2014第10期目录

   
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主编专栏

丙烯醛氧化对大黄鱼肌肉组织和肌原纤维蛋白结构性质的影响
  李学鹏,王祺,周凯,渠宏燕,高艳蕾,张晓琳,刘裕,励建荣
  出版日期: 2014-10月-15日
  2014,30(10):1-7 [摘要(1553)]  [PDF 726.69 K (333)]
  
PCR-DGGE分析东北自然发酵酸菜中的微生物多样性
  乌日娜,于美玲,孟令帅,徐鑫,岳喜庆,武俊瑞
  出版日期: 2014-10月-15日
  2014,30(10):8-12 [摘要(1016)]  [PDF 693.85 K (282)]
  
大豆7S和11S球蛋白对面团特性及馒头品质的影响
  高雪丽,陈复生,张丽芬,布冠好,樊明涛
  出版日期: 2014-10月-15日
  2014,30(10):13-18 [摘要(1146)]  [PDF 537.25 K (268)]
  
冷藏过程中草鱼肌肉组织学特性的研究
  王建辉,靳娜,刘冬敏,刘永乐,陈奇,王发祥,李向红,俞健
  出版日期: 2014-10月-15日
  2014,30(10):19-23 [摘要(1190)]  [PDF 655.33 K (249)]
  
糖基化反应对鸡蛋清蛋白与低聚麦芽糖交联物活性和功能性的影响
  王军,王忠合,宋凤艳,于淑娟,李桂丽,顾晓红
  出版日期: 2014-10月-15日
  2014,30(10):24-29 [摘要(890)]  [PDF 577.07 K (245)]
  
甘蓝型油菜籽的吸湿特性及其数学模型
  杨玲,陈建,徐武明,杨明金,刘斌,牛坡,兰玉彬
  出版日期: 2014-10月-15日
  2014,30(10):30-35 [摘要(925)]  [PDF 464.37 K (249)]
  
藤茶二氢杨梅素茶氨酸复合物的制备及抗氧化活性研究
  曹敏惠,姜晴,郑西洲,彭文,倪德江
  出版日期: 2014-10月-15日
  2014,30(10):36-41 [摘要(1639)]  [PDF 599.30 K (257)]
  
1-MCP处理对桃果实成熟软化及其α-阿拉伯呋喃糖苷酶活性和基因表达的影响
  阚娟,刘俊,金昌海
  出版日期: 2014-10月-15日
  2014,30(10):42-46 [摘要(1013)]  [PDF 736.28 K (242)]
  
富马酸氨基酸酯类衍生物的合成及其抑菌活性研究
  宁正祥,苏兰,廖文镇,袁尔东,韦庆益
  出版日期: 2014-10月-15日
  2014,30(10):47-51 [摘要(1205)]  [PDF 565.29 K (282)]
  
酪蛋白磷酸肽副产物中ACEI肽的分离鉴定及稳定性研究
  赵力超,宁德山,龙梓祺,刘飞,陈飞龙,曹庸
  出版日期: 2014-10月-15日
  2014,30(10):52-57 [摘要(1214)]  [PDF 624.63 K (261)]
  
九头芥梅干菜提取物抗菌活性及其在猪肉保鲜中的应用
  黄师荣,李豪杰,戴杰辉,王超,唐裕芳
  出版日期: 2014-10月-15日
  2014,30(10):58-62 [摘要(1341)]  [PDF 540.93 K (292)]
  
亲水胶体对小麦玉米混合粉及馒头品质的影响
  李文钊,史宗义,杜依登,时瀛洲,高瑞飞,阮美娟
  出版日期: 2014-10月-15日
  2014,30(10):63-67 [摘要(1188)]  [PDF 607.96 K (307)]
  
荔枝果皮色差a*值与其他品质指标的关联性
  郭嘉明,吕恩利,陆华忠,李亚慧,曾志雄
  出版日期: 2014-10月-15日
  2014,30(10):68-73 [摘要(1242)]  [PDF 615.23 K (198)]
  
绿原酸对糖酸反应体系中5-羟甲基糠醛形成的影响
  吴泰钢,黄才欢,白卫滨,邱瑞霞,刘柳,张振华,欧仕益
  出版日期: 2014-10月-15日
  2014,30(10):74-79 [摘要(1131)]  [PDF 532.39 K (268)]
  
浸渍冻结对调理草鱼块冻藏过程中品质的影响
  林婉玲,杨贤庆,宋莹,胡晓,李来好,魏涯,杨少玲,郝淑贤,吴燕燕,黄卉
  出版日期: 2014-10月-15日
  2014,30(10):80-87 [摘要(988)]  [PDF 646.18 K (280)]
  
