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杂志简介
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主管单位：华南理工大学
主办单位：华南理工大学
主编：李琳
地址：广州天河五山路381号华南理工大学麟鸿楼506室
邮编：510640
邮发代号：46-349
ISSN:1673-9078
CN:44-1620/TS
2021年1期文章目次
- 亚硒酸钠和硒代蛋氨酸对人结肠腺癌细胞的毒性作用
- 覃焱，许海钊，徐境懋，顾明华，韦燕燕
2021,37(1):1-6 
[摘要](18) 
[PDF(12977293)](6)
- 党参-茯苓-甘草水提物对学习记忆障碍小鼠的抗氧化及免疫调节功效评价
- 徐飞飞，王梓林，王洁，李钦青，田雅娟，楚世峰，贺文彬
2021,37(1):7-16 [摘要](17) [PDF(7615226)](4)
- 刺梨口服液对消化不良小鼠胃肠动力的促进作用
- 涂永丽，谭书明，周宏炫，罗继伟
2021,37(1):17-23 [摘要](10) [PDF(13829008)](4)
- 基于网络药理学预测人参皂苷F2减肥作用的靶标及通路
- 周静，何洋，胡卫成，张迹，杨晓君
2021,37(1):24-30 [摘要](8) [PDF(47780883)](2)
- 双孢蘑菇来源非特异性过氧合酶在毕赤酵母中的表达及生化表征
- 庞能威，杨博，王永华
2021,37(1):31-37 [摘要](5) [PDF(5745050)](2)
- 曲霉来源的α-L-鼠李糖苷酶结构特征规律分析
- 蔡雨晨，李孟泽，李利君，倪辉
2021,37(1):38-46 [摘要](5) [PDF(12123872)](3)
- 体外偶联UDP-糖基转移酶与蔗糖合成酶高效催化合成莱鲍迪苷A
- 朱清娟，陈美琪，梁书利，王登刚，林影
2021,37(1):47-53 [摘要](5) [PDF(25165288)](1)
- 浓香型白酒窖泥产酸菌协同发酵条件优化
- 卫春会，张兰兰，罗惠波，刘淼，张宿义，黄治国，邓杰
2021,37(1):54-64 [摘要](6) [PDF(64804807)](2)
- 外源诱导姬松茸麦角甾醇的合成
- 范秀芝，姚芬，殷朝敏，史德芳，高虹
2021,37(1):65-72 [摘要](3) [PDF(638215)](2)
- 山西主栽黑玉米营养成分及其抗氧化作用
- 路欣，梁霞，孟婷婷，周柏玲，田志芳
2021,37(1):73-83 [摘要](9) [PDF(40317037)](3)
- 从江县米酒酿造原料香禾糯的理化品质分析 摘要： 关键词： 文章篇号：1673-9078(2021)01-84-91 DOI: Abstract:
- 申可，王晓丹，邱树毅，周鸿翔，班世栋，罗小叶
2021,37(1):84-91 [摘要](7) [PDF(13964144)](2)
- 不同品种紫苏叶迷迭香酸的提取及其生物活性
- 任志清，李会珍，张志军，N. Vasudeva Reddy，赵亚娜，李河
2021,37(1):92-100 [摘要](6) [PDF(53409832)](2)
- 不同加工方式下芸豆子叶细胞内淀粉结构及体外消化特性的对比分析
- 王苗苗，丁丽，张新，邓慧君，陶醉，张斌，黄强，王桂丹
2021,37(1):101-110 [摘要](9) [PDF(4896034)](3)
- 地下生态粮仓中粮食温度场的试验与数值仿真
- 金立兵，段海静，薛雅琪，王振清，吴强
2021,37(1):111-116 [摘要](9) [PDF(32466654)](3)
- 南美白对虾肉糜低温冻藏过程中蛋白质的特性变化
- 李志鹏，周晓娇，张宾，苏来金，水珊珊
2021,37(1):117-124 [摘要](6) [PDF(22694714)](2)
- 胡萝卜丁预干燥改善复合肉脯感官品质及干燥特性
- 阮征，杨兴菊，李汴生，李丹丹
2021,37(1):125-133 [摘要](3) [PDF(6499239)](1)
- 真空微波干燥过程中南瓜果胶性质变化与质构的关系
- 张钟元，聂梅梅，肖亚冬，李大婧，宋江峰，刘春泉，王晓燕，刘春菊，徐亚元，牛丽影，江宁
2021,37(1):134-141 [摘要](5) [PDF(6666124)](3)
- 乳酸菌发酵蓝莓乳清混合体系体外抗氧化特性分析
- 王文琼，孙志勇，黄冬成，张杰龙，张志贤，李颖，鲁茂林，顾瑞霞
2021,37(1):142-149 [摘要](3) [PDF(22638123)](1)
- 麦麸及麦麸膳食纤维常规粉碎和超微粉碎物化特性比较
- 施建斌，隋勇，蔡沙，何建军，熊添，范传会，陈学玲，王少华，蔡芳，梅新
2021,37(1):150-156 [摘要](7) [PDF(15359322)](3)
- 脉冲电场协同酶解提高多孔淀粉制备效率及吸油率
