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2014第10期目录

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食品营养


	丙烯醛氧化对大黄鱼肌肉组织和肌原纤维蛋白结构性质的影响
	李学鹏,王祺,周凯,渠宏燕,高艳蕾,张晓琳,刘裕,励建荣
	出版日期: 2014-10月-15日 (7 页)
	2014,30(10):1-7 [摘要(1811)] [PDF 726.69 K (673)]

	PCR-DGGE分析东北自然发酵酸菜中的微生物多样性
	乌日娜,于美玲,孟令帅,徐鑫,岳喜庆,武俊瑞
	出版日期: 2014-10月-15日 (6 页)
	2014,30(10):8-12 [摘要(1249)] [PDF 693.85 K (711)]

	大豆7S和11S球蛋白对面团特性及馒头品质的影响
	高雪丽,陈复生,张丽芬,布冠好,樊明涛
	出版日期: 2014-10月-15日 (6 页)
	2014,30(10):13-18 [摘要(1379)] [PDF 537.25 K (728)]

	冷藏过程中草鱼肌肉组织学特性的研究
	王建辉,靳娜,刘冬敏,刘永乐,陈奇,王发祥,李向红,俞健
	出版日期: 2014-10月-15日 (6 页)
	2014,30(10):19-23 [摘要(1382)] [PDF 655.33 K (591)]

	糖基化反应对鸡蛋清蛋白与低聚麦芽糖交联物活性和功能性的影响
	王军,王忠合,宋凤艳,于淑娟,李桂丽,顾晓红
	出版日期: 2014-10月-15日 (7 页)
	2014,30(10):24-29 [摘要(1030)] [PDF 577.07 K (583)]

	甘蓝型油菜籽的吸湿特性及其数学模型
	杨玲,陈建,徐武明,杨明金,刘斌,牛坡,兰玉彬
	出版日期: 2014-10月-15日 (6 页)
	2014,30(10):30-35 [摘要(1087)] [PDF 464.37 K (606)]

	藤茶二氢杨梅素茶氨酸复合物的制备及抗氧化活性研究
	曹敏惠,姜晴,郑西洲,彭文,倪德江
	出版日期: 2014-10月-15日 (6 页)
	2014,30(10):36-41 [摘要(1890)] [PDF 599.30 K (700)]

	1-MCP处理对桃果实成熟软化及其α-阿拉伯呋喃糖苷酶活性和基因表达的影响
	阚娟,刘俊,金昌海
	出版日期: 2014-10月-15日 (5 页)
	2014,30(10):42-46 [摘要(1158)] [PDF 736.28 K (668)]

	富马酸氨基酸酯类衍生物的合成及其抑菌活性研究
	宁正祥,苏兰,廖文镇,袁尔东,韦庆益
	出版日期: 2014-10月-15日 (6 页)
	2014,30(10):47-51 [摘要(1401)] [PDF 565.29 K (661)]

	酪蛋白磷酸肽副产物中ACEI肽的分离鉴定及稳定性研究
	赵力超,宁德山,龙梓祺,刘飞,陈飞龙,曹庸
	出版日期: 2014-10月-15日 (7 页)
	2014,30(10):52-57 [摘要(1369)] [PDF 624.63 K (580)]

	九头芥梅干菜提取物抗菌活性及其在猪肉保鲜中的应用
	黄师荣,李豪杰,戴杰辉,王超,唐裕芳
	出版日期: 2014-10月-15日 (6 页)
	2014,30(10):58-62 [摘要(1465)] [PDF 540.93 K (633)]

	亲水胶体对小麦玉米混合粉及馒头品质的影响
	李文钊,史宗义,杜依登,时瀛洲,高瑞飞,阮美娟
	出版日期: 2014-10月-15日 (6 页)
	2014,30(10):63-67 [摘要(1381)] [PDF 607.96 K (633)]

	*荔枝果皮色差a值与其他品质指标的关联性**
	郭嘉明,吕恩利,陆华忠,李亚慧,曾志雄
	出版日期: 2014-10月-15日 (7 页)
	2014,30(10):68-73 [摘要(1413)] [PDF 615.23 K (490)]

	绿原酸对糖酸反应体系中5-羟甲基糠醛形成的影响
	吴泰钢,黄才欢,白卫滨,邱瑞霞,刘柳,张振华,欧仕益
	出版日期: 2014-10月-15日 (6 页)
	2014,30(10):74-79 [摘要(1388)] [PDF 532.39 K (586)]

	浸渍冻结对调理草鱼块冻藏过程中品质的影响
	林婉玲,杨贤庆,宋莹,胡晓,李来好,魏涯,杨少玲,郝淑贤,吴燕燕,黄卉
	出版日期: 2014-10月-15日 (8 页)
	2014,30(10):80-87 [摘要(1140)] [PDF 646.18 K (661)]

