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2012第1期目录
主编专栏 | | | 志贺氏菌噬菌体空间杀菌效力的研究 | | | 张辉,王冉,包红朵 | | | 出版日期: 2012-1月-15日 | | | 2012,28(1):1-4 [摘要(1018)] [PDF 364.45 K (254)] | | | | | 微生物转谷氨酰胺酶对大豆分离蛋白乳液凝胶性能的影响 | | | 杨淼,唐传核 | | | 出版日期: 2012-1月-15日 | | | 2012,28(1):5-8 [摘要(953)] [PDF 466.92 K (260)] | | | | | 不同热处理方式对大蕉抗性淀粉理化性质的影响 | | | 陈平生,黄智君,王娟 | | | 出版日期: 2012-1月-15日 | | | 2012,28(1):9-13 [摘要(1070)] [PDF 711.10 K (259)] | | | | | 壳聚糖涂膜对鲜切菠萝蜜的保鲜作用 | | | 姜秋焕,叶盛权,叶春海,吕庆芳,韩锐 | | | 出版日期: 2012-1月-15日 | | | 2012,28(1):14-17 [摘要(1106)] [PDF 342.33 K (263)] | | | | | 黑玉米穗轴色素的稳定性研究 | | | 肖湘,王立亚 | | | 出版日期: 2012-1月-15日 | | | 2012,28(1):18-22 [摘要(1013)] [PDF 444.53 K (242)] | | | | | 青梅烟熏过程中的色泽变化 | | | 丁超,李汴生 | | | 出版日期: 2012-1月-15日 | | | 2012,28(1):23-26 [摘要(1024)] [PDF 340.56 K (269)] | | | | | 硒对猕猴桃抗氧化活性的促进作用 | | | 李亚敏,姬海宁 | | | 出版日期: 2012-1月-15日 | | | 2012,28(1):27-29 [摘要(1041)] [PDF 320.41 K (242)] | | | | | SPI/甘油水溶液流变性的研究 | | | 孔洁静,叶晓文,叶君,熊犍 | | | 出版日期: 2012-1月-15日 | | | 2012,28(1):30-32 [摘要(1167)] [PDF 417.44 K (244)] | | | | | 玉米皮阿拉伯糖阿魏酸酯体外抗氧化活性的研究 | | | 林奇龄,温其标,欧仕益,赖富饶 | | | 出版日期: 2012-1月-15日 | | | 2012,28(1):33-38 [摘要(959)] [PDF 352.70 K (328)] | | | |
食品营养 | | | 美拉德反应制备带鱼香精的研究 | | | 刘安军,柳亚静,郑捷,刘学勤,郭丹霄,刘佳琦 | | | 出版日期: 2012-1月-15日 | | | 2012,28(1):39-42 [摘要(952)] [PDF 341.86 K (236)] | | | | | 降解油茶皂素的菌种的筛选及其培养条件的优化 | | | 周玥,郭华,王小蓉 | | | 出版日期: 2012-1月-15日 | | | 2012,28(1):43-46 [摘要(781)] [PDF 321.15 K (234)] | | | | | 新型交联剂三羟甲基磷固定化脂肪酶的研究 | | | 梁欣欣,魏东 | | | 出版日期: 2012-1月-15日 | | | 2012,28(1):47-51 [摘要(1027)] [PDF 391.75 K (241)] | | | | | 甜玉米芯多酚的超声提取工艺优化 | | | 赖富饶,李臻,吴晖,李晓凤 | | | 出版日期: 2012-1月-15日 | | | 2012,28(1):52-55 [摘要(836)] [PDF 399.39 K (247)] | | | | | 亚临界萃取茶籽油的工艺研究 | | | 管晓盛,车科,肖苏尧,陈雪香,黄奕诚,曹庸,温秀军 | | | 出版日期: 2012-1月-15日 | | | 2012,28(1):56-60 [摘要(986)] [PDF 437.08 K (282)] | | | | | 乳清蛋白在无添加剂酸奶中的应用 | | | 廖文艳,苏米亚,周杰,徐致远,沈玲,王豪 | | | 出版日期: 2012-1月-15日 | | | 2012,28(1):61-65 [摘要(1168)] [PDF 443.90 K (268)] | | | | | 