2012第1期目录

   
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主编专栏

志贺氏菌噬菌体空间杀菌效力的研究
  张辉,王冉,包红朵
  出版日期: 2012-1月-15日
  2012,28(1):1-4 [摘要(1018)]  [PDF 364.45 K (254)]
  
微生物转谷氨酰胺酶对大豆分离蛋白乳液凝胶性能的影响
  杨淼,唐传核
  出版日期: 2012-1月-15日
  2012,28(1):5-8 [摘要(953)]  [PDF 466.92 K (260)]
  
不同热处理方式对大蕉抗性淀粉理化性质的影响
  陈平生,黄智君,王娟
  出版日期: 2012-1月-15日
  2012,28(1):9-13 [摘要(1070)]  [PDF 711.10 K (259)]
  
壳聚糖涂膜对鲜切菠萝蜜的保鲜作用
  姜秋焕,叶盛权,叶春海,吕庆芳,韩锐
  出版日期: 2012-1月-15日
  2012,28(1):14-17 [摘要(1106)]  [PDF 342.33 K (263)]
  
黑玉米穗轴色素的稳定性研究
  肖湘,王立亚
  出版日期: 2012-1月-15日
  2012,28(1):18-22 [摘要(1013)]  [PDF 444.53 K (242)]
  
青梅烟熏过程中的色泽变化
  丁超,李汴生
  出版日期: 2012-1月-15日
  2012,28(1):23-26 [摘要(1024)]  [PDF 340.56 K (269)]
  
硒对猕猴桃抗氧化活性的促进作用
  李亚敏,姬海宁
  出版日期: 2012-1月-15日
  2012,28(1):27-29 [摘要(1041)]  [PDF 320.41 K (242)]
  
SPI/甘油水溶液流变性的研究
  孔洁静,叶晓文,叶君,熊犍
  出版日期: 2012-1月-15日
  2012,28(1):30-32 [摘要(1167)]  [PDF 417.44 K (244)]
  
玉米皮阿拉伯糖阿魏酸酯体外抗氧化活性的研究
  林奇龄,温其标,欧仕益,赖富饶
  出版日期: 2012-1月-15日
  2012,28(1):33-38 [摘要(959)]  [PDF 352.70 K (328)]
  

食品营养

美拉德反应制备带鱼香精的研究
  刘安军,柳亚静,郑捷,刘学勤,郭丹霄,刘佳琦
  出版日期: 2012-1月-15日
  2012,28(1):39-42 [摘要(952)]  [PDF 341.86 K (236)]
  
降解油茶皂素的菌种的筛选及其培养条件的优化
  周玥,郭华,王小蓉
  出版日期: 2012-1月-15日
  2012,28(1):43-46 [摘要(781)]  [PDF 321.15 K (234)]
  
新型交联剂三羟甲基磷固定化脂肪酶的研究
  梁欣欣,魏东
  出版日期: 2012-1月-15日
  2012,28(1):47-51 [摘要(1027)]  [PDF 391.75 K (241)]
  
甜玉米芯多酚的超声提取工艺优化
  赖富饶,李臻,吴晖,李晓凤
  出版日期: 2012-1月-15日
  2012,28(1):52-55 [摘要(836)]  [PDF 399.39 K (247)]
  
亚临界萃取茶籽油的工艺研究
  管晓盛,车科,肖苏尧,陈雪香,黄奕诚,曹庸,温秀军
  出版日期: 2012-1月-15日
  2012,28(1):56-60 [摘要(986)]  [PDF 437.08 K (282)]
  
乳清蛋白在无添加剂酸奶中的应用
  廖文艳,苏米亚,周杰,徐致远,沈玲,王豪
  出版日期: 2012-1月-15日
  2012,28(1):61-65 [摘要(1168)]  [PDF 443.90 K (268)]
  
发酵法降解油菜籽废水中植酸的工艺研究
  黄耀武,周建平
  出版日期: 2012-1月-15日
  2012,28(1):66-68 [摘要(965)]  [PDF 393.08 K (236)]
  
乳酸菌种混合发酵研制大米饮料的工艺研究
  余稳稳,吴晖,郭亚鹏,闵甜,李杰,潘伯良
  出版日期: 2012-1月-15日
  2012,28(1):69-73 [摘要(949)]  [PDF 399.52 K (247)]
  
己二酸交联碎米淀粉的工艺研究
  苟林,王泽南,国志坚,蒋艳,徐春泽
  出版日期: 2012-1月-15日
  2012,28(1):74-76 [摘要(959)]  [PDF 337.98 K (268)]
  
淀粉改性烟草保润剂的制备
  伍锦鸣,卓浩廉
  出版日期: 2012-1月-15日
  2012,28(1):77-81 [摘要(946)]  [PDF 320.38 K (218)]
  
可吸型含发酵乳果冻的研制
  黄晓庆,钟秀娟
  出版日期: 2012-1月-15日
  2012,28(1):82-85 [摘要(922)]  [PDF 342.26 K (235)]
  
α-亚麻酸单甘酯的合成工艺研究
  刘艳丰,黄惠华
  出版日期: 2012-1月-15日
  2012,28(1):86-90 [摘要(749)]  [PDF 508.46 K (235)]
  
小麦缓慢消化淀粉的制备工艺研究
  张宝月,陈理杰,宋贤良
  出版日期: 2012-1月-15日
  2012,28(1):91-95 [摘要(801)]  [PDF 432.82 K (247)]
  
酥脆牛轧糖生产工艺的探讨
  余祖春
  出版日期: 2012-1月-15日
  2012,28(1):96-98 [摘要(900)]  [PDF 288.62 K (240)]
  

食品生化

我国熟肉制品微生物安全现状与控制技术
  刘学铭,方少钦,唐道帮,吴继军
  出版日期: 2012-1月-15日
  2012,28(1):99-103 [摘要(972)]  [PDF 349.42 K (236)]
  
不同生长阶段大菱鲆的氨基酸评价分析
  王彩理,郭晓华,苑德顺,滕瑜
  出版日期: 2012-1月-15日
  2012,28(1):104-107 [摘要(786)]  [PDF 325.50 K (247)]
  
辅酶Q10与维生素E配伍的食用安全性探讨
  李羽,梁艺英,冯晓文
  出版日期: 2012-1月-15日
  2012,28(1):108-114 [摘要(1060)]  [PDF 532.30 K (237)]
  
大气压化学电离-液相色谱串联质谱法测定油基食品中的18种邻苯二甲酸酯类化合物
  祝伟霞,杨冀州,袁萍,刘亚风,张巨洲,孙转莲
  出版日期: 2012-1月-15日
  2012,28(1):115-118 [摘要(877)]  [PDF 345.01 K (259)]
  
双波长比色法测定马铃薯直链/支链淀粉含量
  曾凡逵,赵鑫,周添红,刘刚
  出版日期: 2012-1月-15日
  2012,28(1):119-122 [摘要(1050)]  [PDF 373.25 K (205)]
  
甘油酯的液相色谱分析
  钟南京,李琳,李冰,陆启玉,刘国琴
  出版日期: 2012-1月-15日
  2012,28(1):123-126 [摘要(1263)]  [PDF 375.08 K (281)]
  
环介导等温扩增技术检测花生过敏原
  李一鸣,王宇珂,叶宇鑫,闫鹤,石磊
  出版日期: 2012-1月-15日
  2012,28(1):127-130 [摘要(839)]  [PDF 476.89 K (256)]