	AHLs对不同菌株产生物胺的影响及菌株生物被膜特性分析
	陆静,卢士玲,刘玉晗,蒋彩虹,王少梅
	出版日期: 2014-10月-15日 (8 页)
	2014,30(10):88-95 [摘要(1184)] [PDF 872.74 K (586)]

	NCgl1221敲除和pyc过表达对谷氨酰胺发酵的影响
	江衍哲,张成林,王志刚,谢希贤,徐庆阳,陈宁
	出版日期: 2014-10月-15日 (6 页)
	2014,30(10):96-101 [摘要(1430)] [PDF 799.02 K (702)]

	三种糖醇对高粱淀粉糊化特性和凝胶结构的影响
	于靖,熊柳,孙庆杰,韩忠杰
	出版日期: 2014-10月-15日 (6 页)
	2014,30(10):102-107 [摘要(1007)] [PDF 629.14 K (570)]

	邻苯二甲酸二丁酯降解菌株的筛选鉴定及其降解特性研究
	李建龙,邵向丽,刘书亮,姚开,赵勤,胡欣洁,邓维琴
	出版日期: 2014-10月-15日 (8 页)
	2014,30(10):108-114 [摘要(1477)] [PDF 630.58 K (698)]

	羟丙基-β-环糊精与4-羟基查尔酮的包合作用研究
	陈春刚,袁超,李嘉琪,莫海珍,马汉军,刘本国
	出版日期: 2014-10月-15日 (5 页)
	2014,30(10):115-119 [摘要(1452)] [PDF 728.31 K (580)]

	酱油腐败菌的分离鉴定与性质研究
	李娜,冯峰,黎攀,罗立新
	出版日期: 2014-10月-15日 (6 页)
	2014,30(10):120-125 [摘要(1174)] [PDF 765.56 K (719)]

	葡萄糖氧化酶对面团水分状态及蛋白质结构的影响
	刘燕琪,李梦琴,周玉瑾,李超然
	出版日期: 2014-10月-15日 (9 页)
	2014,30(10):126-133 [摘要(1520)] [PDF 827.14 K (1037)]

	流化冰保鲜对冰鲜南美白对虾品质的影响
	王强,张宾,马路凯,王斌
	出版日期: 2014-10月-15日 (7 页)
	2014,30(10):134-140 [摘要(1675)] [PDF 744.63 K (758)]

	绿茶与红茶浸提液功能性成分含量和抗氧化能力的差异研究
	陈挺强,刘淑敏,黄惠华
	出版日期: 2014-10月-15日 (7 页)
	2014,30(10):141-146 [摘要(1386)] [PDF 577.78 K (716)]

	不同菌种组合对发酵广式香肠品质的影响
	黄金枝,杨荣玲,唐道邦,曲直,刘学铭
	出版日期: 2014-10月-15日 (7 页)
	2014,30(10):147-153 [摘要(1046)] [PDF 592.04 K (619)]

食品生化


	浒苔对镉、铅和铝的生物富集动力学研究
	刘智禹,吴靖娜,李琳,杨妙峰,何传波,郑盛华,陈绍军
	出版日期: 2014-10月-15日 (6 页)
	2014,30(10):154-158 [摘要(1444)] [PDF 505.14 K (516)]

	新型生物质炭吸附剂对地下水中氟的去除作用
	张瑞玲,李德生,秦松岩,王亮,周雅楠,文桦,何安
	出版日期: 2014-10月-15日 (6 页)
	2014,30(10):159-164 [摘要(1342)] [PDF 597.67 K (704)]

	秋刀鱼抗氧化肽制备及其抗氧化活性的研究
	赵强忠,刘丹
	出版日期: 2014-10月-15日 (8 页)
	2014,30(10):165-171 [摘要(1395)] [PDF 763.34 K (637)]

	高压和酶解辅助制备超微骨粉的工艺研究
	张崟,王新惠,王卫,张佳敏
	出版日期: 2014-10月-15日 (5 页)
	2014,30(10):172-175 [摘要(1120)] [PDF 487.04 K (538)]

	基于偏最小二乘法的抗类风湿性免疫活性肽定量构效建模研究
	程媛,曹慧,徐斐,于劲松,袁敏,吕翠翠
	出版日期: 2014-10月-15日 (7 页)
	2014,30(10):176-181 [摘要(1249)] [PDF 646.20 K (604)]

	呋喃唑酮代谢物人工抗原的制备及鉴定
	李静宇,何小维,李敏,刘晓云,李文美
	出版日期: 2014-10月-15日 (6 页)
	2014,30(10):182-186 [摘要(1219)] [PDF 611.75 K (654)]

