2013年第5期目录

   
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主编专栏

动态高压微射流对小麦面筋蛋白功能性质影响的研究
  刘国琴,阎乃珺,陈璐瑶
  出版日期: 2013-5月-15日
  2013,29(5):936-940 [摘要(1009)]  [PDF 545.68 K (238)]
  
毛木耳子实体蛋白降血脂活性的研究
  赵爽,刘宇,许峰,王守现,陈杰,耿小丽
  出版日期: 2013-5月-15日
  2013,29(5):941-944 [摘要(1009)]  [PDF 556.24 K (227)]
  
无水有机醇介质中盐酸对蜡质玉米淀粉性质的影响
  林华山,黄伟,罗志刚
  出版日期: 2013-5月-15日
  2013,29(5):945-947 [摘要(968)]  [PDF 514.18 K (252)]
  
两种微藻浓缩液保藏效果的比较
  俞建中,梁欣欣,陈峰,魏东
  出版日期: 2013-5月-15日
  2013,29(5):948-952 [摘要(1224)]  [PDF 466.54 K (248)]
  
冷海水喷淋对皱纹盘鲍生态冰温保活的影响
  倪锦,沈建
  出版日期: 2013-5月-15日
  2013,29(5):953-956 [摘要(973)]  [PDF 541.20 K (248)]
  
大豆蛋白多孔水凝胶机械性能的研究
  金郁葱,杨晓泉,郭健
  出版日期: 2013-5月-15日
  2013,29(5):957-960 [摘要(696)]  [PDF 463.26 K (249)]
  
异丙醇浓度对流延法成型玉米醇溶蛋白膜性质的影响
  刘君,陈野,周淑红,张敏,王君予
  出版日期: 2013-5月-15日
  2013,29(5):961-964 [摘要(920)]  [PDF 603.61 K (259)]
  
苦荞芽中黄酮类化合物含量及其抗氧化性的研究
  王静波,赵江林,彭镰心,邹亮,向达兵,赵钢
  出版日期: 2013-5月-15日
  2013,29(5):965-968 [摘要(954)]  [PDF 438.06 K (281)]
  
梨中不同形态酚类化合物的抗氧化活性对比分析
  赵旭,郑必胜,周萌
  出版日期: 2013-5月-15日
  2013,29(5):969-972 [摘要(1027)]  [PDF 612.08 K (241)]
  
包装对半干型荔枝干贮藏品质的影响
  刘源,黄苇,胡卓炎,郑润鑫
  出版日期: 2013-5月-15日
  2013,29(5):973-977 [摘要(974)]  [PDF 601.64 K (192)]
  
不同压力条件对平菇减压贮藏效果的影响
  王士奎,牟其云,李文香,王丽娇,张圣洁,孙树杰
  出版日期: 2013-5月-15日
  2013,29(5):978-981 [摘要(786)]  [PDF 460.97 K (295)]
  
产细菌素嗜盐四联球菌的筛选及鉴定
  王琳琳,邹远军,项松涛,张云玲,郑一敏,胥秀英
  出版日期: 2013-5月-15日
  2013,29(5):982-985 [摘要(881)]  [PDF 330.48 K (242)]
  
卡拉胶/刺槐豆胶对猪肉糜品质的影响研究
  庄沛锐,杨园媛,孙为正,陈楚锐
  出版日期: 2013-5月-15日
  2013,29(5):986-988 [摘要(1122)]  [PDF 429.37 K (280)]
  
菌株SFZ-37产鼠李糖脂分批式发酵动力学的初步研究
  赵晨,赵祥颖,董学前,乔君,刘建军
  出版日期: 2013-5月-15日
  2013,29(5):989-992 [摘要(1180)]  [PDF 529.27 K (349)]
  
非对称灭活双亲原生质体融合法选育产果糖基转移酶的米曲霉新菌株的研究
  何小妮,蒋波,王玉海,张毅,陈子健
  出版日期: 2013-5月-15日
  2013,29(5):993-997 [摘要(974)]  [PDF 487.74 K (242)]
  
谷氨酰胺转氨酶对大豆蛋白游离伯胺含量的影响
  张静洁,周争艳,陈军安,赵征
  出版日期: 2013-5月-15日
  2013,29(5):998-1002 [摘要(787)]  [PDF 681.63 K (252)]
  
