尊敬的审稿专家和编辑：

您好！

首先感谢您对本篇文章认真的审阅和提出的宝贵意见。我们按照您的意见已经进行了认真的修改和补充，所有修改的地方均在修改稿中以不同颜色字体标出。

对于所附的修改意见，我们逐项修改和补充如下：

 

审稿意见1 红

本文对豇豆采后保鲜技术进行了综述，介绍了豇豆采后主要的品质劣变问题，并主要从物理保鲜技术和化学保鲜技术两个方面进行了归纳总结，本文语言总体流畅，内容较为详实，对豇豆采后保鲜技术的发展具有一定的借鉴作用。但本文的理论深度和结构还有待改进，具体建议如下：

1.作者提到的豇豆采后锈斑和冷害等问题均为生理病害，但实际上豇豆采后的病虫害问题也非常严重（https://doi.org/10.1016/j.jspr.2021.101858；https://doi.org/10.1016/j.heliyon.2021.e08703），作者在介绍中应加以补充。

答：在一级标题品质劣变问题下添加了病虫害问题，在文章中用红色字体标明，原文修改如下所示：

1.4  采后病虫害问题

豇豆豆象虫[bruchid（Callosobruchus maculatus）]是所有豇豆品种储存中的主要世界性害虫，尤其是在热带和亚热带地区，这种害虫通过降低豇豆种子的质量引起重大损害并造成经济损失^[22,23]。它们渗透到完全成熟的豆荚、田间的谷物和收获后的储藏过程中。雌性进入种子后在种皮上产卵，种子通过取食胚粒和胚乳变成蛹而发育，并通过羽化成成虫来完成其生命周期，被侵染和损坏的种子会穿孔，导致种子重量减轻^[22]。象虫在储存过程中会造成豇豆大约60%或更高的损失^[22,24]。

 

2.目前，以植物精油为代表的的生物保鲜手段也在豇豆保鲜中有所应用（https://doi.org/10.1515/opag-2018-0033；https://doi.org/10.1016/j.cropro.2019.02.007  ），作者应予以介绍和展望。

答：在保鲜技术部分对植物精油的生物保鲜技术进行了描述，在文章中用红色字体标明，原文修改如下所示:

目前的研究，亦有一些生物保鲜技术的应用，例如对采后豇豆使用柠檬草精油和柠檬醛进行熏蒸可以对豇豆象鼻虫的生殖周期、性行为、脂质组成和生物转化酶的酶活性起到抑制作用；多香果精油对豇豆象鼻虫有很强的趋避效果^[72,73]。精油的使用可以对采后豇豆病虫害问题起到明显抑制作用，但对于处理成熟衰老、锈斑化和冷害问题的应用较少，还有待研究。

 

审稿意见2  蓝

论文综述了豇豆采后保鲜技术的研究进展，对豇豆采后贮藏保鲜有一定参考意义；论文写作层次分明，逻辑性较强，对所述中心内容表达基本清楚；参考文献查阅充分，时效性较强。但论文撰写过程中，建议从如下方面进行完善以提高文章整体水平：

1、摘要：建议根据全文内容，进一步提炼，同时修改英文摘要。

答：对摘要进行了补充提炼，并蓝色和黄色字体标明，原文修改如下所示：

摘要：豇豆在我国各地广泛种植，属于消费量较高的豆类蔬菜。其营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质元素，经济价值较高。但是，豇豆属于季节性蔬菜，销售具有季节性和区域性的限制，又因果荚组织幼嫩、呼吸强度很高，采后极易产生成熟衰老、锈斑化、冷害等问题，导致品质降低、营养成分流失、腐烂变质，严重影响食用价值。保鲜技术的应用可以对豇豆采后的营养品质、感官品质、酶活性等起到一定的作用，达到保持豇豆良好品质风味、延长货架期的目的。因此，本文从物理保鲜技术、化学保鲜技术两个方面对豇豆的采后保鲜研究进行了总结，旨在为豇豆采后贮藏保鲜技术研究提供理论参考，缓解局部产量过剩、供过于求的局面，改变豇豆采后保鲜的现状。

