分的探究
  郑秋平,邱道寿,刘晓津,蔡时可,张蕾,邓瑞云,罗焕明,张学武
  出版日期: 2014-5月-15日
  2014,30(5):12-17 [摘要(1364)]  [PDF 565.88 K (299)]
  
谷氨酰胺转移酶对明胶-CaCO3矿物质膜成膜性的影响
  刘安军,王跃猛,王稳航,郑捷,李鑫,祝传望,朱红
  出版日期: 2014-5月-15日
  2014,30(5):18-22 [摘要(1205)]  [PDF 551.06 K (434)]
  
甜菜碱对db/db小鼠糖尿病肾病损伤的作用
  张猛猛,黄敏,吴晓英,刘光泽,张晓元
  出版日期: 2014-5月-15日
  2014,30(5):23-27 [摘要(1020)]  [PDF 753.76 K (299)]
  
基于ESR和细胞培养体系的海参肠自溶寡肽抗氧化活性研究
  段秀红,齐申,赵雅娉,吴海涛
  出版日期: 2014-5月-15日
  2014,30(5):28-32 [摘要(1077)]  [PDF 414.77 K (309)]
  
棘孢曲霉β-葡萄糖苷酶的乳酸乳球菌表达
  黄建飞,成丽丽,李娜,司丽芳,罗立新
  出版日期: 2014-5月-15日
  2014,30(5):33-37 [摘要(1103)]  [PDF 570.29 K (312)]
  
桑椹花色苷对晚期糖基化末端产物抑制作用及其机制分析
  张朝红,柏广玲,李巨秀,樊明涛
  出版日期: 2014-5月-15日
  2014,30(5):38-43 [摘要(1161)]  [PDF 564.32 K (309)]
  
鱼体初始中心温度对智利竹筴鱼冷藏品质的影响
  吕飞,胡卓瑾,黄瑞济,丁玉庭
  出版日期: 2014-5月-15日
  2014,30(5):44-48 [摘要(1088)]  [PDF 427.13 K (309)]
  
熏马肠中生物胺氧化酶菌株的筛选与鉴定
  马宇霞,卢士玲,李开雄,李蕊婷
  出版日期: 2014-5月-15日
  2014,30(5):49-55 [摘要(1192)]  [PDF 586.74 K (343)]
  
热风干制对荔枝果肉多糖抗氧化活性的影响
  黄菲,张瑞芬,董丽红,张名位,苏东晓,郭锦杰
  出版日期: 2014-5月-15日
  2014,30(5):56-61 [摘要(1060)]  [PDF 494.78 K (292)]
  
介导纳豆激酶分泌表达的信号肽比较
  何孝天,刘中美,崔文璟,周哲敏
  出版日期: 2014-5月-15日
  2014,30(5):62-68 [摘要(1502)]  [PDF 507.46 K (301)]
  
鸡血清丁酰胆碱酯酶与马血清丁酰胆碱酯酶对农药的敏感性的对比研究
  李维,何绍志,张全,杨潇,饶瑜,钱珊,陈祥贵
  出版日期: 2014-5月-15日
  2014,30(5):69-74 [摘要(912)]  [PDF 521.45 K (329)]
  
海地瓜多肽分离及抗氧化活性研究
  王天明,苏意钢,马永钧,秦乾安,叶兴乾,陈士国,胡亚芹
  出版日期: 2014-5月-15日
  2014,30(5):75-81 [摘要(1209)]  [PDF 618.71 K (310)]
  
落新妇苷-β-环糊精包结物的溶解性及生物利用度研究
  张清峰,聂海纯,付莹娟,上官新晨,郑国栋,尹忠平
  出版日期: 2014-5月-15日
  2014,30(5):82-86 [摘要(1033)]  [PDF 503.44 K (276)]
  
对单增李斯特菌有抑制作用的乳酸菌的筛选鉴定及其细菌素的研究
  朱传胜,高玉荣,徐国栋
  出版日期: 2014-5月-15日
  2014,30(5):87-91 [摘要(951)]  [PDF 477.89 K (293)]
  
紫色马铃薯皮花色苷的结构鉴定
  方芳,吴奇辉,郭慧,蒋益虹
  出版日期: 2014-5月-15日
  2014,30(5):92-97 [摘要(1129)]  [PDF 659.71 K (389)]
  
发芽燕麦淀粉的热特性
  田斌强,邓乾春,谢笔钧
  出版日期: 2014-5月-15日
  2014,30(5):98-103 [摘要(1048)]  [PDF 664.55 K (297)]
  
