2013年第11期目录

   
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主编专栏

酶法疏水修饰大豆球蛋白对其色素结合能力的影响
  杨晓泉,严江殷,侯俊杰
  出版日期: 2013-11月-15日
  2013,29(11):2566-2570 [摘要(1012)]  [PDF 818.65 K (265)]
  
非晶颗粒态玉米淀粉理化性质及消化性能的研究
  张黎明,单敬,胡晓丁,戴玉杰,路福平
  出版日期: 2013-11月-15日
  2013,29(11):2571-2574 [摘要(1202)]  [PDF 510.91 K (246)]
  
海藻糖合酶基因在毕赤酵母中的表达
  王瑞明,李忠奎,王腾飞,刘红娟,李丕武
  出版日期: 2013-11月-15日
  2013,29(11):2575-2579 [摘要(1160)]  [PDF 489.79 K (236)]
  
胡子鲶鱼皮酸溶性胶原蛋白的理化性质研究
  李八方,郭鸣,侯虎,王珊珊
  出版日期: 2013-11月-15日
  2013,29(11):2580-2585 [摘要(1257)]  [PDF 552.49 K (254)]
  
提高成熟温度对加速硬质干酪成熟的影响
  赵征,杨威,徐瑶,张东京,赵彦星
  出版日期: 2013-11月-15日
  2013,29(11):2586-2590 [摘要(893)]  [PDF 617.58 K (254)]
  
大蒜素在正戊烷和乙醇中的分解动力学研究
  周华,李文清,晏日安,黄雪松,欧仕益
  出版日期: 2013-11月-15日
  2013,29(11):2591-2594 [摘要(922)]  [PDF 469.64 K (247)]
  
真空腌制条件对猪肉食盐渗透规律及品质变化的影响
  张立彦,熊玲
  出版日期: 2013-11月-15日
  2013,29(11):2595-2600 [摘要(1199)]  [PDF 450.37 K (260)]
  
苹果多酚对多酚氧化酶氧化特性的影响
  易建华,李美利,朱振宝
  出版日期: 2013-11月-15日
  2013,29(11):2601-2606 [摘要(1052)]  [PDF 741.06 K (264)]
  
增城丝苗米米饭理化性质与质构特性的相关性分析
  钟国才,陈威,陈嘉东,曾伶,温玉可,黄志良,万娟,劳传忠
  出版日期: 2013-11月-15日
  2013,29(11):2607-2611 [摘要(1323)]  [PDF 474.85 K (242)]
  
脂肪酶催化合成乳酸正丁酯过程中酯化率的预测模型
  钟金锋,覃小丽,王永华
  出版日期: 2013-11月-15日
  2013,29(11):2612-2615 [摘要(1180)]  [PDF 471.75 K (234)]
  
常德鲜湿米粉发酵过程中的菌群变化
  佟立涛,周素梅,林利忠,钟葵,刘丽娅,周闲容,刘也嘉
  出版日期: 2013-11月-15日
  2013,29(11):2616-2620 [摘要(1302)]  [PDF 517.64 K (270)]
  
冷却猪肉贮存中的品质变化及货架期预测
  顾海宁,李强,李文钊,张志刚,郭双,程晨
  出版日期: 2013-11月-15日
  2013,29(11):2621-2626 [摘要(1072)]  [PDF 550.24 K (325)]
  
LCR 6013降解亚硝酸盐的途径及其亚硝酸盐还原酶的初步定位
  张馨月,刘冬梅,许喜林,李平,李理
  出版日期: 2013-11月-15日
  2013,29(11):2627-2632 [摘要(1147)]  [PDF 554.73 K (313)]
  
5-羟甲基糠醛抗氧化性及其抗细胞增殖活性的研究
  赵玲,陈建平,李琳,周蓉,苏健裕
  出版日期: 2013-11月-15日
  2013,29(11):2628-2642 [摘要(1381)]  [PDF 521.27 K (255)]
  
海红果酚类物质种类及其抗氧化能力的研究
  王猛,王敏,李环宇,王勇,武和平
  出版日期: 2013-11月-15日
  2013,29(11):2633-2637 [摘要(1238)]  [PDF 509.28 K (238)]
  