AHLs对不同菌株产生物胺的影响及菌株生物被膜特性分析
  陆静,卢士玲,刘玉晗,蒋彩虹,王少梅
  出版日期: 2014-10月-15日
  2014,30(10):88-95 [摘要(1012)]  [PDF 872.74 K (261)]
  
NCgl1221敲除和pyc过表达对谷氨酰胺发酵的影响
  江衍哲,张成林,王志刚,谢希贤,徐庆阳,陈宁
  出版日期: 2014-10月-15日
  2014,30(10):96-101 [摘要(1255)]  [PDF 799.02 K (289)]
  
三种糖醇对高粱淀粉糊化特性和凝胶结构的影响
  于靖,熊柳,孙庆杰,韩忠杰
  出版日期: 2014-10月-15日
  2014,30(10):102-107 [摘要(894)]  [PDF 629.14 K (238)]
  
邻苯二甲酸二丁酯降解菌株的筛选鉴定及其降解特性研究
  李建龙,邵向丽,刘书亮,姚开,赵勤,胡欣洁,邓维琴
  出版日期: 2014-10月-15日
  2014,30(10):108-114 [摘要(1323)]  [PDF 630.58 K (267)]
  
羟丙基-β-环糊精与4-羟基查尔酮的包合作用研究
  陈春刚,袁超,李嘉琪,莫海珍,马汉军,刘本国
  出版日期: 2014-10月-15日
  2014,30(10):115-119 [摘要(1356)]  [PDF 728.31 K (258)]
  
酱油腐败菌的分离鉴定与性质研究
  李娜,冯峰,黎攀,罗立新
  出版日期: 2014-10月-15日
  2014,30(10):120-125 [摘要(982)]  [PDF 765.56 K (271)]
  
葡萄糖氧化酶对面团水分状态及蛋白质结构的影响
  刘燕琪,李梦琴,周玉瑾,李超然
  出版日期: 2014-10月-15日
  2014,30(10):126-133 [摘要(1156)]  [PDF 827.14 K (326)]
  
流化冰保鲜对冰鲜南美白对虾品质的影响
  王强,张宾,马路凯,王斌
  出版日期: 2014-10月-15日
  2014,30(10):134-140 [摘要(1468)]  [PDF 744.63 K (247)]
  
绿茶与红茶浸提液功能性成分含量和抗氧化能力的差异研究
  陈挺强,刘淑敏,黄惠华
  出版日期: 2014-10月-15日
  2014,30(10):141-146 [摘要(1197)]  [PDF 577.78 K (299)]
  
不同菌种组合对发酵广式香肠品质的影响
  黄金枝,杨荣玲,唐道邦,曲直,刘学铭
  出版日期: 2014-10月-15日
  2014,30(10):147-153 [摘要(886)]  [PDF 592.04 K (259)]
  

食品营养

浒苔对镉、铅和铝的生物富集动力学研究
  刘智禹,吴靖娜,李琳,杨妙峰,何传波,郑盛华,陈绍军
  出版日期: 2014-10月-15日
  2014,30(10):154-158 [摘要(1284)]  [PDF 505.14 K (246)]
  
新型生物质炭吸附剂对地下水中氟的去除作用
  张瑞玲,李德生,秦松岩,王亮,周雅楠,文桦,何安
  出版日期: 2014-10月-15日
  2014,30(10):159-164 [摘要(1129)]  [PDF 597.67 K (323)]
  
秋刀鱼抗氧化肽制备及其抗氧化活性的研究
  赵强忠,刘丹
  出版日期: 2014-10月-15日
  2014,30(10):165-171 [摘要(1216)]  [PDF 763.34 K (255)]
  
高压和酶解辅助制备超微骨粉的工艺研究
  张崟,王新惠,王卫,张佳敏
  出版日期: 2014-10月-15日
  2014,30(10):172-175 [摘要(993)]  [PDF 487.04 K (229)]
  
基于偏最小二乘法的抗类风湿性免疫活性肽定量构效建模研究
  程媛,曹慧,徐斐,于劲松,袁敏,吕翠翠
  出版日期: 2014-10月-15日
  2014,30(10):176-181 [摘要(1105)]  [PDF 646.20 K (275)]
  
呋喃唑酮代谢物人工抗原的制备及鉴定
  李静宇,何小维,李敏,刘晓云,李文美
  出版日期: 2014-10月-15日
  2014,30(10):182-186 [摘要(1032)]  [PDF 611.75 K (249)]
  