百子菜化学成分的分离与鉴定
  郑锡康,王琴,蒋林,王晓娟,陈金龙
  出版日期: 2013-5月-15日
  2013,29(5):1003-1005 [摘要(985)]  [PDF 493.24 K (268)]
  
不同工艺对油炸香芋片的品质特性研究
  颜未来,吴卫国,李超
  出版日期: 2013-5月-15日
  2013,29(5):1006-1009 [摘要(836)]  [PDF 348.89 K (226)]
  
撒坝火腿成熟过程中游离氨基酸的变化研究
  王燕,吉杰丽,朱仁俊
  出版日期: 2013-5月-15日
  2013,29(5):1010-1013 [摘要(1026)]  [PDF 420.13 K (243)]
  

食品生化

大菱鲆裙边的营养分析及评价
  滕瑜,李娟,郭晓华,苑德顺,王彩理
  出版日期: 2013-5月-15日
  2013,29(5):1010-1111 [摘要(942)]  [PDF 405.83 K (245)]
  

食品营养

蛹虫草产纤溶酶活性菌株的筛选及产酶条件的研究
  白伟芳,郭丽琼,林俊芳,康林芝,曾厚儒
  出版日期: 2013-5月-15日
  2013,29(5):1014-1018 [摘要(799)]  [PDF 513.90 K (245)]
  
反应条件对双醛山药淀粉醛基含量的影响
  张黎明,李正君,张晓变,王宇高
  出版日期: 2013-5月-15日
  2013,29(5):1019-1022 [摘要(1137)]  [PDF 369.47 K (271)]
  
鲐鱼蛋白酶解工艺优化及酶解物的抗氧化活性测定
  王雪芹,邢荣娥,刘松,于华华,李鹏程
  出版日期: 2013-5月-15日
  2013,29(5):1023-1028 [摘要(974)]  [PDF 530.42 K (277)]
  
减压技术快速腌制松花蛋工艺条件的优化
  季玲,刘会平,杨晓兴,袁伟,刘平伟
  出版日期: 2013-5月-15日
  2013,29(5):1029-1035 [摘要(658)]  [PDF 521.16 K (279)]
  
天然抗性淀粉测定方法的优化
  范媛媛,马青,谭梅青,杨公明
  出版日期: 2013-5月-15日
  2013,29(5):1036-1039 [摘要(913)]  [PDF 451.09 K (243)]
  
响应面法优化加拿大原产地西洋参皂苷的提取工艺研究
  许云章,任烨,王静霞,孙美,赵小燕,刘圆
  出版日期: 2013-5月-15日
  2013,29(5):1040-1044 [摘要(925)]  [PDF 506.11 K (255)]
  
霜桑叶米酒的生产工艺研究
  谭海刚,李静
  出版日期: 2013-5月-15日
  2013,29(5):1045-1047 [摘要(761)]  [PDF 456.57 K (290)]
  
酶法催化生产1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯
  蒋与燕,金子,林影,郑穗平,韩双艳
  出版日期: 2013-5月-15日
  2013,29(5):1048-1051 [摘要(1129)]  [PDF 467.10 K (277)]
  
大孔树脂对罗非鱼皮胶原蛋白抗氧化肽脱盐作用的研究
  夏光华,申铉日,酒志强,黄霜霞
  出版日期: 2013-5月-15日
  2013,29(5):1052-1056 [摘要(783)]  [PDF 492.67 K (285)]
  
几种海藻多糖在卷烟中的应用研究
  陈森林,沈光林,卓浩廉,卢茳虹,崔春,赵谋明
  出版日期: 2013-5月-15日
  2013,29(5):1057-1060 [摘要(814)]  [PDF 460.33 K (266)]
  
益髓通经方中总生物碱的提取工艺研究
  张杰,王化宇,任钰,张炜煜
  出版日期: 2013-5月-15日
  2013,29(5):1061-1064 [摘要(688)]  [PDF 442.88 K (274)]
  