胞壁蛋白酶(CEP)酶解对酪蛋白结构及功能特性的影响
  任晓芬,潘道东,曾小群,曹锦轩,孙杨赢
  出版日期: 2013-11月-15日
  2013,29(11):2643-2648 [摘要(874)]  [PDF 575.62 K (222)]
  
土茯苓复方制剂对氧嗪酸钾致高尿酸血症改善作用的研究
  陈露滢,杨继国,邱晓斌,谭凯元,韦庆益,袁尔东,宁正祥
  出版日期: 2013-11月-15日
  2013,29(11):2649-2652 [摘要(1083)]  [PDF 475.53 K (362)]
  
果糖-赖氨酸模型体系美拉德产物不同级分对抑制香蕉酶促褐变相关性质的影响
  周娅,张海德,李奕星,李芬芳,袁德保,郑晓燕,谭琳,陈娇,马蔚红,金志强
  出版日期: 2013-11月-15日
  2013,29(11):2653-2657 [摘要(1152)]  [PDF 506.31 K (271)]
  
烟叶发酵过程中产木聚糖酶菌株的分离及鉴定
  范一文,林美燕,李旭东,李喆,陈雅文,韩双艳
  出版日期: 2013-11月-15日
  2013,29(11):2658-2662 [摘要(1113)]  [PDF 503.17 K (254)]
  
乳酸菌对低盐腌制榨菜理化性质及风味成分的影响
  高世阳,孙志栋,杜新勇,何国庆
  出版日期: 2013-11月-15日
  2013,29(11):2663-2668 [摘要(1267)]  [PDF 577.61 K (457)]
  

食品营养

3-吡啶甲酸叶醇酯的合成及其在卷烟加香中的应用
  赵铭钦,包晓容,姬小明,刘会杰,张欢欢
  出版日期: 2013-11月-15日
  2013,29(11):2669-2674 [摘要(1227)]  [PDF 649.10 K (315)]
  
热致相变分离法制备PVDF微孔膜及其性能研究
  肖凯军,汤旭,董浩,熊璞
  出版日期: 2013-11月-15日
  2013,29(11):2675-2680 [摘要(1205)]  [PDF 572.60 K (253)]
  
输送辊上禽蛋轴向运动和翻转运动综合试验台的研制
  姜松,姜奕奕,孙柯,王国江,陈庶来,陈章耀
  出版日期: 2013-11月-15日
  2013,29(11):2681-2685 [摘要(994)]  [PDF 647.68 K (222)]
  
中性蛋白酶高产菌株的诱变选育
  朱明军,区健发,陈鸿图
  出版日期: 2013-11月-15日
  2013,29(11):2686-2691 [摘要(1189)]  [PDF 550.91 K (260)]
  
杏鲍菇的热风干燥特性与动力学模型
  陈健凯,林河通,李辉,谭慧君,林艺芬
  出版日期: 2013-11月-15日
  2013,29(11):2692-2699 [摘要(1224)]  [PDF 664.34 K (277)]
  
不同护色处理对板栗仁色泽和脂肪酸组成的影响
  杨芳,张丛兰,王铁旦,杜萍,李庆,章焰
  出版日期: 2013-11月-15日
  2013,29(11):2700-2705 [摘要(992)]  [PDF 650.64 K (286)]
  
荧光法测定桑叶中槲皮素含量的优化
  徐艳阳,李科静,贾洪雷
  出版日期: 2013-11月-15日
  2013,29(11):2706-2711 [摘要(948)]  [PDF 550.29 K (238)]
  
孔雀石绿多克隆抗体的制备与筛选
  孙晶玮,胡章立
  出版日期: 2013-11月-15日
  2013,29(11):2712-2716 [摘要(1254)]  [PDF 549.41 K (260)]
  
β-环糊精-淀粉树脂分离纯化土茯苓中的总黄酮
  张清峰,陈继光,上官新晨,郑国栋,尹忠平
  出版日期: 2013-11月-15日
  2013,29(11):2717-2721 [摘要(1085)]  [PDF 612.07 K (203)]
  