基于酶促酯交换的速冻专用油脂制备及应用研究
  崔秀秀,王炎,赵亚丽,宗敏华,李冰,吴虹
  出版日期: 2014-10月-15日
  2014,30(10):187-193 [摘要(915)]  [PDF 639.21 K (263)]
  
PEG/(NH4)2SO4双水相相平衡数据的关联及木瓜蛋白酶在该体系中分配模型的建立
  董安华,彭健,许英豪,王伟涛,蒋欣欣,张海德
  出版日期: 2014-10月-15日
  2014,30(10):194-199 [摘要(1172)]  [PDF 742.51 K (241)]
  
三甲基硅基淀粉醚的合成及其性质研究
  刘秀果,宋贤良,胡凤,廖泳欣,冯艺柱,赵艳琼
  出版日期: 2014-10月-15日
  2014,30(10):200-204 [摘要(815)]  [PDF]
  
滚揉对成熟过程中鹅肉品质及其蛋白质结构的影响
  谢媚,曹锦轩,潘道东,黄鸿兵,沈建良
  出版日期: 2014-10月-15日
  2014,30(10):205-211 [摘要(954)]  [PDF 607.76 K (356)]
  
山药热泵干燥特性及数学模型的研究
  李丽,孙健,盛金凤,李杰民,李昌宝,郑凤锦,冯道宁,游向荣
  出版日期: 2014-10月-15日
  2014,30(10):212-217 [摘要(1199)]  [PDF 538.09 K (282)]
  
植物乳杆菌素产生条件及分离方法的优化
  姜黎明,罗义勇,王良才,李晓然,柳陈坚
  出版日期: 2014-10月-15日
  2014,30(10):218-225 [摘要(1056)]  [PDF 763.03 K (248)]
  
扇贝裙边香肠货架期的预测
  王慧青,刘红英,王颉
  出版日期: 2014-10月-15日
  2014,30(10):226-230 [摘要(1126)]  [PDF 558.45 K (234)]
  
不同发酵方法生产100%大麦啤酒饮料的研究
  朱明光,崔云前,朱维岳,王敏
  出版日期: 2014-10月-15日
  2014,30(10):231-236 [摘要(1126)]  [PDF 704.95 K (265)]
  

食品生化

小口大枣营养成分分析与评价
  王永刚,马燕林,刘晓风,王晓力,王玉丽,任海伟,冷非凡
  出版日期: 2014-10月-15日
  2014,30(10):237-244 [摘要(1250)]  [PDF 727.11 K (279)]
  
广州市售酸奶中乳酸菌的耐药性评估
  石磊,李艳莉,梁暖意,董春阳,孟赫诚,闫鹤
  出版日期: 2014-10月-15日
  2014,30(10):245-250 [摘要(1244)]  [PDF 515.83 K (300)]
  
牛奶中β-内酰胺类抗生素残留检测试剂盒的研制
  刘冬梅,郭均,梁洁英,吴晖,余以刚,李晓凤,唐语谦
  出版日期: 2014-10月-15日
  2014,30(10):251-256 [摘要(893)]  [PDF 772.19 K (365)]
  
定量检测转基因植物蛋白Cry1Ac的双抗体夹心ELISA方法建立
  吕雪飞,周晓萍,满燕,张经华,王鹏举,刘洋
  出版日期: 2014-10月-15日
  2014,30(10):257-262 [摘要(913)]  [PDF 530.24 K (270)]
  
基于多源光谱分析技术的鱼油品牌判别方法研究
  张瑜,谈黎虹,曹芳,何勇
  出版日期: 2014-10月-15日
  2014,30(10):263-267 [摘要(1120)]  [PDF 482.13 K (255)]
  
基于免标记电化学免疫传感的蔬菜中农药残留检测研究
  韩恩,周立娜,闫景坤,蔡健荣,田苘榕,曾倪
  出版日期: 2014-10月-15日
  2014,30(10):268-273 [摘要(1050)]  [PDF 650.19 K (276)]
  
三种柚子精油的香味特征及挥发性成分
  洪鹏,陈峰,杨远帆,陈艳红,蔡慧农,倪辉
  出版日期: 2014-10月-15日
  2014,30(10):274-281 [摘要(1287)]  [PDF 626.31 K (243)]
  

贮藏保鲜

药食两用植物茼蒿化学成分及生物活性研究进展
  万春鹏,刘琼,张新龙,范淑英
  出版日期: 2014-10月-15日
  2014,30(10):282-288 [摘要(1038)]  [PDF 660.39 K (323)]