微波辅助提取苦菜总黄酮的工艺优化
  权美平
  出版日期: 2013-5月-15日
  2013,29(5):1065-1067 [摘要(791)]  [PDF 451.69 K (268)]
  
亚临界流体提取梅州金柚柚皮精油的研究
  李脉,杨继国,宁正祥,蓝启添
  出版日期: 2013-5月-15日
  2013,29(5):1068-1071 [摘要(852)]  [PDF 440.02 K (256)]
  
无骨泡椒鸡爪的研制
  豆成林,王清,吴振业,周吉绪
  出版日期: 2013-5月-15日
  2013,29(5):1072-1075 [摘要(1022)]  [PDF 385.74 K (268)]
  
用于发酵型风味剁辣椒耐盐酵母菌的筛选
  徐浩,刘素纯,聂荣,刘莹,李罗明,王菲
  出版日期: 2013-5月-15日
  2013,29(5):1076-1079 [摘要(868)]  [PDF 655.24 K (219)]
  
蛋白酶固定化条件优化及在酱醪发酵中的应用
  吴惠玲,魏鲁宁,周紫琦,袁国新,颜喆,潘海朋,林康艺,江晓波,陈永泉,胡文锋
  出版日期: 2013-5月-15日
  2013,29(5):1080-1084 [摘要(802)]  [PDF 409.67 K (238)]
  
大豆蛋白乳酸菌饮料工艺研究
  王才华,毕会敏,周雪松,曾建新
  出版日期: 2013-5月-15日
  2013,29(5):1085-1088 [摘要(797)]  [PDF 482.14 K (214)]
  
黑蚂蚁蛋白的酶解优化及抗氧化肽的超滤膜分离
  凌萌乐,刘通讯
  出版日期: 2013-5月-15日
  2013,29(5):1089-1092 [摘要(1025)]  [PDF 532.17 K (243)]
  
三华李果糕的微波杀菌工艺研究
  肖南,何建妹,李婷,陈宇,黄妙云,李远志
  出版日期: 2013-5月-15日
  2013,29(5):1093-1095 [摘要(952)]  [PDF 287.42 K (227)]
  
巴戟天药渣中多糖的提取工艺研究
  曾小倩,张二妹,潘葵友,杨晓红,陈华晓,邵美云,张华林
  出版日期: 2013-5月-15日
  2013,29(5):1096-1099 [摘要(817)]  [PDF 347.23 K (300)]
  
超声波辅助提取杨桃叶多糖的工艺研究
  陈文燕,林燕如
  出版日期: 2013-5月-15日
  2013,29(5):1100-1102 [摘要(997)]  [PDF 397.45 K (229)]
  
白醋在戚风蛋糕制作中的应用
  曾丽芬
  出版日期: 2013-5月-15日
  2013,29(5):1103-1105 [摘要(1203)]  [PDF 319.31 K (245)]
  
全柚果汁饮料的研制
  姚壮和,张立彦,芮汉明
  出版日期: 2013-5月-15日
  2013,29(5):1106-1109 [摘要(1041)]  [PDF 460.64 K (262)]
  

食品生化

缓解视疲劳枸杞饮料的毒理学试验及安全性评价
  陈玮琳,黄蓉,刘敦华
  出版日期: 2013-5月-15日
  2013,29(5):1112-1118 [摘要(864)]  [PDF 668.47 K (212)]
  
几种糙米的营养成分及抗氧化活性对比
  张文昊,邓媛元,魏振承
  出版日期: 2013-5月-15日
  2013,29(5):1119-1122 [摘要(1370)]  [PDF 415.77 K (239)]
  
多波长快速测定巨鹿杏中有机酸和维生素含量及多地域杏产品比对研究
  刘峥颢,苏耀辉,牟霜,庞艳苹,李佩珊,魏聪聪
  出版日期: 2013-5月-15日
  2013,29(5):1123-1127 [摘要(717)]  [PDF 586.40 K (230)]
  
反相高效液相色谱法同时测定小根蒜中 尿苷、鸟苷和腺苷
  刘红,陈燕芹,邓峰,贾娇
  出版日期: 2013-5月-15日
  2013,29(5):1128-1130 [摘要(896)]  [PDF 425.11 K (267)]
  