不同粉碎方法对杏鲍菇超微粉体物化性质的影响
  刘素稳,常学东,李航航,高海生
  出版日期: 2013-11月-15日
  2013,29(11):2722-2727 [摘要(1229)]  [PDF 574.26 K (250)]
  
小杂鱼去脏工艺参数的优化
  胡晓亮,陈庆余,沈建
  出版日期: 2013-11月-15日
  2013,29(11):2728-2734 [摘要(1009)]  [PDF 571.37 K (264)]
  
水溶性可得然寡糖的制备及其活性研究
  王英杰,赵双枝,苏理,兰文忠
  出版日期: 2013-11月-15日
  2013,29(11):2735-2741 [摘要(980)]  [PDF 572.52 K (214)]
  

食品生化

高效液相色谱测定ACE抑制率方法改进的研究
  赵谋明,赖晨戎,崔春
  出版日期: 2013-11月-15日
  2013,29(11):2742-2746 [摘要(1109)]  [PDF 608.70 K (251)]
  
表面等离子体共振生物芯片快速检测克伦特罗
  李莹,齐攀,马骁,钟金钢,陈江韩,张冠文
  出版日期: 2013-11月-15日
  2013,29(11):2747-2751 [摘要(1219)]  [PDF 538.03 K (234)]
  
甜菊干叶及其茶制品中挥发性成分的比较分析
  夏延斌,邓佐
  出版日期: 2013-11月-15日
  2013,29(11):2752-2756 [摘要(1197)]  [PDF 539.77 K (299)]
  
高效液相色谱法测定食品接触聚苯乙烯制品中9种荧光增白剂
  吴钟玲,陈树东,林晓佳,穆同娜,吴治将,郭新东,郭茂章,冼燕萍,罗东辉
  出版日期: 2013-11月-15日
  2013,29(11):2757-2761 [摘要(1193)]  [PDF 511.04 K (235)]
  
真空醋渍黄瓜品质的介电检测
  金亚美,杨哪,张晋芳,陈海英,金征宇,徐学明
  出版日期: 2013-11月-15日
  2013,29(11):2762-2766 [摘要(927)]  [PDF 464.67 K (249)]
  
高效液相色谱质谱法测定动物源食品中咪唑菌酮及其代谢物的残留量
  黄秀丽,宁焕焱,黄飞,陈嘉聪,梁绍成,胡昆,奉夏平
  出版日期: 2013-11月-15日
  2013,29(11):2767-2771 [摘要(977)]  [PDF 639.70 K (257)]
  
HPLC法测定发酵液中灵菌红素的含量
  夏永军,艾连中
  出版日期: 2013-11月-15日
  2013,29(11):2772-2776 [摘要(1140)]  [PDF 499.88 K (243)]
  
利用低场核磁共振技术测定肌原纤维蛋白凝胶的保水性及其水分含量
  李银,李侠,张春晖,孙红梅,董宪兵,谢小雷,王春青
  出版日期: 2013-11月-15日
  2013,29(11):2777-2781 [摘要(1211)]  [PDF 494.30 K (557)]
  
应用共振散射光谱法研究香柠檬烯的潜在毒性
  王倩倩,李军生,黄国霞,阎柳娟
  出版日期: 2013-11月-15日
  2013,29(11):2782-2787 [摘要(843)]  [PDF 563.07 K (240)]
  
基于水解氨基酸分析山羊肉的产地溯源
  刘兴勇,林涛,刘宏程,邵金良,何丽忠,黎其万,陈兴连,汪禄祥
  出版日期: 2013-11月-15日
  2013,29(11):2788-2792 [摘要(907)]  [PDF 509.21 K (237)]
  

贮藏保鲜

蛋白质组学技术在食品微生物安全评估与检测中的应用
  吴晖,冯广莉,李晓凤,刘洪伟
  出版日期: 2013-11月-15日
  2013,29(11):2793-2799 [摘要(2624)]  [PDF 561.44 K (264)]