Abstract: Cowpea is widely planted in China and belongs to legume vegetables with high consumption. It is rich in nutrition, is an excellent source of protein, carbohydrates, vitamins and minerals, and has high economic value. However, cowpea is a seasonal vegetable, sale has seasonal and regional restrictions. The pod tissue is young and the respiratory intensity is very high, so it is easy to produce mature senescence, rust spots, chilling injury and other problems after harvesting, which lead to quality reduction, nutrient loss, decay and deterioration, and seriously affect the edible value. The application of fresh-keeping technology can play a certain role in the nutritional quality, sensory quality and enzyme activity of postharvest cowpea, so as to maintain the good quality and flavor of cowpea and prolong the shelf life. Therefore, this paper summarized the research on postharvest preservation of cowpea from two aspects of physical preservation technology and chemical preservation technology, in order to provide theoretical reference for the research of postharvest storage technology of cowpea, alleviate the situation of local overproduction and oversupply, and change the current situation of postharvest preservation of cowpea.

 

2、采后品质劣变问题：建议用三级标题，分别总结分析衰老、锈斑及冷害产生现象及可能原因。

答：将衰老、锈斑及冷害三种现象在一级标题采后劣变问题之下用二级标题进行了分类，使段落更加有条理，添加了病虫害问题，对各种品质劣变的现象及原因进行了进一步的描述。在文章中用蓝色字体标明，原文修改如下所示:

1  采后品质劣变问题

1.1  成熟衰老

豇豆采后会出现萎蔫、褪色、空壳等成熟衰老的现象，表明豇豆进入衰老阶段，其中温度是影响成熟衰老的重要因素。新鲜豇豆色泽鲜嫩，光泽润亮，豆荚比较饱满、含水量较高，常温条件下贮运容易失水萎蔫、干瘪皱缩，出现空壳现象，豆荚颜色也会由于叶绿素的流失由深绿色变为黄色，同时豆荚表面会出现锈斑直至整体腐烂，失去经济价值。张福平^[16]的研究表明：室温下，豇豆在贮藏4 d后，失水率高达64.17%，贮藏6 d时，叶绿素含量下降了98.5 mg/kg，豆荚黄化严重，贮藏6 d时，含水量仅有24.75%，商品果只有9.5%，许多豆荚出现萎蔫、干瘪、腐烂等现象，失去商品价值。

1.2  锈斑化

锈斑是豇豆采后贮藏保鲜中常见的品质劣变问题，温度较高且潮湿的环境会促进细菌或霉菌的滋生，从而导致豆荚表面出现褐色片状斑点。锈斑的产生与贮存环境有极大的关系，湿度、温度、气体组成等都会影响锈斑的出现，研究表明低温条件下贮藏可有效减少豇豆锈斑的产生，但8 ℃是豆荚出现锈斑的临界温度，低于8 ℃锈斑产生速率加快^[17]。锈斑的产生会在短时间内蔓延至整体并迅速腐烂变质，导致豆荚失去食用价值和商品价值，如何控制锈斑的生成是豇豆采后品质保持重要研究问题。

1.3  冷害现象

豇豆在低温下贮藏的豇豆极易发生冷害现象，豆荚表面可能会出现水浸状凹陷斑、锈斑和病原体引起的疾病等多种症状^[18-20]。冷害主要是由膜脂失衡引起的，脂肪酸去饱和度降低则会导致膜脂失衡。此外，豆类蔬菜的最佳贮藏温度是9~10 ℃，与8 ℃的贮藏条件相比，豇豆在3 ℃低温贮藏时会促进豆荚营养成分的流失，如叶绿素、可溶性蛋白、淀粉及可溶性糖，木质化程度也会升高，同时也会导致冷害现象的发生^[21]。说明贮藏温度的选择，对豇豆贮藏品质有较大的影响。