- 余雅倩，李松南，孙纯锐，Wei Shan Lim，贾祥泽，曾新安，张斌，黄强
2021,37(1):157-163 [摘要](4) [PDF(9091313)](1)
- 不同干燥条件下挂面烹饪特性比较分析
- 张影全，惠滢，张波，郭波莉，张国权，魏益民
2021,37(1):164-171 [摘要](4) [PDF(2311004)](2)
- 添加多糖和氯化钙对猪皮冻凝胶品质的优化
- 王娟娟，周昌瑜，王冲，叶可萍，丁世杰，李春保，周光宏
2021,37(1):172-181 [摘要](5) [PDF(64698515)](5)
- 咸蛋腌制添加抗氧化剂改善蛋黄的内质特性
- 孙静，杜金平，杨华，向俊，胡天平
2021,37(1):182-191 [摘要](4) [PDF(2692731)](2)
- 低糖大樱桃裂果果脯的加工工艺及品质评价
- 杨硕，张双灵，姜文利，康梦晨，傅娟娟，修甜甜，胡月
2021,37(1):192-198 [摘要](6) [PDF(11921599)](3)
- 超声波辅助-绿色低共熔溶剂提取茉莉花黄酮的工艺优化
- 都宏霞，刘宴秀，严忠杰，胡梓恒，刘高荣，吴晨雨
2021,37(1):199-206 [摘要](7) [PDF(30067647)](3)
- 自然发酵分离乳酸菌发酵红甜菜过程中品质及抗氧化能力变化
- 李垚，郭瑞，闫明哲，王萍
2021,37(1):207-215 [摘要](5) [PDF(22709368)](2)
- CdTe/CdS量子点荧光检测探针的制备及性能表征
- 田雨，王周利，蔡瑞，岳田利，袁亚宏，崔璐
2021,37(1):215-259 [摘要](4) [PDF(64414730)](1)
- 不同三穗鸭蛋的挥发性风味成分比较分析
- 于沛，王修俊，刘林新，杨丽平，陈颜红，聂黔丽，杨万云，姚碧琼
2021,37(1):216-222 [摘要](5) [PDF(9686154)](1)
- 基于环介导等温扩增技术的产呕吐毒素蜡样芽胞杆菌特异性检测
- 徐晓可，郭卉，邓梅清，张菊梅，吴清平，丁郁
2021,37(1):223-228 [摘要](5) [PDF(30162818)](3)
- 超高效液相色谱仪-四级杆/静电轨道阱高分辨质谱法快速筛查及不同酒类中64种非法添加化合物
- 周楠，黄姗，陈卓，袁利杰，李彤辉
2021,37(1):229-242 [摘要](6) [PDF(35222746)](2)
- 上转换发光纳米技术检测食品中磺胺类药物含量
- 桂丽娟，梁紫璐，罗永文，庄健乐，毕水莲
2021,37(1):243-250 [摘要](5) [PDF(43372461)](1)
- 米和食用淀粉中椰毒假单胞菌酵米面亚种污染调查与风险分析
- 陈荣桥，陈汉金，胡均鹏，冼燕萍，杨静，王斌，朱文信，刘冬虹，侯向昶，刘春生，吴玉銮，周颖璇
2021,37(1):260-267 [摘要](8) [PDF(74664592)](2)
- 气相色谱-串联质谱同位素内标法测定果蔬食品中有机锡类农药残留
- 梁艺馨，李洁，刘康书，蔡秋，朱明，戴唯，王缅，王兴宁
2021,37(1):268-275 [摘要](6) [PDF(35426762)](4)
- 不同抗生素参与下呋喃唑酮代谢物在鲫鱼体内的残留消除规律
- 方双琪，张帅，陈艳，张小军，梅光明
2021,37(1):276-281 [摘要](3) [PDF(7368323)](1)
- 基于超高效液相色谱和飞行时间质谱联用的紫苏化学成分鉴定
- 毛祈萍，何明珍，黄小方，杜惠，罗德威，张豪群，欧阳辉，傅国强，裴娜，钟科
2021,37(1):282-291 [摘要](3) [PDF(36895035)](1)
- 气相色谱-串联质谱法测定生姜中的黄樟素
- 韩梅，侯雪，贺光云，邱世婷，王悦涵，邹平
2021,37(1):292-297 [摘要](5) [PDF(10741768)](1)
- NC-100大孔树脂对速溶茶农药残留的降解作用
- 裴少芬，邵增琅，王晓霞，唐杏燕，黄叶飞，黄鸣
2021,37(1):298-307 [摘要](4) [PDF(2444008)](2)
- 石斛多糖的构效关系研究进展
- 刘袆帆，郭烁璇，林映妤，吴晖，赖富饶，刘建高，李忠良，任洪，钟玉鸣，马路凯
2021,37(1):308-338 [摘要](34) [PDF(240880627)](8)
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- 《现代食品科技》再次收到北大...
- 日前，我刊收到北大《中文核心期刊要目总览》（2017版）收录通知，《现代食品科技》被其再次收录，评定为“食品工业”类核心期刊。这是我刊继2011版、2014版收录以来，再次被其正式收录。
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