发酵法降解油菜籽废水中植酸的工艺研究 | | | 黄耀武,周建平 | | | 出版日期: 2012-1月-15日 | | | 2012,28(1):66-68 [摘要(965)] [PDF 393.08 K (236)] | | | | | 乳酸菌种混合发酵研制大米饮料的工艺研究 | | | 余稳稳,吴晖,郭亚鹏,闵甜,李杰,潘伯良 | | | 出版日期: 2012-1月-15日 | | | 2012,28(1):69-73 [摘要(949)] [PDF 399.52 K (247)] | | | | | 己二酸交联碎米淀粉的工艺研究 | | | 苟林,王泽南,国志坚,蒋艳,徐春泽 | | | 出版日期: 2012-1月-15日 | | | 2012,28(1):74-76 [摘要(959)] [PDF 337.98 K (268)] | | | | | 淀粉改性烟草保润剂的制备 | | | 伍锦鸣,卓浩廉 | | | 出版日期: 2012-1月-15日 | | | 2012,28(1):77-81 [摘要(946)] [PDF 320.38 K (218)] | | | | | 可吸型含发酵乳果冻的研制 | | | 黄晓庆,钟秀娟 | | | 出版日期: 2012-1月-15日 | | | 2012,28(1):82-85 [摘要(922)] [PDF 342.26 K (235)] | | | | | α-亚麻酸单甘酯的合成工艺研究 | | | 刘艳丰,黄惠华 | | | 出版日期: 2012-1月-15日 | | | 2012,28(1):86-90 [摘要(749)] [PDF 508.46 K (235)] | | | | | 小麦缓慢消化淀粉的制备工艺研究 | | | 张宝月,陈理杰,宋贤良 | | | 出版日期: 2012-1月-15日 | | | 2012,28(1):91-95 [摘要(801)] [PDF 432.82 K (247)] | | | | | 酥脆牛轧糖生产工艺的探讨 | | | 余祖春 | | | 出版日期: 2012-1月-15日 | | | 2012,28(1):96-98 [摘要(900)] [PDF 288.62 K (240)] | | | |
食品生化 | | | 我国熟肉制品微生物安全现状与控制技术 | | | 刘学铭,方少钦,唐道帮,吴继军 | | | 出版日期: 2012-1月-15日 | | | 2012,28(1):99-103 [摘要(972)] [PDF 349.42 K (236)] | | | | | 不同生长阶段大菱鲆的氨基酸评价分析 | | | 王彩理,郭晓华,苑德顺,滕瑜 | | | 出版日期: 2012-1月-15日 | | | 2012,28(1):104-107 [摘要(786)] [PDF 325.50 K (247)] | | | | | 辅酶Q10与维生素E配伍的食用安全性探讨 | | | 李羽,梁艺英,冯晓文 | | | 出版日期: 2012-1月-15日 | | | 2012,28(1):108-114 [摘要(1060)] [PDF 532.30 K (237)] | | | | | 大气压化学电离-液相色谱串联质谱法测定油基食品中的18种邻苯二甲酸酯类化合物 | | | 祝伟霞,杨冀州,袁萍,刘亚风,张巨洲,孙转莲 | | | 出版日期: 2012-1月-15日 | | | 2012,28(1):115-118 [摘要(877)] [PDF 345.01 K (259)] | | | | | 双波长比色法测定马铃薯直链/支链淀粉含量 | | | 曾凡逵,赵鑫,周添红,刘刚 | | | 出版日期: 2012-1月-15日 | | | 2012,28(1):119-122 [摘要(1050)] [PDF 373.25 K (205)] | | | | | 甘油酯的液相色谱分析 | | | 钟南京,李琳,李冰,陆启玉,刘国琴 | | | 出版日期: 2012-1月-15日 | | | 2012,28(1):123-126 [摘要(1263)] [PDF 375.08 K (281)] | | | | | 环介导等温扩增技术检测花生过敏原 | | | 李一鸣,王宇珂,叶宇鑫,闫鹤,石磊 | | | 出版日期: 2012-1月-15日 | | | 2012,28(1):127-130 [摘要(839)] [PDF 476.89 K (256)] | | | |
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