1.4  采后病虫害问题

豇豆豆象虫[bruchid（Callosobruchus maculatus）]是所有豇豆品种储存中的主要世界性害虫，尤其是在热带和亚热带地区，这种害虫通过降低豇豆种子的质量引起重大损害并造成经济损失^[22,23]。它们渗透到完全成熟的豆荚、田间的谷物和收获后的储藏过程中。雌性进入种子后在种皮上产卵，种子通过取食胚粒和胚乳变成蛹而发育，并通过羽化成成虫来完成其生命周期，被侵染和损坏的种子会穿孔，导致种子重量减轻^[22]。象虫在储存过程中会造成豇豆大约60%或更高的损失^[22,24]。

 

3、豇豆采后保鲜技术：增加不同保鲜技术对豇豆保鲜天数的总结和比较，以突出不同保鲜技术的优劣势，包括操作方便性、成本控制等

答：在表中增加了最佳保鲜方法，将最佳方法和保鲜效果分开叙述，使表格更加明朗清楚。在文章中用蓝色字体标明，原文修改如下所示:

表1 豇豆采后物理保鲜技术及保鲜效果对比

Table 1 Comparison of postharvest physical preservation techniques and preservation effects of Cowpea

 

表2 豇豆采后化学保鲜技术及保鲜效果对比

Table 2 Comparison of postharvest chemical preservation techniques and preservation effects of Cowpea

 

 

4、结果与展望：现有保鲜技术的优缺点是什么，存在着哪些不足？哪些技术是目前研究效果相对较好的？今后应从哪些方面加以改进提升，以提高豇豆的贮藏保鲜效果？建议从以上方面对全文进行总结和展望。

答：对现今应用的物理、化学保鲜技术进行了优缺点的分析，对生物保鲜技术和联合保鲜技术进行了展望。在文章中用黄色字体标明，原文修改如下所示:

目前商业化应用的豇豆采后保鲜技术以物理保鲜和化学保鲜研究居多，其中物理保鲜常用的技术有预冷与低温贮藏、气调保鲜、不同包装材料处理等，化学保鲜常用的技术有1-MCP、6-BA、茉莉酸甲酯、涂膜保鲜等处理。其中物理保鲜技术不会存在化学污染、对食品营养结构和自然风味不会有太大的影响，但存在设备复杂、操作要求高、投资大的缺点；而化学保鲜技术的保藏性和保藏效果相对较好，但会带来潜在的危害和环境污染。相对而言，生物保鲜技术贮藏环境小，贮藏条件容易控制、处理费用较低、对环境的污染也较小，是目前研究领域所关注的方向。此外，对于不同技术的结合使用也是目前的研究重点，单一的保鲜技术可能对豇豆的贮藏不能达到预期的效果，所以几种技术联合使用更加受到青睐，例如预冷结合气调贮藏、预冷结合1-MCP处理、气调包装结合1-MCP处理等，但是对于复合保鲜的研究目前还较少，相关的作用机理也还需要研究，所以相关保鲜技术如何在豇豆保鲜上灵活应用还需进一步探究。未来豇豆的贮藏保鲜还需要从生物保鲜技术以及复合保鲜技术等方向进行改进研究。

 

审稿意见3  绿

论文选题具有一定的创新性和实际应用价值，综述的整体条理也比较清晰。但是文中还有如下问题要注意：

1.摘要的英文应该进一步修改。

答：对英文摘要进一步检查，修改了一些时态、表达的问题。在文章中用绿色和黄色字体标明，原文修改如下所示:

Abstract: Cowpea is widely planted in China and belongs to legume vegetables with high consumption. It is rich in nutrition, is an excellent source of protein, carbohydrates, vitamins and minerals, and has high economic value. However, cowpea is a seasonal vegetable, sale has seasonal and regional restrictions. The pod tissue is young and the respiratory intensity is very high, so it is easy to produce mature senescence, rust spots, chilling injury and other problems after harvesting, which lead to quality reduction, nutrient loss, decay and deterioration, and seriously affect the edible value. The application of fresh-keeping technology can play a certain role in the nutritional quality, sensory quality and enzyme activity of postharvest cowpea, so as to maintain the good quality and flavor of cowpea and prolong the shelf life. Therefore, this paper summarized the research on postharvest preservation of cowpea from two aspects of physical preservation technology and chemical preservation technology, in order to provide theoretical reference for the research of postharvest storage technology of cowpea, alleviate the situation of local overproduction and oversupply, and change the current situation of postharvest preservation of cowpea.

 

2.图1中的部分内容归类不清。

答：对图片做了重新的分类，将营养品质、感官品质、酶活性进一步的分类叙述，如下图所示:

 

3.文中的豇豆一词一会是拉丁名一会是英文名，请统一；参考文献中豇豆的拉丁名几处表达不一致，但都应斜体。

答：对文中的拉丁名进行了检查修改，正文及参考文献中拉丁名的问题文章中用绿色字体标明，原文修改如下所示:

Key words: Cowpea; Postharvest physiology; Quality change; Fresh-keeping

 

图1 豇豆采后贮藏保鲜技术的调控模型

Fig. 1 Regulation model of postharvest storage of Cowpea using fresh-keeping technology

 

表1 豇豆采后物理保鲜技术及保鲜效果对比

Table 1 Comparison of postharvest physical preservation techniques and preservation effects of Cowpea

 

表2 豇豆采后化学保鲜技术及保鲜效果对比

Table 2 Comparison of postharvest chemical preservation techniques and preservation effects of Cowpea

[1]     EHLERS J D, HALL A E. Cowpea (Vigna unguiculata L. Walp.)[J]. Field Crops Research, 1997, 53(1-3): 187-204.

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ZHANG Fuping. Study on the physiological changes of vigna sinensis during postharvest storage[J]. Journal of Anhui Agricultural Sciences, 2006, (10): 2109-2110.

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LIU Junchao, WANG Dan, MA Yue, et al. Effects of different permeability packaging materials on sensory quality of fresh-cut vigna sinensis[J]. The Food Industry, 2015, 36(01): 54-57.

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[22]  P.C.R.K T, M.M.S.C K. Phytochemical profile and bioactivity of essential oil from pimenta dioica leaves on cowpea beetle, Callosobruchus Maculatus (F.) (Coleoptera: Bruchidae): A farmer friendly solution for postharvest pest management[J]. Open Agriculture, 2018, 3(1), 301-309.

 

4.还有一些格式上的问题见附件中的批注，请修改。

答：审稿意见中对参考文献的一些格式提出了意见，已在文中进行了修改，原文修改如下所示:

[1]     MORALES-MORALES A E, ALVARADO-LOPEZ C J, ANDUEZA-NOH R H, et al. Nutritional and nutraceutical quality of cowpea green bean (Vigna unguiculata L walp.) from Yucatan peninsula[J]. Ecosistemas Y Recursos Agropecuarios, 2020, 7(3): e2541.

[2]     TAVARES R M D O, ASSIS C F D, LIMA P D O, et al. Blanching effect on the quality and shelf-life characteristics of fresh cowpea grains [Vigna unguiculata (L.) Walp.][J]. Foods, 2022, 11(9): 1295.

[3]     TAN Huaqiang, HUANG Haitao, TIE Manman, et al. Transcriptome profiling of two asparagus bean (Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis) cultivars differing in chilling tolerance under cold stress[J]. PLOS ONE, 2016, 11(3): e0151105.

[4]    AGHDAM M S, BODBODAK S. Postharvest heat treatment for mitigation of chilling injury in fruits and vegetables[J]. Food and Bioprocess Technology, 2013, 7(1): 37-53.