不同方法提取鲢鱼皮胶原蛋白的理化特性比较
  张强,王倩倩,陆剑锋,吕顺,叶应旺,姜绍通,林琳
  出版日期: 2014-5月-15日
  2014,30(5):104-110 [摘要(866)]  [PDF 617.41 K (407)]
  
一株荔枝生物保鲜乳酸菌的筛选及鉴定
  马锞,徐匆,张长勇,黄应维,罗华建,罗诗,胡文锋
  出版日期: 2014-5月-15日
  2014,30(5):111-117 [摘要(1006)]  [PDF 647.20 K (304)]
  
高压二氧化碳杀灭大肠杆菌过程中的蛋白质变化研究
  杨扬,李欣,饶伟丽,陈丽,张德权
  出版日期: 2014-5月-15日
  2014,30(5):118-124 [摘要(826)]  [PDF 538.73 K (292)]
  
浙东大白鹅宰后肌肉成熟过程中品质变化的研究
  刘涛,潘道东,张小涛,孙杨赢,曹锦轩
  出版日期: 2014-5月-15日
  2014,30(5):125-130 [摘要(980)]  [PDF 525.74 K (302)]
  
面包酵母高糖发酵力与蔗糖酶活力关系的研究
  封冰,张翠英,林雪,肖冬光
  出版日期: 2014-5月-15日
  2014,30(5):131-135 [摘要(1389)]  [PDF 457.24 K (233)]
  
三种乙烯效应抑制剂对软枣猕猴桃贮藏品质的影响
  王月华,戴慧媛,冯叙桥,徐方旭,李柯擎,王诗琦
  出版日期: 2014-5月-15日
  2014,30(5):136-144 [摘要(830)]  [PDF 1023.49 K (263)]
  
紫外光照射降解水中吡虫啉和啶虫脒的研究
  李斌,殷桃,张媛媛,王兵,路海燕,李迪,陈忠正
  出版日期: 2014-5月-15日
  2014,30(5):145-149 [摘要(859)]  [PDF 558.16 K (316)]
  

食品营养

壳聚糖溶液水力空化泡动力学的数值模拟
  黄永春,袁媛,吴宇,任仙娥,高海芳
  出版日期: 2014-5月-15日
  2014,30(5):150-155 [摘要(818)]  [PDF 634.67 K (283)]
  
壳聚糖没食子酸衍生物制备及其对鲜切苹果的保鲜作用
  吴昊,朱俊向,王成荣,汪东风
  出版日期: 2014-5月-15日
  2014,30(5):151-257 [摘要(1135)]  [PDF 594.69 K (285)]
  
米曲霉和乳酸菌混合制曲对小麦大曲制曲效果的影响
  崔春,彭睆睆,任娇艳,赵海锋,苏国万,赵谋明
  出版日期: 2014-5月-15日
  2014,30(5):156-160 [摘要(1012)]  [PDF 478.69 K (309)]
  
食品通电加热速率控制系统设计与实验
  谢子明,杨鹏,张博,李星恕
  出版日期: 2014-5月-15日
  2014,30(5):161-166 [摘要(929)]  [PDF 573.52 K (333)]
  
冷配送烹饪莴笋的真空冷却技术研究
  李汴生,张晓银,阮征,黄智君
  出版日期: 2014-5月-15日
  2014,30(5):167-171 [摘要(713)]  [PDF 463.02 K (377)]
  
电子舌对橙汁感官品质定量评价研究
  黄星奕,戴煌,徐富斌,姚丽娅,韩方凯
  出版日期: 2014-5月-15日
  2014,30(5):172-177 [摘要(1095)]  [PDF 474.78 K (376)]
  
RNA干扰技术降低黑曲霉细胞工厂的内源蛋白背景
  银超,王云艳,何攀,陈婧,王斌,潘力
  出版日期: 2014-5月-15日
  2014,30(5):178-184 [摘要(1011)]  [PDF 589.47 K (313)]
  
低温连续相变制备酱油渣膳食纤维及其特性研究
  张泳,赵力超,贺丽苹,赖颖仪,姚雪怡,曹庸
  出版日期: 2014-5月-15日
  2014,30(5):185-190 [摘要(1191)]  [PDF 664.22 K (321)]
  
黑曲霉YY-22产酸性果胶酶的分离纯化
  康晶,刘晓兰,郑喜群,田英华,邓永平
  出版日期: 2014-5月-15日
  2014,30(5):191-195 [摘要(938)]  [PDF 511.26 K (307)]
  
培养基pH调控法高密度发酵唾液乳杆菌XH4B研究
  杜新永,高世阳,刘同杰,林永华,何国庆
  出版日期: 2014-5月-15日
  2014,30(5):196-201 [摘要(1220)]  [PDF 532.73 K (414)]
  