	基于酶促酯交换的速冻专用油脂制备及应用研究
	崔秀秀,王炎,赵亚丽,宗敏华,李冰,吴虹
	出版日期: 2014-10月-15日 (7 页)
	2014,30(10):187-193 [摘要(1118)] [PDF 639.21 K (708)]

	PEG/(NH4)2SO4双水相相平衡数据的关联及木瓜蛋白酶在该体系中分配模型的建立
	董安华,彭健,许英豪,王伟涛,蒋欣欣,张海德
	出版日期: 2014-10月-15日 (6 页)
	2014,30(10):194-199 [摘要(1457)] [PDF 742.51 K (708)]

	三甲基硅基淀粉醚的合成及其性质研究
	刘秀果,宋贤良,胡凤,廖泳欣,冯艺柱,赵艳琼
	出版日期: 2014-10月-15日
	2014,30(10):200-204 [摘要(1005)] [PDF]

	滚揉对成熟过程中鹅肉品质及其蛋白质结构的影响
	谢媚,曹锦轩,潘道东,黄鸿兵,沈建良
	出版日期: 2014-10月-15日 (7 页)
	2014,30(10):205-211 [摘要(1103)] [PDF 607.76 K (726)]

	山药热泵干燥特性及数学模型的研究
	李丽,孙健,盛金凤,李杰民,李昌宝,郑凤锦,冯道宁,游向荣
	出版日期: 2014-10月-15日 (6 页)
	2014,30(10):212-217 [摘要(1409)] [PDF 538.09 K (661)]

	植物乳杆菌素产生条件及分离方法的优化
	姜黎明,罗义勇,王良才,李晓然,柳陈坚
	出版日期: 2014-10月-15日 (9 页)
	2014,30(10):218-225 [摘要(1236)] [PDF 763.03 K (577)]

	扇贝裙边香肠货架期的预测
	王慧青,刘红英,王颉
	出版日期: 2014-10月-15日 (5 页)
	2014,30(10):226-230 [摘要(1312)] [PDF 558.45 K (609)]

	不同发酵方法生产100%大麦啤酒饮料的研究
	朱明光,崔云前,朱维岳,王敏
	出版日期: 2014-10月-15日 (6 页)
	2014,30(10):231-236 [摘要(1322)] [PDF 704.95 K (640)]

贮藏保鲜


	小口大枣营养成分分析与评价
	王永刚,马燕林,刘晓风,王晓力,王玉丽,任海伟,冷非凡
	出版日期: 2014-10月-15日 (8 页)
	2014,30(10):237-244 [摘要(1392)] [PDF 727.11 K (628)]

	广州市售酸奶中乳酸菌的耐药性评估
	石磊,李艳莉,梁暖意,董春阳,孟赫诚,闫鹤
	出版日期: 2014-10月-15日 (6 页)
	2014,30(10):245-250 [摘要(1465)] [PDF 515.83 K (665)]

	牛奶中β-内酰胺类抗生素残留检测试剂盒的研制
	刘冬梅,郭均,梁洁英,吴晖,余以刚,李晓凤,唐语谦
	出版日期: 2014-10月-15日 (6 页)
	2014,30(10):251-256 [摘要(1138)] [PDF 772.19 K (787)]

	定量检测转基因植物蛋白Cry1Ac的双抗体夹心ELISA方法建立
	吕雪飞,周晓萍,满燕,张经华,王鹏举,刘洋
	出版日期: 2014-10月-15日 (6 页)
	2014,30(10):257-262 [摘要(1158)] [PDF 530.24 K (727)]

	基于多源光谱分析技术的鱼油品牌判别方法研究
	张瑜,谈黎虹,曹芳,何勇
	出版日期: 2014-10月-15日 (5 页)
	2014,30(10):263-267 [摘要(1296)] [PDF 482.13 K (572)]

	基于免标记电化学免疫传感的蔬菜中农药残留检测研究
	韩恩,周立娜,闫景坤,蔡健荣,田苘榕,曾倪
	出版日期: 2014-10月-15日 (6 页)
	2014,30(10):268-273 [摘要(1238)] [PDF 650.19 K (649)]

	三种柚子精油的香味特征及挥发性成分
	洪鹏,陈峰,杨远帆,陈艳红,蔡慧农,倪辉
	出版日期: 2014-10月-15日 (8 页)
	2014,30(10):274-281 [摘要(1571)] [PDF 626.31 K (799)]

生物工程


	药食两用植物茼蒿化学成分及生物活性研究进展
	万春鹏,刘琼,张新龙,范淑英
	出版日期: 2014-10月-15日 (7 页)
	2014,30(10):282-288 [摘要(1384)] [PDF 660.39 K (826)]