 

审稿意见4  紫

关于豇豆采后保鲜技术，本文进行了综述，对豇豆采后贮运有一定参考价值，但在阐述的系统性等方面存在一些不足，具体如下：

1. 豇豆的种植品种？不同品种的特点？在我国种植区域？收获季节？这些信息是豇豆采后贮运的基础；

答：对豇豆的三个栽培亚种进行了介绍，在文章中用紫色字体标明，原文修改如下所示:

豇豆分为普通豇豆、短荚豇豆、长荚豇豆3个栽培亚种，按茎的生长习性还可分为矮生、半蔓生和蔓生3种类型，其中短荚豇豆属于硬荚种，食用豆粒，长荚豇豆是软荚种，豆荚长且较丰满，主要以豆荚作为蔬菜食用^[1,6,7]。我国种植的豇豆主要是普通豇豆及长荚豇豆。普通虹豆的产区主要有河南、广西、山西、陕西、山东、安徽、内蒙古等地；长豇豆的产区主要有四川、湖南、山东、江苏、安徽、广西、浙江、福建、河北、辽宁及广东等地^[7]。我国长荚豇豆3-8月份均可种植，多在温热的夏、秋季采收，年种植面积约33.3万hm²，产值4亿多元^[6,8]。

 

2. 豇豆采后生理特点？适宜贮运环境条件（温度、湿度、气体环境）？采后容易发生病害及侵染特点？这些是采后保鲜技术研发的基础，提供这些信息，可增加本文的参考价值；

答：在前言中对豇豆的生理特点、贮运环境等进一步描述介绍，在文章中用紫色字体标明，原文修改如下所示:

豇豆色泽嫩绿、豆荚肥厚、味道鲜美且极富营养价值，深受广大消费者喜爱。其中以豆荚菜用的豇豆品种一般在温热的夏、秋季采收上市，但其组织幼嫩、呼吸强度高而极不耐贮，常温下，一般货架期只有2 d～7 d，采后若不及时进行商品化处理或贮藏温度不当，短时间内就会出现失水萎蔫、衰老、空壳、腐烂、木质纤维化、锈斑化等现象，造成极大的经济损失，且在预冷和冷链运输过程中易受不适当的低温影响发生冷害现象，从而导致豇豆腐烂变质，失去商品价值^[13]。研究表明，豇豆在8~10 ℃贮藏可以明显延长其货架期，达到较好的贮藏效果。

 

3. 豇豆锈斑产生的原因？

答：豇豆的采后锈斑是因为微生物的污染，温度、湿度都是影响微生物生长繁殖的条件，也因此温暖、潮湿的环境会促使锈斑化加重，同时会随贮藏时间加重。对文中内容的修改在文章中用紫色字体标明，原文修改如下所示:

锈斑是豇豆采后贮藏保鲜中常见的品质劣变问题，温度较高且潮湿的环境会促进细菌或霉菌的滋生，从而导致豆荚表面出现褐色片状斑点。

 

4. 豇豆的市场需求情况？市场所需豇豆采后保鲜期？

答：豇豆是夏秋季常见的豆类蔬菜，因此其需求量较大，又因南方种植较多，豇豆的销售有一个南菜北运的过程，所以对豇豆的贮藏保鲜期有一个较高的要求。对原文的修改在文章中用紫色字体标明，原文修改如下所示:

豇豆作为夏秋季市场上常见的豆类蔬菜，其需求量很大，仅广西一个自治区其常年稳定生产面积就可以达到4万hm^2[25]。在全国蔬菜大流通的背景下，对蔬菜产品的耐贮运性，尤其是对外销型的豇豆耐贮运性也提出了更高的要求。豇豆作为主要的北运蔬菜，至少需要两周以上的保鲜期，才能满足市场所需。

 

5. 目前商业化应用的豇豆采后保鲜技术？存在的问题或不足？未来的发展趋势？

答：目前商业化应用的技术多为物理和化学技术，各有优缺点，对其在原文进行了分析，并对生物保鲜技术和联合保鲜技术进行了展望。在文章中用黄色字体标明，原文修改如下所示:

目前商业化应用的豇豆采后保鲜技术以物理保鲜和化学保鲜研究居多，其中物理保鲜常用的技术有预冷与低温贮藏、气调保鲜、不同包装材料处理等，化学保鲜常用的技术有1-MCP、6-BA、茉莉酸甲酯、涂膜保鲜等处理。其中物理保鲜技术不会存在化学污染、对食品营养结构和自然风味不会有太大的影响，但存在设备复杂、操作要求高、投资大的缺点；而化学保鲜技术的保藏性和保藏效果相对较好，但会带来潜在的危害和环境污染。相对而言，生物保鲜技术贮藏环境小，贮藏条件容易控制、处理费用较低、对环境的污染也较小，是目前研究领域所关注的方向。此外，对于不同技术的结合使用也是目前的研究重点，单一的保鲜技术可能对豇豆的贮藏不能达到预期的效果，所以几种技术联合使用更加受到青睐，例如预冷结合气调贮藏、预冷结合1-MCP处理、气调包装结合1-MCP处理等，但是对于复合保鲜的研究目前还较少，相关的作用机理也还需要研究，所以相关保鲜技术如何在豇豆保鲜上灵活应用还需进一步探究。未来豇豆的贮藏保鲜还需要从生物保鲜技术以及复合保鲜技术等方向进行改进研究。

 

6. 文中对气调贮藏、包装的阐述欠合适，气调贮藏一般应指气调库贮藏，自发气调包装一般应指保鲜膜包装的保鲜方式。综上所述，建议对本文进行修改后再审。

答：对气调贮藏重新叙述，以气调保鲜为题，介绍了气调包装的两种方式：自发气调，充入式气调。所查询的文献都是对气调包装的研究，气调库贮藏的文献未查到相关文献，所以本文只对气调包装进行了综述。在文章中用紫色字体标明，原文修改如下所示:

2.1.3  气调保鲜

气调包装保鲜有两种，一是利用贮藏期间果蔬自身的呼吸作用影响包装内的气体环境，随着呼吸作用的发生包装内氧气降低、二氧化碳升高，果蔬自身的呼吸代谢和营养成分消耗受到抑制，果蔬后熟衰老的现象得到延缓，延长其贮存期；二是通过调节贮藏初始包装内的气体组分，达到抑制果蔬腐烂和变质的目的，延长其货架期^[35,36]。

范林林^[33]等人的研究表明采用低温预贮和自发气调结合的保鲜方法，对于豇豆有较好的保鲜效果，可以抑制豆荚相对电导率的上升、失重率、冷害率和MDA的积累，可以维持TSS的含量、细胞膜的完整性、抗坏血酸的含量以及良好的外观品质，还可以增强自身的抗氧化能力和POD的活性，与对照组相比可以延长3~4 d的货架期。对比豇豆在15、10 ℃温度贮藏和气调包装后在相同温度下贮藏寿命，15 ℃时气调包装可以提高5天，10 ℃时可以提高8天，且10 ℃气调贮藏豆荚的失重率仅为12.63%，好果率达96.2%，营养品质损失也较少^[34]。

王利斌^[35]等人研究气调贮藏和冷藏两种豇豆保鲜方式，结果表明气调更有利于豇豆的贮藏保鲜。在气调袋中充入3％ O₂ + 1％ CO₂ + 96％ N₂，并在温度为（9.0 ± 0.5） ℃的环境下冷藏，以冷藏在温度为（9.0 ± 0.5） ℃的处理组为对照。贮藏30天后，气调的豇豆失重率和腐烂率分别为2.11％和5.33％，而冷藏的豇豆失重率和腐烂率分别为4.21％和24.67％。此外气调贮藏的豇豆其还原糖、叶绿素含量也高于冷藏处理的豇豆。

 

增加参考文献

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