超高压和热处理对龙眼干品质特性的影响
  卜智斌,唐道邦,肖更生,徐玉娟,余元善,温靖
  出版日期: 2014-5月-15日
  2014,30(5):202-208 [摘要(794)]  [PDF 531.02 K (303)]
  
过氧化物酶A4-Prx在毕赤酵母中的优化表达
  陈艺,朱珍,吴晖,钟凤,唐语谦,赖富饶
  出版日期: 2014-5月-15日
  2014,30(5):209-217 [摘要(1068)]  [PDF 763.12 K (308)]
  
热处理延缓采后龙眼果实果皮褐变及其与酚类物质代谢的关系
  赵云峰,林河通,林艺芬,陈艺晖,明艳林
  出版日期: 2014-5月-15日
  2014,30(5):218-224 [摘要(981)]  [PDF 498.95 K (317)]
  
渗透压脱水前处理对芒果冻藏中品质变化的影响
  赵金红,温馨,彭郁,孟歆昕,康佳琪,倪元颖
  出版日期: 2014-5月-15日
  2014,30(5):225-231 [摘要(1049)]  [PDF 542.15 K (230)]
  
利用竹叶抗氧化物和茶多酚制作低羧乙基赖氨酸含量曲奇的研究
  程璐,欧阳立群,张英
  出版日期: 2014-5月-15日
  2014,30(5):232-238 [摘要(791)]  [PDF 567.40 K (257)]
  
冰温结合气调包装对牛肉品质的影响
  孙天利,岳喜庆,张平,李江阔,张鹏
  出版日期: 2014-5月-15日
  2014,30(5):239-244 [摘要(983)]  [PDF 401.85 K (319)]
  
酶法联合压热-冷却循环处理制备抗性淀粉
  吴亨,尹秀华,谢丽燕,肖满凤,林莹
  出版日期: 2014-5月-15日
  2014,30(5):245-250 [摘要(879)]  [PDF 618.35 K (273)]
  

食品生化

新疆主栽核桃品种的营养品质评价
  罗宇年,田英姿,英犁,马千里,王晴晴,赵翠
  出版日期: 2014-5月-15日
  2014,30(5):258-261 [摘要(1144)]  [PDF 383.50 K (246)]
  
应用多重PCR技术筛选检测转Bt基因作物
  李飞武,闫伟,龙丽坤,李葱葱,张世宏,张明
  出版日期: 2014-5月-15日
  2014,30(5):262-266 [摘要(1058)]  [PDF 549.27 K (284)]
  
一种可视化快速鉴别白酒的新方法研究
  霍丹群,宋春霞,李俊杰,汪治宏,李永娇,周军,刘世龙,侯长军
  出版日期: 2014-5月-15日
  2014,30(5):267-272 [摘要(938)]  [PDF 686.80 K (292)]
  
基于近红外光谱技术检测红曲米中的红曲色素
  张晓伟,王加华,王昌禄,李贞景,陈勉华
  出版日期: 2014-5月-15日
  2014,30(5):273-279 [摘要(1074)]  [PDF 656.67 K (294)]
  
葡萄藻中烷烃化合物的GC-MS分析条件比较
  魏东,熊爽
  出版日期: 2014-5月-15日
  2014,30(5):280-286 [摘要(746)]  [PDF 472.98 K (285)]
  
山竹酒发酵过程中活性成分变化及成品香气分析
  于立梅,刘俊梅,冯卫华,白卫东
  出版日期: 2014-5月-15日
  2014,30(5):287-291 [摘要(1074)]  [PDF 533.91 K (247)]
  
基于稳定碳同位素示踪技术的商品植物油掺杂鉴别研究
  郭莲仙,梁福睿,梁一,王江海
  出版日期: 2014-5月-15日
  2014,30(5):292-296 [摘要(1126)]  [PDF 325.21 K (320)]
  
二阶导数恒能量同步荧光法快速测定海产品中的苯并(a)芘
  吴平平,付东赛,李秀英,骆和东,刘倩,李呐,李耀群
  出版日期: 2014-5月-15日
  2014,30(5):297-300 [摘要(824)]  [PDF 506.58 K (291)]
  
混合菌株发酵南瓜汁及其香气分析
  周春丽,刘伟,李慧,赵婧,袁驰,李全宏
  出版日期: 2014-5月-15日
  2014,30(5):301-310 [摘要(1146)]  [PDF 581.93 K (352)]
  

贮藏保鲜

抗真菌性乳酸菌生物保护剂的研究进展
  白凤翎,励建荣
  出版日期: 2014-5月-15日
  2014,30(5):311-319 [摘要(1615)]  [PDF 409.25 K (351)]