恒温实时荧光法检测副溶血性弧菌
  易敏英,凌莉,刘助红,叶蕾,唐大运,石磊
  出版日期: 2013-5月-15日
  2013,29(5):1131-1135 [摘要(1522)]  [PDF 475.31 K (221)]
  
红茶中56种农药残留的GC-MS/MS定时SRM测定方法
  陈立伟,王斌,刘春生,罗东辉,陈意光,韩婉清
  出版日期: 2013-5月-15日
  2013,29(5):1136-1143 [摘要(908)]  [PDF 704.44 K (257)]
  
酶联免疫法检测赭曲霉毒素A在浓香型白酒生产中的变化
  叶光斌,罗惠波,杨晓东,李丹宇,沈才萍
  出版日期: 2013-5月-15日
  2013,29(5):1144-1147 [摘要(826)]  [PDF 461.53 K (241)]
  
QuEChERS-超高效液相色谱串联质谱法测定乳粉中的双氰胺
  罗海英,冼燕萍,侯向昶,吴文海,吴玉銮,郭新东,王莉
  出版日期: 2013-5月-15日
  2013,29(5):1148-1153 [摘要(995)]  [PDF 629.73 K (269)]
  
免疫荧光层析法快速检测猪尿中克伦特罗含量
  郭诗静,唐海波,齐维
  出版日期: 2013-5月-15日
  2013,29(5):1154-1156 [摘要(962)]  [PDF 407.71 K (304)]
  
桑叶茶挥发性成分的GC-MS分析
  梁贵秋,李全,陆飞,周晓玲,吴婧婧,陆春霞
  出版日期: 2013-5月-15日
  2013,29(5):1157-1159 [摘要(1080)]  [PDF 440.70 K (223)]
  
近红外光谱法快速鉴别成安草莓
  庞艳苹,刘坤,闫军颖,李佩珊
  出版日期: 2013-5月-15日
  2013,29(5):1160-1162 [摘要(1118)]  [PDF 523.97 K (307)]
  
微波消解-电感耦合等离子体质谱法测定背瘤丽蚌和鳙鱼体内8种微量元素
  洪波,王冬武,伍远安,刘伶俐,陈湘艺,刘明求,刘丽
  出版日期: 2013-5月-15日
  2013,29(5):1163-1165 [摘要(807)]  [PDF 438.17 K (292)]
  
多样品同时萃取-气相色谱法测定食品中山梨酸和苯甲酸
  朱国强,韦丽丽,江恩源
  出版日期: 2013-5月-15日
  2013,29(5):1166-1169 [摘要(795)]  [PDF 452.99 K (227)]
  
恒压消解-TXRF测定核桃中的16种矿物元素
  李猛
  出版日期: 2013-5月-15日
  2013,29(5):1170-1172 [摘要(950)]  [PDF 475.06 K (218)]
  
宁夏滩羊肉的特征香气成分分析
  李伟,罗瑞明,李亚蕾,杨波
  出版日期: 2013-5月-15日
  2013,29(5):1173-1177 [摘要(976)]  [PDF 472.62 K (244)]
  
应用电导率评价猪肉的新鲜度
  杨秀娟,张曦,赵金燕,王关吉,肖杨,陶琳丽
  出版日期: 2013-5月-15日
  2013,29(5):1178-1180 [摘要(1031)]  [PDF 443.58 K (286)]
  

贮藏保鲜

我国对南极磷虾的开发研究及其产业化利用现状
  沈晓盛,韩小龙,张海燕,蔡友琼,陈雪忠
  出版日期: 2013-5月-15日
  2013,29(5):1181-1184 [摘要(1565)]  [PDF 486.83 K (281)]
  
微藻生物活性物质在食品工业中的应用进展
  王冬琴,谭瑜,卢虹玉,苏伟明,胡雪琼,李雁群
  出版日期: 2013-5月-15日
  2013,29(5):1185-1191 [摘要(1138)]  [PDF 520.59 K (267)]
  
酚类物质对红葡萄酒颜色影响的研究进展
  郝笑云,王宏,张军翔
  出版日期: 2013-5月-15日
  2013,29(5):1192-1197 [摘要(1070)]  [PDF 478.94 K (260)]